16 февруари 2017 г. от Лори Невърман 131 коментара
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които няма да променят цената ви, но ще споделят някаква комисионна.

Споделянето е загриженост!

Понякога ферментациите ми не минават много добре с децата. Те просто не се интересуват от остър, кисел вкус на добър краут или вкус. Накарайте ги да получат обикновени аспержи е достатъчно трудно, камо ли да се опитвате да ги накарате да ядат лакто-ферментирали аспержи. Но има една напитка с ферментирала лакто, която опитах, и която постоянно е била хит както за деца, така и за възрастни - корен бира вода кефир.

водния

Бърз и лесен кефир за коренна бира

Все още не съм се занимавал с пивоварството с действителни корени, въпреки че проследих някои от необходимите съставки. Засега току-що използвам екстракт от коренна бира.

За да направите корен бира воден кефир, следвайте основните инструкции за воден кефир. Към една четвърт готов воден кефир добавете една чаена лъжичка екстракт от корен бира, комбинирана с една супена лъжица захар, разтворена в 1/4 чаша топла вода.

16 унции. EZ капачка с флип отгоре, кехлибарена бутилка, калъф от 12 бутилки и оставете да седне на плота за около ден, за да се увеличи карбонизацията, и след това охладете. Предпочитаме студено или поднесено върху лед. Имаме самобръсначка Back-to-Basics Ice и момчетата я използваха доста, когато бяха по-малки. Това е икономичен начин да направите забавно лакомство и не заема много място в шкафа.

Ако искате да опитате да си приготвите собствен воден кефир, препоръчвам Kombucha Kamp за сладководни кефирни зърна. Техните култури се доставят пресни, несушени.

Проблеми с водния кефир

Докато говоря за воден кефир, бих искал да спомена и един здравословен „проблем“, който срещнах от питейния воден кефир. Не съм виждал това никъде другаде. Вероятно и аз трябваше да се замисля по-рано, но това никога не ми хрумна, докато не се случи.

Повечето рецепти, които съм виждал за воден кефир, предлагат да поставите парче чиста черупка от яйца по време на ферментацията си, за да сте сигурни, че имате достатъчно минерали, за да могат вашите кефирни зърна да се хранят. Обикновено слагам цяла черупка от яйца.

Welllll ... както казах, като се има предвид, че имам натрупване на твърда вода на крановете си, трябваше да знам по-добре. Наистина нямаше нужда да добавям черупките на яйцата във водния си кефир. В моята кладенческа вода вече има много калций и минерали. Когато навън беше топло (имаше три дни през този сезон, които бяха топли - сериозно), започнах да затварям воден кефир. Ефектите бяха много очевидни. Вместо обичайните ми 4-5 номера на Bristol Stool Chart, се преместих в диапазона 2-3. Твърде много калций причинява запек.

Така че просто бъдете предупредени - ако имате твърда вода, най-вероятно няма нужда да добавяте допълнителни минерали към варената. Освен това, ако пия по-големи количества воден кефир, той има склонност да разстройва стомаха ми (вероятно поради излишъка на калций?). За мен комбуча има обратен ефект. Тук ние редовно използваме комбуча, за да успокоим неуспокоен стомах след хранене навън или когато някой просто се чувства „малко недоволен“.

Водни кефири и пиещи комбуча, какви ефекти сте забелязали, откакто сте започнали да пиете варените си напитки? Някой друг се е сблъсквал с това? Кажи ми.

Още публикации за ферментиране в дома

Можете също така да се насладите:

Първоначално публикувано през 2011 г., актуализирано през 2017 г.