От д-р Артър Агатстън

Същата стара нисковъглехидратна диета отново заблуждава лековерния потребител

Най-продаваният в Ню Йорк Таймс номер 1 сега е South Beach Diet - това е малка стъпка в правилната посока далеч от опасната диета на Аткинс - което означава, че на тази диета затваряте артериите и губите костите си по-бавно. Но както всички подобни диети - както диетите с ниско съдържание на въглехидрати, така и диетите с ограничено съдържание на калории - най-вероятно ще си върнете загубеното тегло преди изтичането на годината. Това, което продължава да ме изумява, е, че отчаяните хора продължават да купуват същите диети с ниско съдържание на въглехидрати и/или ограничени храни, просто преопаковани в нова най-продавана книга за диети.

високо съдържание

Тайната на успеха на тази диета е, че ще ядете само „добрите“ въглехидрати и мазнини и ще избягвате „лошите“, според д-р Агатстън. Диетата трябва да причини трайна загуба на тегло, да спре апетита и да подобри сърдечно-съдовата система. Дори не е нужно да тренирате ежедневно.

Истината е, че това е комбинация от диетата на Аткинс (първа фаза), последвана от диета с високо съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини и полугладуване, като диетите на зона или захар (фаза втора). Текстът казва на читателя: „Нашата диета се отличава с липсата на брой калории; процент на мазнини, въглехидрати и протеини; или дори контрол на порциите “- по същество,„ Дори не мислете за ограничаване на количеството, което ядете. “ Плановете за меню обаче казват друго - вие сте силно ограничени в избора си на храни във фаза първа и във видовете и количествата храни във фаза две, за да загубите. Ако започнете да напълнявате във фаза две или три, решението е да се върнете към изпитаната и истинска фаза с много ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини от диетата. Това е единствената част от диетата, която има някакъв шанс да работи поне временно - а също и най-нездравословната фаза на диетата. Сервираните храни са тези, които са осъдени от сърдечните асоциации и раковите общества по целия свят като причиняващи смъртоносните и инвалидизиращи заболявания - като инфаркти, рак, диабет и артрит - сред хората, живеещи в богати държави.

Първата фаза, която продължава 2 седмици, е да се „промените вътрешно“, за да спрете физическия глад, който управлява вашите хранителни навици, според д-р Агатстън. Всъщност ефектите ще бъдат тези, които се очакват от всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на протеини и с високо съдържание на мазнини (тип Аткинс). Следването на рецептите води до диета, която съдържа около 50% от калориите от протеини (диапазон от 30% до 80%) и около 40% мазнини; оставяйки около 10% за въглехидрати. Дори десертите са с високо съдържание на протеини (30%) и мазнини (50%). Всъщност диетата може да се окаже дори с по-ниско съдържание на въглехидрати и диетични фибри, защото много хора не успяват да ядат разрешените зелени и жълти зеленчуци - по-скоро се фокусират върху порциите пържола, пиле и риба, без въглехидрати или фибри.

Д-р Агатстън обещава от 8 до 13 килограма отслабване през първите 2 седмици. Защо не? - Всички подобни диети постигат тази цел. Загубеното тегло е предимно вода, гликоген (складирана захар) и най-много 4 килограма мазнина през първите 2 седмици. Част от загубата на вода се дължи на диуретичните ефекти на целия този протеин; останалата част от водата се губи, докато се изразходват запасите от захар, смесена с вода, известна като гликоген. * Въпреки че първата фаза на диетата не настоява за състояние на кетоза (състояние на почти пълно гладуване на въглехидрати) за успех, като диетата на Аткинс го прави, има голяма вероятност много последователи да ограничат приема на въглехидрати достатъчно, за да влязат в това метаболитно състояние - причинявайки още по-голяма загуба на вода, заедно с потискане на апетита им. Загубата на толкова много водно тегло е чудесен стимул за вярване в силите на тази книга и преминаване към следващата фаза.

* Тялото се нуждае от глюкоза (захар) за определени клетки като червени кръвни клетки и бъбречни клетки, а мозъкът предпочита глюкозата. Когато в диетата има недостатъчно количество въглехидрати (захар), тялото разчита на запасите си, гликоген, намиращ се най-вече в мускулите и черния дроб. Около 2 килограма захар се смесват с 4 килограма вода - и двете се освобождават, когато гликогенът се изгаря за гориво за подхранване на тези жизненоважни тъкани през този самоналожен период на лишаване.

Втората фаза на диетата работи чрез ограничаване на калориите, главно чрез ограничаване на някои от по-обичайните боклуци, които хората ядат, като силно рафинирани брашна и захари; и техните известни комбинации - смесени с мазнини като бисквитки, торти, пайове, бонбони и понички. Плановете за хранене също така ограничават калориите, като използват типични методи за „контрол на порциите“, като позволяват „1 паширано яйце“, „¾ чаша извара“, „4 пълнозърнести бисквити“, „1 цяла английска кифла“, „... отброявайки 15 бадема или кашу ... ”и т.н. Ако фаза две се провали, тогава диетата трябва да се върне към фаза първа.

Трета фаза е по същество всичко, което искате да ядете, но се надяваме, че някои от хранителните навици от фаза първа и втора са останали. Ако фаза три се провали, тогава диетата трябва да се върне към фаза първа.

Кратко резюме на диетата на Саут Бийч

Фаза 1 - Първите 2 седмици (основно диета с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на протеини и мазнини (тип Аткинс). Можете да я спазвате по-дълго, ако решите за по-бързо отслабване след 2 седмици.

Позволено: месо, птици, риба, яйца, сирене и зеленчуци с либерална употреба на зехтин. Забранено: хляб, ориз, картофи, тестени изделия, хлебни изделия, плодове, алкохол (включително бира и вино).

Хранени като три „балансирани“ хранения

Обещание: 8-13 килограма отслабване

Фаза 2 - Следва се, докато не достигнете целевото си тегло. Позволено: Добавете обратно храните, които обичате, като „добрите“ въглехидрати - плодове, пълнозърнест хляб, пълнозърнест ориз, пълнозърнести макарони и сладки картофи (без бели картофи). Храната все още е с високо съдържание на мазнини, протеини и холестерол.

Обещание: 1-2 килограма загубени на седмица
Ако фаза 2 се провали, тогава се връщате към фаза 1, за да се върнете на правия път.

Фаза 3 - до края на живота си. Няма списък с разрешени или забранени храни за фаза 3 - можете да ядете каквото искате. Ако фаза 3 се провали, вие се връщате към фаза 1, за да се върнете на правия път.

Високопротеиновите диети са опасност за здравето

Подобно на почти всички успешни книги за диети, тази ви казва „добри новини за вашите лоши навици“. Все още можете да изядете всички пържоли, пиле, яйца и канадски бекон, които желаете, а понякога и шоколадова торта. Вярвате или не, това са препоръки от кардиолог. Фактът, че самият автор приема лекарства със статини, за да понижи холестерола си (като Mevacor, Lipitor, Zocor и др.), Рибено масло и аспирин за предотвратяване на инфаркт - покаяние за цялата тази грешна храна? - кара ме да вярвам, че той ясно разбира животозастрашаващите ефекти от това, което прави. Всеки кардиолог знае това и бихте си помислили, че колегите на д-р Агатстън са знаели всичко за диетата на Саут Бийч, когато са написали своя доклад за диети с високо съдържание на протеини две години преди публикуването на книгата.

Надяваме се, че сте научили, че единственият хранителен план, който води до постоянен контрол на теглото, естествено облекчаване на глада и голямо здраве, е този, който е проектиран през милиони години еволюция - диета от нишесте, зеленчуци и плодове (Вижте моя юли 2003 г. бюлетин). Това се потвърждава от факта, че текущо проучване (Национален регистър за отслабване) на успешни диети със средна загуба на тегло от 60 паунда, поддържано повече от 5 години, установи, че почти всички от тези хора следват диета с ниско съдържание на мазнини и упражнения .2 За съжаление само няколко души научават истината - масите чакат следващата най-продавана книга за диети, за да им възвърнат същите стари глупости и затова продължават да се провалят и остават дебели.