В този член

В този член

В този член

Като кулинарен хамелеон в света на продуктите, тиквичките са известни със своята гъвкавост. Мекият вкус на този летен скуош се съчетава добре с голямо разнообразие от рецепти. Много ентусиасти награждават тиквички за ограничените калории и високото съдържание на хранителни вещества.

тиквички

Въпреки че често се мисли и използва като зеленчук, тиквичките са технически плод. Като разновидност на летните тикви, той се събира и яде, докато е незрял. Това го отличава от другите видове скуош, както и меката му кора.

Скуошът е роден в Централна Америка и Мексико, но също така е бил неразделна част от голямо разнообразие от международни кухни от векове. Удължени сортове тикви започват да се появяват в италианските кухни още през 1600-те, но първото описание на продукта с името „тиквички“ се появява едва в началото на 1900-те.

Ползи за здравето

Тиквичките са пълни с много важни витамини, минерали и антиоксиданти. Той има високо съдържание на фибри и нисък брой калории. Фибрите играят важна роля в храносмилането и могат да ограничат вероятността да страдате от различни проблеми с ГИ.

Профилактика на рака

Тиквичките съдържат зеаксантин и няколко други съединения, които могат да играят роля за предотвратяване на оксидативен стрес. Това от своя страна може да ограничи вероятността от развитие на рак.

Профилактика и управление на диабета

Тиквичките са богати на витамин В6. Изследванията показват, че този витамин може да помогне за регулиране на кръвната захар. Витаминът дори може да играе защитна роля срещу диабет.

Подобрено здраве на очите

Съединения като лутеин и зеаксантин предпазват клетките на окото чрез филтриране на дължините на вълната на синята светлина. Диета, богата на тези съединения, може да намали риска от развитие на катаракта или други здравословни проблеми, свързани с очите.

Продължава

Хранене

Тиквичките са богати на множество антиоксиданти, включително лутеин и зеаксантин. Въпреки че е пълен с няколко важни хранителни вещества, тиквичките са с ниско съдържание на калории, мазнини и захар.

Тиквичките също са прекрасен източник на:

  • Фолат
  • Калий
  • Витамин А

Хранителни вещества на порция

Порция сурова тиквичка с една чаша съдържа:

  • Калории: 62
  • Протеин: 2 грама
  • Мазнини: По-малко от 1 грам
  • Въглехидрати: 14 грама
  • Фибри: 8 грама
  • Захар: 7 грама

Неща, за които трябва да внимавате

Тиквичките често се използват като заместител на макаронени изделия или други въглехидратни плътни съставки. Въпреки че това може драстично да намали броя на калориите в храната, рецепти, включително тиквички, все още могат да съдържат тежки сосове с високо съдържание на калории и мазнини.

Друга потенциална причина за безпокойство: алергиите към тиквички са изненадващо чести. Симптомите могат да включват диария и гадене, наред с други.

Как да приготвим тиквички

Тиквичките често се предлагат в хранителни магазини и фермерски пазари. В супермаркета тиквичките могат да бъдат намерени пресни или замразени в много форми, включително нарязани или като тънки лентички, известни като „зодъл”.

Много хора предпочитат да отглеждат тиквички в градини, тъй като те са силно устойчиви тикви. В идеалния случай те трябва да бъдат засадени на места, които получават поне шест часа слънчева светлина на ден. Необходими са малко усилия, за да се получи висок добив, въпреки че условия като прекомерна топлина или ограничена влага могат да произведат леко горчив вкус.

Когато се съхраняват в найлонов плик в хладилника, тиквичките обикновено могат да държат до една седмица. Той също така ще се съхранява до три месеца във фризера.

Независимо дали отглеждате или купувате тиквички, не се колебайте да използвате следните идеи, за да ги включите във вкусни закуски или ястия:

  • Използвайте мляко, сирене и брашно, за да създадете сос за хвърляне на тиквички като заместител на ниско съдържание на въглехидрати за мак и сирене.
  • Насладете се на тиквички с хумус или гръцко кисело мляко.
  • Хвърлете юфка с тиквички в любимия си сос за паста. Добавете сирене моцарела и колбаси на трохи за допълнителен вкус.
  • Добавете тиквички към всякакви зеленчукови бъркалки. Аромат със соев сос или сос от стриди.
  • Създайте сирене за печене на яйца, което включва тиквички на кубчета.
  • Добавете настъргани тиквички към солена смес за палачинки, която може да включва и лук и сирене.
  • Включете настъргани тиквички в соеви, нахутни или вегетариански бургери на основата на боб.
  • Смесете тиквички в здравословно смути с бадемово мляко, банан и боровинки.

Източници

Анали на ботаниката: "Италиански градинарски и кулинарни записи на летни скуош (Cucurbita Pepo, Cucurbitaceae) и появата на тиквичките в Милано от 19-ти век."

Международно списание за молекулярни науки:
„Витамин В6 и диабет - взаимоотношения и молекулярни механизми.“

Хранителни вещества: „Роля на тиквичките и неговите отличителни компоненти в модулацията на дегенеративни процеси: генотоксичност, антигенотоксичност, цитотоксичност и апоптотични ефекти.“, „Ефектът на лутеина върху здравето на очите и извън очите“.

Списанието за алергия и клинична имунология: Алергия, причинена от поглъщане на тиквички (Cucurbita Pepo): Характеризиране на алергени и кръстосана реактивност на полени и други храни