Свързани с:

ястия

В чест на италианската седмица осветяваме любимия за всички времена десерт: тирамису! Разберете как можете да се насладите на тази възхитителна класика с по-малко калории и по-малко мазнини.

Една филия от тази италианска класика може да събере над 600 калории и 46 грама мазнини - един и половина пъти препоръчителното дневно количество мазнини. Виновниците с високо съдържание на мазнини в това ястие? Много сметана за разбиване, лодки със сирене маскарпоне и бисквитки, подобни на тортата.

Някои рецепти изискват няколко чаши сметана за разбиване, но само една чаша съдържа огромен 414 калории и 44 грама мазнини (28 от тях наситени.) Сиренето маскарпоне не е много по-леко по калории и мазнини; 1 унция съдържа 124 калории и 13 грама мазнини (7 от тях наситени.) Някои рецепти изискват цял ​​контейнер от 16 унции, добавящ близо 2000 калории и над 200 грама мазнини! Що се отнася до дамските пръсти, една порция обикновено съдържа около 4, добавяйки 160 калории и 4 грама мазнини. И последният виновник за калориите: Питие! Традиционните версии включват накисване на дамските пръсти в ром или ликьор, което добавя още няколкостотин калории към рецептата.

Намалете съставките с високо съдържание на мазнини, без да жертвате вкуса. Лесно решение: направете по-тънки слоеве от кремообразните съставки, като използвате една трета по-малко пълнеж, отколкото изисква рецептата. За да го олекотите още повече, използвайте леко крема сирене или нискомаслено сирене рикота на мястото на половината от сиренето маскарпоне.

Можете да намалите калориите малко по-нататък, като замените окъпаните с алкохол дамски пръсти за такива, потопени в почти безкалорично обикновено кафе. Много рецепти изискват и тонове шоколадови стърготини; намалете количеството, като поръсите около 1 до 2 чаени лъжички стърготини на порция или използвайте поръсете с неподсладено какао на прах.

Така че не искате да се откажете от някоя от класическите съставки в този умрял десерт? Намалете порцията. За да напълните десерта без добавяне на мазнина, сервирайте го с пресни плодове или вкусно обезмаслено мляко капучино.

Друг начин за намаляване: Създайте еднократни мини ухапвания от тирамису с докосване на пълнеж и два леди пръста. Това олекотява десерта и го прави идеален за циркулация на плато за коктейли.

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и консултант, който е специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Вижте пълната биография на Тоби >>