сирене

Отново се връща в четвъртък на 360FamilyNutrition с тази рецепта за Кашкавален гювеч с гръцко кисело мляко. Оригиналната рецепта е публикувана преди близо две години и остава любима в моето домакинство. Тъй като празниците бързо се приближават, исках да споделя отново тази рецепта с някои актуализирани снимки, за да предложа по-здравословна алтернатива за вашето празнично меню.

Създадох рецептата в усилията си да олекотя една от любимите ми семейни рецепти, сирене с картофи. Като порасна, майка ми винаги приготвяше някакъв вид гювеч от картофи и сирена за празниците. Поддържането на семейните традиции живи е важно за мен, особено що се отнася до празниците. Въпреки това, тъй като се стремя да популяризирам по-здравословен начин на живот за семейството си, някои от традиционните ни семейни рецепти се нуждаят от няколко модификации.

Как дадох на рецептата преустройство?
За тази рецепта реших да изхвърля кремообразния сос (направен от тежка сметана и масло), използван за покриване на картофите. Като по-здравословен заместител използвах гръцко кисело мляко + лек маслен спрей. Гръцкото кисело мляко е пълно с протеини и може да спести огромни калории (в сравнение с традиционния сметанов сос). Ще бъдете приятно изненадани от финия кремообразен вкус, който гръцкото кисело мляко може да добави към картофено ястие. Никога не казвам на семейството си за заместването на гръцко кисело мляко в рецепти, за да проверя дали забелязват. Първият път, когато сервирах тази рецепта, никой нямаше представа за тайната ми подмяна.

Повечето рецепти ви инструктират да обелите картофите, но можете да видите, че пропуснах тази стъпка. Когато правя картофени ястия - кожата на картофите винаги е оставена. Кожата може да предложи допълнителни ползи за здравето поради по-високото съдържание на фибри. На второ място може да ви спести много време, без да се налага да белите картофите.

Защо традиционните семейни рецепти са толкова важни за мен?
Първо нека дефинираме традиция. Според Уикипедия традицията е „вяра или поведение, предадени в рамките на група или общество със символично значение или специфично значение с произход в миналото“. Традициите могат да включват храни, дейности или материални предмети.

Разширеното ми семейство има много традиции, включително дейности и ястия с храна. Докато заниманията със сигурност заемат специално място в сърцето ми, любовта ми към храната поставя по-голям акцент върху хранителните традиции. След като се замислих повече в моите ценности на традициите, измислих следните разсъждения защо те имат толкова голямо значение за мен:

  • Връзки с множество поколения. Докато живеем във време с бързо променящи се технологии, това е едно нещо, което може да ме свърже с предците ми. Баба ми никога не е използвала интернет или дори мобилен телефон, но споделяме общото между двете приготвяне на гювеч със зелен боб.
  • Създайте трайна памет. Обикновено семейните традиции осигуряват положителен спомен от миналото, особено детството. Свързвам определени храни и ястия с приятен спомен от празника.
  • Предложете одеяло за сигурност. Живеейки в ерата на огромни възможности за комуникация в социалните медии, нови рецепти излизат на минута. Семейните традиционни рецепти са един аспект от начина ви на живот, който може да остане постоянен от поколение на поколение.
  • Укрепване на семейните отношения. Традиционните рецепти, изключително за нашето семейство, осигуряват връзка и възможност за общуване за нещо уникално и специално. Когато забравя как да правя напитките на баба ми Spritz или Wassail, майка ми е само на телефонно обаждане.