milk

Казано ни е да наблюдаваме приема на мазнини и по-специално да ограничим консумацията на наситени мазнини, за да намалим риска от сърдечно-съдови заболявания и да управляваме теглото си. А за тези от нас, навършили 9 години, Диетичните насоки за американците препоръчват да се избират 3 порции нискомаслено или обезмаслено мляко и млечни продукти дневно. Но какво, ако пълномасленото мляко - по-специално наситените мазнини в него - всъщност не е лошият човек, за който е създадено?

Статия от NPR през февруари обобщава констатации от две скорошни проучвания - и двете заключават, че консумацията на пълномаслени млечни продукти е свързана с намалени телесни мазнини.

Първото проучване, проведено от шведски изследователи върху група мъже на средна възраст, установи, че тези, които се радват на по-голям прием на млечни мазнини (включително масло, мляко с високо съдържание на мазнини и сметана за разбиване) са по-малко предразположени към централно затлъстяване (излишни телесни мазнини в багажника регион) за период от 12 години.

Втората изследователска статия, метаанализ на 16 проучвания по темата, заключава, че доказателствата не подкрепят хипотезата, че млечните мазнини или млечните храни с високо съдържание на мазнини допринасят за затлъстяването.

В статията за NPR, изпълнителният вицепрезидент на Националния съвет по млечните продукти, Грег Милър беше цитиран, казвайки: „Продължаваме да виждаме все повече и повече данни, които излизат [установявайки, че] консумацията на пълномаслени млечни продукти е свързана с намалени телесни мазнини.“

Мета-анализът също така заключава, че наситените мазнини може да нямат същия ефект върху риска от сърдечно-съдови заболявания, както се е предсказвало някога.

Въпреки че причините за тези асоциации тепърва ще бъдат определени, смята се, че може би чувството за ситост, свързано с по-високо съдържание на мазнини в някои млечни храни, може да играе роля във връзката с намалената телесна мазнина. Освен това не всички наситени мастни киселини са равни и изследователите продължават да разглеждат ролята, която различните съотношения на наситените мастни киселини имат върху тялото. Например, транс палмитолеиновата киселина, която се намира в млечните храни и в по-големи количества в млечните продукти с пълномаслено мляко, е свързана с липопротеини с по-висока плътност (HDL - „добрият холестерол“), по-ниски триглицериди, по-нисък c-реактивен протеин ( маркер на възпалението), по-ниска инсулинова резистентност и по-ниска честота на диабет - всичко това играе риск от сърдечно-съдови заболявания. И накрая, смята се, че други компоненти в храни като витамини, минерали и фитохимикали могат да компенсират определени рискове. Необходими са повече изследвания по въпроса.

Преди да преминете към пълномаслено мляко, имайте предвид, че това е ново проучване. Както при повечето научни изследвания, има ограничения. Например в шведското проучване по-голямата част от участниците са с наднормено тегло или затлъстяване в началото на проучването, така че докато рискът от централно затлъстяване е намалял с пълномасления прием на млечни продукти, това не означава, че тези участници не са все още в риск от затлъстяване и съпътстващите заболявания. Като цяло по-високият прием на наситени мазнини обикновено е свързан с по-голям прием на калории - проблем за държава, в която затлъстяването продължава да се проявява с епидемични пропорции. Засега се придържайте към настоящите препоръки за диетични насоки, като изберете млечни храни с ниско съдържание на мазнини или без мазнини. Ако решите да пиете 2% или пълномаслено мляко, не забравяйте да балансирате калориите и мазнините някъде другаде в общата си диета. Що се отнася до децата, Американската академия по педиатрия препоръчва пълномаслено мляко за деца от 12 месеца до 2-годишна възраст, преминавайки към сортове с по-ниско съдържание на мазнини след 2-годишна възраст (освен ако детето е в риск от наднормено тегло или има фамилна анамнеза за затлъстяване, сърдечни заболявания или висок холестерол - при които препоръката е 2% мляко след отбиване).

Въпреки че не е окончателно, това изследване дава основание за бъдещи изследвания на млечните мазнини.