Отслабване с правилните подправки

Според диетата на хранителната мрежа, готвачът Джъдсън Тод Алън, който е израснал с пристрастяване към храната, диетата не трябва да е вкусна и скучна. Д-р Мани Алварес от Fox News сяда с Алън, за да обсъди новата му книга „Диетата на подправките“ и как можете да използвате подправки и аромати, за да намалите желанието за нездравословен избор.

diet

Израствайки в моя свят на пристрастяване към храната на депресия и омраза към себе си и живеейки в моите неистини, храната беше буквално онова нещо, което ми донесе утеха и не ме осмива. Докато приемах хранителни продукти, се чувствах в безопасност от това, което би могло или би могло да ме нарани.

Тогава не знаех, че нараняването, от което се опитвах да се защитя, отнемаше живота ми по една хапка.

Преди да създам диета за подправки, живеех в състояние на диетичен дистрес - 360 килограма дистрес! Като малко дете невинните мечти за храна прерастват в пълноценна зависимост към мазни, солени и натоварени със захар храни. Повече от 20 години се озовах в „борба с плъхове“ с избор на храна, проблеми с теглото, медицински усложнения, депресия и омраза към себе си.

Любовта ми към храната беше в основата на проблема ми и разбрах, че това трябва да е част от решението. Всичко беше свързано с правенето на по-интелигентни и реалистични избори. Това прозрение „направи или умри“ ме накара да разработя диетата с подправки.

Едно беше сигурно: за да подхождам ефективно към тази нова промяна в начина на живот, трябваше да подхождам към храната по начин, който напълно да ме задоволи. Знаех, че ограничаващите прищявки диети няма да го намалят. Вкусът и подправките бяха ключови.

След като успешно свалих над 160 килограма, научих, че начинът да спечеля борбата си с тегло през целия си живот е чрез използване на подправки - мощен източник на вкус, както и хранене за тялото.

Повечето от нас жадуват за определен вид храна или вкус, като сладка, солена или пикантна. Тези хранителни копнежи със сигурност могат да ни завладеят, когато най-малко го очакваме или сме най-уязвими. В книгата си „Диетата на подправките“ измислям девет личности с храна, като „Шокохоликът“, „Солената закуска“ и „Сладкият зъб“. Повечето хора могат да се свържат с поне един, ако не, в моя случай всичките девет.

С креативното използване на подправки, аромати и алтернативи на здравословни храни можете да намалите и дори да премахнете глада за нездравословен избор. Ето някои от любимите ми примери за мощната природа на подправките.

За да намалите апетита към сол:

- Цитруси и оцет. По-голямата част от хората консумират повече натрий, отколкото тялото ни се нуждае. Голяма част от него идва от преработени храни, които ядем всеки ден. Нашите вкусови предпочитания се адаптират към промените в нашия начин на хранене. Изследванията показват, че ако намалите натрия, с времето започвате да предпочитате храни с по-малко сол. Също така, използването на цитрусови плодове - липи, лимони и портокали - под формата на пресен сок и коричка събужда вкусовите рецептори и осигурява свеж кисел вкус, който може да задоволи солената жажда. Оцетите не само придават вкус, но и могат да бъдат чудесен заместител на солта.

- „Пикантни“ подправки. Изследванията показват, че консумацията на пикантни храни с подправки като кайен, чипот на прах, червен пипер и сушени люти чушки може да подмами мозъка да пожелае по-малко сол.

За да намалите сладкия глад:

- Карамфил е затопляща и сладка подправка, която ви напомня за празниците. Освен това има успокояващи стомаха и ползи за регулиране на кръвната захар. Добавете тази подправка към смутита, поръсени върху пресни плодове или добавени със сладки картофи.

- Сминдух се използва в индийската и близкоизточната кухня. Семената на тази билка имат вкус, подобен на кленов сироп и изгорена захар. Някои практикуващи вярват, че тази подправка е ефективна при управлението на диабета. Тази подправка е чудесна в смеси от подправки, сухи разтривки за месо, добавени към чай и дори смесени с кисело мляко и сушени плодове.

За да намалите апетита си:

- Черен пипер и лют червен пипер засилват метаболизма и изгарят мазнините с 25 процента.

- Канела работи добре както със сладки, така и със солени ястия. Използването само на ¼ до 1 чаена лъжичка може да засили метаболизма. Добавете канела към сутрешния си чай с малко неподсладено бадемово мляко.

Подправки, които подпомагат отслабването:

- Кардамон е екзотична подправка, която се използва за лечение на затлъстяване в Индия от стотици години. Той помага на тялото ви да изгаря калории по-бързо и също така повишава изгарянето на мазнини. Тази подправка се съчетава перфектно със сладки печени изделия и е вкусна и с вашето кафе или чай.

- Горчица е остър и ароматен допълнение към всяко ястие. Яденето на поне 1 чаена лъжичка чиста горчица, която съдържа приблизително 5 калории, може да засили метаболизма с до 25 процента в продължение на няколко часа след ядене. Тази подправка може също да бъде прекрасна съставка за добавяне към супи и сосове, както и бързи маринати или намазки за ястия с пиле.

Диетата на подправките разгражда кои подправки да се сдвоят със специфични съставки, за да се получи ястие, което експлодира с вкус и което точно така е много здравословно за вас.

За повече информация относно The Spice Diet посетете www.TheSpiceDiet.com и ни следвайте във Facebook, Instagram и Twitter @TheSpiceDiet. За да научите повече за готвача Джъдсън Тод Алън и неговата история, посетете уебсайта му на www.JudsonToddAllen.com

НОВИ ОРЛЕАНИ СКОРАНИ СОМОВЕ В ПЕКАН

Размер на порцията: 1 филе

Калории на порция: 292

Дядо ми е от Ню Орлиънс и едно от любимите му ястия е пържена риба и месо. Уместно е само да пресъздам прекрасния вкус на любимото му ястие в по-здравословна версия, защото той е моето вдъхновение да бъда готвач.

В началото на опитите си да променя хранителните си навици измислих най-добрия начин да постигна ефекта на „пържена риба“ без пържене и калории. Чрез включването на здравословни ядки с перфектната смес от подправки и други подобрения на вкуса, разбих кода с тази рецепта.

Пригответе се за истинско южно гостоприемство. Тази рецепта работи почти с всякакъв вид риба. Ако сомът не е вашата чаша чай, заменете го с камбала, атлантическа треска, червено месо, риба меч или сьомга.

ИНГРЕДИЕНТИ:

? чаша ситно нарязани пекани

1/3 чаша настърган кашкавал Parmigiano Reggiano (настърган)

4 супени лъжици Cajun Spice Blend

2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

1 супена лъжица лимонова кора

1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка зехтин, разделени

6 (5 унции) филета от сом, обезкостени

Лимонови клинове, за гарнитура

Салата от зелен боб и нахут

3 чаши херикот верт

1 ½ чаша нахут (варен)

? чаена лъжичка чесън (нарязан)

2 супени лъжици оцет от червено вино

1 чаена лъжичка мед

1 ½ супени лъжици сушени домати (нарязани)

ПОДГОТОВКА:

Загрейте фурната до 400 F. Покрийте лист за печене с хартия за печене.

В голяма купа смесете пеканите, сиренето, 3 супени лъжици Cajun Spice Blend, магданоз, лимонова кора и 1 супена лъжица зехтин.

Поставете филетата от сом върху облицования лист за печене. Намажете филетата с останалата чаена лъжичка зехтин и втрийте 1 супена лъжица смес от подправки Cajun. Масажирайте маслото и подправката от двете страни на рибата.

Разстелете кората на ореха на върха на всяко парче риба. Печете 15 минути, или докато кората стане тъмно златиста и рибата се лющи и влажна. Сервирайте с лимонови клинове.

В запас с вряща вода добавете зелен фасул и гответе 2-3 минути и извадете от водата. Шокирайте ги в ледена баня.

В прозрачна стъклена купа комбинирайте зеления фасул, нахута, чесъна, червения лук, червения винен оцет, меда и сушените на слънце домати. Смесете заедно и сервирайте с риба.