От NFI Nutrition, 10 януари 2018 г.

tilapia

Здравословна ли е за вас Тилапия?

Храненето с тилапия е едновременно осезаемо и вкусно. Ползите от яденето на риба за здравето на мозъка, сърцето и очите са добре известни. Рибата осигурява протеини, витамини от група В, желязо, витамин D, селен и здравословни омега-3 мастни киселини EPA + DHA - всичко това за около 200 калории или по-малко на порция. Най-новите диетични насоки за американците препоръчват да се ядат най-малко две порции (или 8-12 унции) от различни морски дарове всяка седмица, за да се подобри здравето на сърцето и мозъка и да се поддържа здравословно тегло. Сред най-консумираните риби, тилапията е четвъртата най-консумирана морска храна в САЩ с 1,18 фунта на глава от населението през 2016 г.

Има много различни възможности за избор на морски дарове, които без усилие могат да добавят до две порции всяка седмица. Петте най-популярни опции за морски дарове в САЩ са скариди, сьомга, консервиран тон, тилапия и минтай. Яденето на разнообразни риби позволява на вашата палитра да се наслаждава на разнообразие от различни вкусове, но също така гарантира, че получавате и разнообразни ползи за здравето. Вашият избор от морски дарове може да включва както мазна риба, така и по-слаба риба, като тилапия. Докато по-слабите риби съдържат по-малко омега-3, отколкото мазните, тилапията и сомът (например) все още осигуряват здравословна доза от тези здравословни за сърцето омега-3. Всъщност порция от 3 унции от тези риби осигурява повече от 115 mg EPA + DHA, повече от други протеинови източници като говеждо, птиче или свинско месо. Тилапията също е с ниско съдържание на наситени и наситени мазнини и с високо съдържание на протеини, изключителна комбинация от хранителни вещества.

Факти за хранене на тилапия (порция 3 унции):

  • 110 калории
  • 20 g протеин
  • 115 mg EPA + DHA
  • 2,5 g обща мазнина
  • 1 g наситени мазнини

Храненето с тилапия не е единствената полза, когато става въпрос за риба тилапия. За повечето хора изборът коя риба да се яде се свежда до вкус. Мека на вкус риба, тилапия е чудесен избор за хора, които са по-нови за ядене на морски дарове. Тъй като е гъвкава бяла риба, тилапията се съчетава перфектно с повечето видове подправки и сосове и прави добър заместител на пилето в любимите рецепти за птици.

Храненето с тилапия продължава ...

Въпреки че се говори за омега-3 мастни киселини срещу омега-6 мастни киселини, дори в тилапия е важно да се разбере, че и двете мастни киселини са незаменими мастни киселини. Телата ни не правят нито едното, нито другото и трябва да извлечем и двете от диетата си. Омега-3 са важни за имунната функция и съсирването на кръвта. Омега-6, от друга страна, са склонни да стимулират възпалението, което само по себе си е от решаващо значение за подходящо излекуване. Както повечето хранителни вещества, има проблем само с омега-6, когато те се консумират в излишък. В американската диета има омега-6 в много различни храни, както здравословни, така и нездравословни храни. Трябва да се стремим да получаваме нашите омега-6 предимно от цели, богати на хранителни вещества храни като ядки, семена и тилапия, вместо от преработени храни като бърза храна и пакетирани закуски като бисквитки и чипс. Вярно е, че трябва да консумираме здравословна доза омега-3 в диетата си, за да приведем баланса на съотношението омега-3 и омега-6, което е една от причините Диетичните насоки препоръчват да се яде множество здравословни храни - включително разнообразни морски дарове 2-3 пъти всяка седмица. Наистина универсална риба, тилапията осигурява много други хранителни вещества, включително протеини и витамини от група В.

Развенчаването на мита „Бекон“

Храненето с тилапия е просто: тилапията е здравословна и пълноценна храна. Предположенията, че той е хранително сходен с бекон или понички, са погрешни и неточни. Всъщност историята на тази дезинформация е добре документирана. През 2008 г. Winston Salem Journal съобщава за проучване, което предполага, че тилапията не е хранително благоприятна. Проучването и докладването по него започнаха да се разкриват, когато международна коалиция от повече от дузина лекари се обяви, за да изясни, че рибите от тилапия са с ниско съдържание на наситени и наситени мазнини, с високо съдържание на протеини и очевидно част от здравословната диета.

Когато първоначалните дезинформирани заглавия започнаха да изскачат, твърдейки, че тилапията е хранително сходна с бекон, световноизвестната клиника Мейо дори се включи, обяснявайки на потребителите, че тилапията изобщо не е нездравословна риба. В отговор на преувеличеното докладване на проучването диетолозите от клиниката Mayo написаха: „Означава ли това, че трябва да се откажете от [tilapia]? Не!"

Реномираните масови новинарски издания са изследвали предизвикателствата за възприемане на тилапия, като се има предвид хиперболата на бекона, и съобщават, „нейният цялостен профил на мазнини е много по-добър от много животински източници на протеини, които идват с много по-големи количества наситени мазнини. Tilapia съдържа само половин грам наситени мазнини на порция от 3 унции, в сравнение с 1 грам месо от пилешки гърди или 8 грама в пържола “, заключавайки,„ това е много питателна риба. “ И като признаем, че истинските независими изследвания разкриват, „няма абсолютно никаква причина да развалиш тилапия“.

Дискредитиране на PCB Hyperbole

Неуважимите уебсайтове също предполагат, че тилапията и другите отглеждани в риба риби имат високи нива на химикали, наречени ПХБ. Това е невярно. Изследване от Харвардския университет установява, че девет процента от ПХБ в американската диета идват от консумацията на всички риби. Двадесет процента идват от зеленчуците. Никой здравен специалист никъде не предлага американците да ядат по-малко зеленчуци, за да избегнат ПХБ.

Добре информираните, независими RD и MD от Харвард в Бостън до Hanyang в Сеул са недвусмислени; тилапията е здравословна и безопасна.

Кратка история

Според изследователи илюстрациите от египетски гробници предполагат, че тилапия е била отглеждана преди повече от 3000 години. Всъщност тилапията може да е била един от първите видове риби, отглеждани някога. Оттогава насам отглеждането на тилапия е имало експлозивен растеж и се нарежда като втората най-култивирана риба на планетата.

Съвременната аквакултура е революционизирана от нарастващото световно население и търсенето на морски дарове, заедно с факта, че дивият риболов е с максимален устойчив добив. Тъй като не можем устойчиво да вземем повече от нашите океани, трябва да разчитаме на аквакултурата, за да увеличим производството. През последните няколко десетилетия бяха постигнати големи крачки в общността на аквакултурите, което доведе до най-ефективните и устойчиви продукти от морски дарове в селското стопанство, достъпни на пазарите в световен мащаб. Идеята, че рибовъдството е „дивият запад“ без стабилни стандарти и разпоредби, свързани с други видове земеделие, е погрешна и показва фундаментална липса на разбиране за индустрията.

Консултативният комитет по хранителните насоки от 2015 г. (DGAC) проучи факторите за устойчивост на хранителните продукти и стигна до заключението, че както уловената в дива природа, така и отглежданата във ферма риба са хранителни, безопасни и полезни за оптималното здраве. Според Washington Post „Tilapia, накратко, е екологично чист, постно нискокалоричен източник на протеини. Нуждаем се от всички, които можем да получим. " В момента около половината от всички морски дарове, консумирани в САЩ, се отглеждат.

Земеделие на Тилапия

Подобно на други форми на земеделие, като земеделското земеделие, аквакултурата - по-специално тилапията - се предлага във всякакви размери, от големи търговски производители до малки езера в задния двор. Въпреки че всички те споделят няколко общи компонента, използваното оборудване и методи са различни за всеки. Устойчивостта и адаптивността на Tilapia към широк спектър от културни системи доведе до комерсиализацията на производството на тилапия в повече от 100 страни. Според директора на NOAA Fisheries Aquaculture е трудно да се намери голям обем отглеждана в САЩ тилапия, защото по-студеният климат изисква тези тропически риби да се отглеждат в скъпи закрити резервоари. Страните на места като Азия и Латинска Америка обаче имат идеални температури и условия за отглеждане на здравословна тилапия по екологосъобразен начин на достъпна цена. САЩ внасят тилапия от страни като Бразилия, Китай, Колумбия, Еквадор, Индонезия, Мексико и др.

Тилапия беше една от първите култивирани риби на тази планета по някаква причина. Те растат бързо на формулирани фуражи с по-ниски нива на протеини и понасят по-високи нива на въглехидрати в сравнение с много месоядни отглеждани видове (като сьомга). Те могат също така да приемат фуражи с по-висок процент растителни протеини; помага за облекчаване на натиска върху рибните запаси, които допринасят за пазара на рибно брашно, основната съставка във фуражите за други риби. Казва се, че тилапията „не искайте много.“ Те имат пет основни нужди: чиста вода, кислород, храна, светлина и място за плуване. И, което е важно, те растат бързо. За повече информация относно храненето на тилапия, отглеждането и устойчивостта на тилапия, вижте тази изчерпателна инфографика за рибите от тилапия.

Tilapia Feed

За да получите техническа информация, тилапията е всеяден пашар, който се храни с фитопланктон, перифитон, водни растения, малки безгръбначни, бентосна фауна, детрит и бактериални филми, свързани с детрит. Според Организацията за прехрана и земеделие (FAO), приготвените фуражи, които осигуряват пълноценна диета на тилапия (адекватни протеини, липиди, въглехидрати, витамини и минерали), са лесно достъпни в развитите страни и се произвеждат и предлагат в развиващите се страни с пазар за износ за висококачествени продукти от тилапия (като САЩ).

Съставките, използвани във фуражите от тилапия, варират в зависимост от региона. Съставът и формулировката на търговските фуражи от тилапия обикновено са собственически. ФАО обаче дава пример за търговски фуражи, използвани за тилапия, отглеждана в Малайзия, като илюстрация на съставките и съотношенията: рибно брашно (15 процента), месно брашно (5 процента), соево брашно (20 процента), фъстъчено брашно (10 процента) ), оризови трици (10 процента), пшенични ядки (15 процента), царевица/натрошен ориз/маниока (15 процента), растително/рибено масло (4 процента), дикалциев фосфат (2 процента), витаминен премикс (2 процента) и минерален премикс (2 процента).

Осмисляне на дезинформацията на Тилапия „Кака“

Слухът, че тилапията се храни със свински изпражнения или че ядат собствена кака, се заблуждава и увековечава от уебсайтовете на clickbait, жадни за сензационни заглавия. Както е подробно описано в раздела по-горе, отглежданата в търговска дейност тилапия е като цяло подхранени пелети, които съдържат пълните им хранителни изисквания, които се различават по време на всеки етап на отглеждане.

Подобно на мита за „бекона“, този слух започна след проучване от 2009 г., в което се цитират някои предизвикателства по отношение на външния пазар за рибовъдство. Сред констатациите проучването отбелязва, че добитъкът или домашните птици са се разхождали свободно в полета, където фермерите са използвали отпадъците (оборския тор) на полета или в рибни фуражи. Важно е да се отбележи, че изследването никога не е споменавало тилапия. Според Fox News, когато са помолени за коментар на изследването, авторите не могат да потвърдят дали това всъщност е обичайна практика или спомагателно наблюдение. Всъщност говорителят на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) Тереза ​​Айзенман заяви, че агенцията „не е наясно с доказателства в подкрепа на твърдението, че тази практика се среща“. За да бъде ясно, проучването никога не е казвало, че това се случва във фермите на тилапия, като авторите на изследването не могат да потвърдят, че това се случва изобщо. Въпреки това звуковите отсечки на „изпражненията“ и „фуражите за риба“ бяха достатъчни, за да подхранват сензационните заглавия, които безотговорните уебсайтове продължават да разпространяват и днес.

Реалността е, че американските ресторанти и търговци на дребно, които продават вносна тилапия, имат стандарти за снабдяване, които не толерират лошото качество на продуктите. Разговорите за фуражите, безопасността на храните и проследимостта са често срещани в епохата, в която потребителите искат да знаят откъде идва храната им. Операциите на Tilapia в световен мащаб осъзнават, че имат ожесточена конкуренция и клиентите в САЩ ще търсят другаде, ако не са уверени, че рибите получават високоефективна храна или в други аспекти на земеделието. Фирмите с морски дарове по цялата верига на доставки - вносители, дистрибутори, ресторанти и търговци на дребно - редовно посещават чуждестранни доставчици, плюс извършват одити на трети страни, за да гарантират, че стандартите са спазени. Освен това по-голямата част от големите търговци на дребно и ресторанти произхождат само от ферми и преработвателни предприятия от тилапия, които са сертифицирани, което наред с много други аспекти на земеделието оценява фуражите.

Сертификати на Tilapia

По-голямата част от ядената в САЩ тилапия идва от ферми, които се придържат към строги изисквания, които отчитат безопасността на храните, проблемите на околната среда и общността, фуражите, употребата на ветеринарни лекарства, проследимостта и др. Сертифицираните ферми и съоръжения за преработка на тилапия се инспектират редовно, за да се уверят, че отговарят на тези изисквания и са ангажирани със здравето на рибата, която отглеждат, потребителите, които ги ядат, и околната среда.

Водещите програми за сертифициране на трети страни, използвани за тилапия, продавани в САЩ, включват сертифициране за най-добри практики в аквакултурата (BAP), което се администрира от Глобалния алкакултурен алианс (GAA), и сертифициране по ASC, което се управлява от Съвета за управление на аквакултурите (ASC). Понастоящем има 98 сертифицирани по BAP ферми и 74 BAP-сертифицирани преработвателни предприятия по света, които произвеждат мамут, 230 000 метрични тона тилапия всяка година. Всички големи търговци на дребно в САЩ, включително Walmart, Wholefoods и Target, продават сертифицирана тилапия.

Рецепти от тилапия

За лесни и вкусни рецепти и идеи от тилапия, опитайте тази лимонена тилапия пиката, тилапия с манго салса и сандвич каджун тилапия.