Най-добър блогър/писател на онлайн вина (в света!): Награда Roederer 2013 г.

Страници

Петък, 2 октомври 2009 г.

Винено грозде, узряло за ядене

грозде
Производителите на вино в Калифорния преживяват ужасна година. Не с времето - имаше обичайни случайни предизвикателства (жега, дъжд), но засега не изглежда, че 2009 ще се откроява като страхотна или ужасна реколта.

Не, проблемът е в продажбата на гроздето им. Фермерите без дългосрочни договори установяват, че цените са спаднали рязко в сравнение с 2008 г., която също не беше добра година за тях. И много грозде просто не се продава.

И така, какво трябва да направи фермерът? Някои може да направят собствено вино. Бутилираното вино има много по-висок марж на печалба - подобна лоша година за продажбите на грозде е как момчетата от седемте смъртоносни цина са се захванали с винопроизводството. Но консултантът на винопроизводителя Джеф Гафнър (Black Kite Cellars, профил тук) казва, че в крайна сметка повечето фермери ще харчат повече пари, за да произвеждат продукт, който нямат представа как да продадат, в момент, когато потребителите търгуват надолу, а дистрибуторите намаляват цените. Гафнер казва, че производителите без договори за винарни може да е по-добре просто да оставят гроздето на лозата да изгние тази година.

Ето едно уникално решение, взето от един производител от Централната долина: продавайте гроздето за вино на Whole Foods като яде грозде.

Обикновено не ядем винено грозде, тъй като то има по-малко течност от трапезното грозде, големи семена и често повече танинови вкусове. Но няма причина да не можете да ядете грозде от вино и ако някога сте посещавали лозе по време на сезона на прибиране на реколтата, акцент е издърпването на малко Шардоне или Зинфандел или каквото и да е грозде направо от лозата и изсушаване (разбира се, изплюване на семената) ).

Купихме няколко Carignan и Grenache и сега им се наслаждаваме. Те са сладки и нямам нищо против семена в гроздето ми; това ги кара да се чувстват по-малко индустриални.

Във финансово отношение това има много смисъл. Миналата година Grenache и Carignan в Централната долина са продавали средно под $ 250 на тон за винарни. Подобно на трапезното грозде, при $ 2.69 за паунд, потребителите плащат повече от $ 5300 за тон. Не знам колко печалба получава Whole Foods и съм сигурен, че е значителна, но ще бъда тези предприемчиви фермери, които получават над 250 долара на тон за тях.

Ако Soghomonians и Whole Foods са успешни, потърсете още грозде от вино до маса в хранителните магазини през следващата година. Белият Зинфандел спаси старите лози Зин от унищожаване; може би настолното грозде може да направи същото.