Ч-ч-ч-чиа! Спомняте ли си онези банални реклами за цъфтящите растения, които растат точно пред очите ви? Докато добавяте вода, растенията растяха и растяха, благодарение на семената от чиа, абсорбиращи цялата тази вода. За щастие на семената от чиа, те се преместиха от домашни любимци от теракота и сега са любими на общността за здраве и уелнес.

вероятно

Семената от чиа са популярни сред тълпата здравословни храни от години. Би било невъзможно да преминете през цяла храна, без да попаднете на цели семена от чиа, суров чида пудинг и сокове, вливани от чиа. Докато те са заредени със здравословни мазнини и хранителни вещества, всъщност има грешен начин да ги консумирате. Всъщност един 39-годишен мъж всъщност се е навил в спешното отделение, след като е ял семена от чиа. Прочетете, за да сте сигурни, че не правите тази грешка.

Ползи от семената чиа

Семената от чиа се наричат ​​суперхрани поради техния хранителен удар. Те са чудесен източник на фибри, омега мастни киселини, протеини и антиоксиданти. Те дори могат да предотвратят сърдечни заболявания и да подобрят контрола на кръвната захар. Диетологът на знаменитостите Линдзи Дънкан, Ню Йорк, CN сподели с Doctor Oz Show многото предимства на семената от чиа. „Семената от чиа са„ супер “, защото като супер плодове доставят максимално количество хранителни вещества с минимални калории“, обясни тя. "Те имат няколко от същите предимства като по-известния лен" супер семена ", но за разлика от лененото семе, не е нужно да ги смилате, за да се възползвате от ползите за здравето."

Влакнестата част е особено важна за нас. Според Американската диетична асоциация трябва да консумираме 20 до 35 грама фибри всеки ден, но средният американец приема само около 12 до 15 грама. Тъй като семената от чиа съдържат около 11 грама фибри на унция, порция от тези малки бебета ще се погрижи за 42 процента от ежедневните ви нужди от фибри. „Фибрите са жизненоважни за всички аспекти на здравето и са особено важни за отслабването и храносмилането“, каза Дънкан. "Фибрите помагат за забавяне на храносмилането и ви карат да се чувствате по-сити, като попивате течности и се разширявате в храносмилателния тракт."

Семената от чиа също осигуряват на телата ни здравословни мазнини като омега-3 и омега-6 мастни киселини. „Всеки трябва да консумира големи количества от тези незаменими мастни киселини в диетата си, защото тези ЕНВ изграждат нови клетки и регулират различни процеси в тялото, но телата ни не могат да ги направят вътрешно“, обясни Дънкан. "Те също така поддържат здравето на сърцето и красивата кожа, коса и нокти."

Сякаш тези хранителни вещества не са достатъчни, семената от чиа дори могат да помогнат за отслабване. Тъй като тези семена поемат до 27 пъти собственото си тегло, те могат да заемат допълнително място в стомаха ви, осигурявайки усещане за ситост. Въпреки че това количество абсорбция може да бъде полезно, също така е опасно, ако се консумират сухи.

Казус

В проучване, представено на годишната научна среща на Американския колеж по гастроентерология (чрез WBUR), 39-годишен мъж се озова в спешното отделение, след като изяде супена лъжица сухи семена от чиа, след което изпи чаша вода. Малко след като взе това, той забеляза, че не е в състояние да погълне нищо, дори собствената си слюнка. В спешното отделение лекарите извършиха ендоскопия, за да видят какво, ако изобщо причинява проблема. Те открили маса от втвърдени семена от чиа, които напълно препятствали хранопровода на мъжа.

Трябва да се отбележи, че този човек е имал анамнеза за дисфагия, която е чувство, че не може да преглъща или храната е заседнала в гърлото.

Как се случи това?

Докато една супена лъжица сухи семена от чиа изглежда като толкова малко количество, трябва да помним, че те бързо се разширяват. Веднага след като се смесят с вода, семената образуват дебела, подобна на гел топка и се забиват. „Това трябва да е почти подобна на Play-Doh консистенция, много твърда от гледна точка на течност, но също така и мека“, обясни д-р Ребека Рол, д-р, гастроентеролог в Carolinas HealthCare System, която представи изследването на 39-годишен мъж със семена от чиа, препятстващи хранопровода му.

Лекарите се опитаха да изместят топката от семена от чиа, но тя не помръдна. В крайна сметка те използваха малък ендоскоп, който обикновено се използва при бебета, за да откъсне масата. Рол обясни на Time, че процесът е доста трудоемък.

Как да ядем семена от чиа безопасно

Макар че това беше обичайно, д-р Рол предупреди да не се ядат семена от чиа. „Пациентите никога не трябва да консумират сухи семена от чиа“, обясни Рол. "Те могат да абсорбират многократно теглото си във вода и да се разширят и могат да се настанят в хранопровода на пациента, особено ако има анамнеза за проблеми с преглъщането." Тъй като семената от чиа ще се увеличат до 27 пъти теглото си, не забравяйте да добавите течност към тях, преди да ги консумирате. След като вече са се разширили, те са безопасни за ядене и лесно ще бъдат усвоени. "Като цяло растителната материя и семената поне могат да се разградят и да се плъзгат", каза Рол. "Популярността на семената от чиа расте и мисля, че това ще се появява по-често." Ако имате някакви анамнези за проблеми с преглъщането, тя препоръчва засега да се освободите от семена от чиа.

Чиа пудинг

Сега, когато знаем, че не трябва да правим набези в шкафовете си и да хвърляме семената от чиа, нека им се насладим. Семената от чиа са безопасни за консумация, стига да могат да абсорбират течност, преди да бъдат погълнати. Един от начините да направите това е да си направите собствен пудинг от чиа. Тъй като семената от чиа абсорбират течността толкова бързо, чиа пудингът отнема само минути. Има приятна кремообразна текстура, така че е идеална за онези бедни хора, които избягват млечните продукти. Това е чудесна алтернатива на традиционния пудинг или кисело мляко.

Кейти от Wellness Mama смесва половин чаша семена от чиа с две чаши кокосово мляко, екстракт от ванилия и кленов сироп. След това тя просто ги смесва за минута-две. Дана от минималистичния Бейкър предпочита да остави нейната да седне през нощта. Дана прави шоколадов пудинг от семена от чиа, бадемово мляко, какао на прах, кленов сироп, канела и сол. След като седите в хладилника за една нощ, ще ви очаква кремообразен пудинг. Пудингът от семена от чиа може да се покрие с накълцани ядки, плодове, мюсли или дори няколко шоколадови чипса.

Печете с тях

Печенето със сухи семена от чиа е безопасно, защото те ще поемат течност, докато се пекат. Те наистина не добавят много вкус към вашето ястие, така че хвърлете няколко в следващия път, когато разбърквате партида бисквитки или домашен хляб. Те също са чудесно допълнение към барове с печена гранула. McKel Hill, MS, RD от Nutrition Stripped всъщност използва семена от чиа в нейната кора от пица карфиол. Тя обича да го подсилва със смлени семена от чиа за допълнителен хранителен удар. Ема от A Beautiful Mess смесва семена от чиа с брашното, когато приготвя хляба си с лимон и семена от чиа.

Използвайте ги като панировка

Една от причините да обичам толкова много блоговете за храна е заради това колко креативни са рецептите. Само някои сериозни блогъри за храна биха си помислили да добавят семена от чиа към своите панирани рецепти. Сухите семена от чиа могат да добавят хранителна криза към печени птици или риба. Лорън от Lauren Kelly Nutrition използва семена от чиа в своите безглутенови пилешки хапки. „Правя куп от тях наведнъж и ги замразявам, за да ги извадя и претопля за бързо денонощно хранене“, споделя тя в своя блог. "Децата нямат представа, че ядат тонове фибри, антиоксиданти, протеини и омега-3 мастни киселини."

Сухите семена от чиа се смесват с царевично брашно и подправки в царевично брашно и чиа семена тилапия от Savor the Thyme. Тилапията се намазва с майонеза, след което се покрива в панировката на семена от чиа, преди да се изпече.

Сладко от чиа

Спомняте ли си как семената от чиа се разширяват почти в момента, в който влязат в контакт с течност? Е, това свойство е изключително полезно при приготвянето на сладко. Приготвянето на домашно сладко на котлона е доста време и трудоемко. Няколко пъти съм изгарял от ръце от огнени изблици на течно сладко, което избухва, докато го готвя на котлона, опитвайки се да го сгъсти. Семената от чиа са решение за сладко от мързеливи момичета!

Ръководство стъпка по стъпка от Oh My Veggies препоръчва комбиниране на половин килограм плодове (като ягоди), една четвърт чаша кленов сироп и две супени лъжици семена от чиа. Най-хубавото е, че кленовият сироп може да бъде изпуснат напълно, ако предпочитате по-малко сладко сладко. Междувременно вълшебно сладко от боровинки с ванилов чиа от Oh She Glows следва подобна рецепта, но добавя и малко екстракт от чиста ванилия. „Няма да повярвате на очите си колко дебело става това“, пише блогърът по храните Анжела. "Благодарение на семената от чиа, ние също изпомпваме сладкото с всички видове здравословни омега мазнини, желязо, фибри, протеини, магнезий и калций."