Идеята, че трябва да ограничим мазнините (всички мазнини - включително и здравословните) от нашата диета, е задържане на дълбоко вкоренената хипотеза, че хранителните мазнини са причина за сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), коронарна болест на сърцето (ИБС) и затлъстяване . Оскверняването на хранителните мазнини възниква още в края на 50-те години, ръководено от американския учен, изследването на Ancel Keys's Seven Country. Резултатът от неговата работа, последван от публикуването на първите американски диетични цели за обръщане на сърдечните заболявания през 1977 г., доведе до това, което сега е известно като SAD (стандартна американска диета).

Американските диетични насоки са предназначени за политиците и здравните специалисти, за да помогнат на обществеността да се храни по-здравословно.

Най-новите насоки (2015-2020) все още препоръчват „групата с плодове включва цели плодове и 100% плодов сок. Препоръчителното количество плодове в здравословния модел на хранене в американски стил на ниво от 2000 калории е 2 чаши-еквивалента на ден. Една чаша 100% плодов сок се счита за 1 чаша плод “. А за зърнените храни, „Препоръчителното количество зърнени храни в здравословния модел на хранене в американски стил на ниво от 2000 калории е 6 унции-еквивалента на ден“. Това е равно на 2 филийки хляб, 1 чаша тестени изделия, 1/2 чаша кафяв ориз и 1 порция пълнозърнести бисквити.

Тези видове диетични препоръки включват стандартната американска диета в продължение на повече от 5 десетилетия и степента на затлъстяване, сърдечни заболявания и рак не се е подобрила. Какво е определението за лудост?

ядете

Простите въглехидрати в кок, пържени картофи и сода са основни елементи в SAD за много американци.

Алтернатива на ЕАД

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини е тази, която драстично намалява приема на повечето форми на въглехидрати и обхваща мазнини, фибри и достатъчно количество протеини. Човешкото тяло се захранва предимно от глюкоза, а SAD (стандартна американска диета) предлага изобилие от тези под формата на тестени изделия, хляб, картофи, плодови сокове и широк спектър от други прости и рафинирани въглехидрати.

Въпреки това, когато човек консумира много по-малко въглехидрати, тялото преминава към основно изгаряне на мазнини за гориво, състояние, наречено хранителна кетоза. Точно както глюкозата е страничен продукт от метаболизма на въглехидратите, кетоните са страничен продукт от използването на съхранената мазнина за гориво. Постенето ще доведе до кетоза, но също така и придържането към диета с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини, при която само около 5-20% калории идват от въглехидрати.

Кето диета, използвана при хора с епилепсия от век

Кетогенната диета отдавна се използва като възможност за лечение при деца с епилепсия. Създаден е през 1924 г. от д-р Ръсел Уайлдър, като метод за лечение на епилепсия. Когато тялото използва кетони, а не глюкоза като свой енергиен източник, се получава химикал, наречен деканова киселина. Кетоните и декановата киселина изглежда намаляват гърчовете при някои индивиди. В „класическата“ кето диета за епилепсия, повечето мазнини идват от естествено храни с високо съдържание на мазнини, като масло, масла, ядки, семена, авокадо и източници на протеини с високо съдържание на мазнини. Много малко въглехидрати са част от диетата и съотношенията на мазнини, въглехидрати и протеини се спазват стриктно.

Основните публикации започват да разглеждат диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини

Годишният списък на 40-те най-добри диети на US News & World най-накрая включва кетогенната диета през 2017 г. Това е голяма работа, защото противоречи на голяма част от „конвенционалната мъдрост“, разработена преди около 20 години, която направи мазнините основната диета злодей. Минималните въглехидрати, умерените количества протеини и по-високите количества здравословни мазнини са в основата на диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Оказва се, че хранителните мазнини са по-чисто и здравословно гориво за организма от глюкозата, като отделят по-малко свободни радикали, което води до по-малко увреждане на клетките. Мазнините също са по-дълго поддържащ енергиен източник, помагащ за потискане на апетита и намаляване на скоковете на инсулин, което може да насърчи загубата на тегло.

Преминете към диета с високо съдържание на мазнини за здраве на сърцето и рак

Медицински изследователи осъзнават опасностите за сърцето на диетите с високо съдържание на въглехидрати.

Не само популярните периодични издания насочват вниманието към диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Изследвания като публикуваното в медицинското списание The Lancet през 2017 г. относно храненето и здравето на сърдечно-съдовата система стигат до извода, че твърде много въглехидрати са реалната заплаха за здравето на сърцето. Изследователите установяват, че с увеличаване на консумацията на мазнини в диетата, сърдечно-съдовата смъртност спада с около 23%.

Изследователи и университетски преподаватели, като Доминик Д'Агостино, д-р са посветили кариерата си на разбирането на безбройните ползи за здравето, свързани с метаболитни терапии, като хранителна кетоза. Изследванията на д-р Д'Агостино са фокусирани върху хранителната кетоза и как тя влияе върху различни заболявания и здравословни състояния като неврологични разстройства като епилепсия, ALS, но също и рак.

Изследовател от университета Дюк: Quell Appetite, отслабнете

Д-р Ерик Уестман, директор на Медицинската клиника за лайфстайл на университета Дюк, направи изследване, което предполага, че диетите с ограничено въглехидрати могат да намалят апетита, да насърчат загубата на тегло и да подобрят маркерите на сърдечните заболявания. Той подчертава, че здравословните мазнини трябва да представляват повечето калории и можете да ги набавяте от храни като маслини, зехтин, ядки, семена, авокадо и мазни риби. Полиненаситените мастни киселини в рибите и семената например предпазват от оксидативен стрес и промени в кръвната захар.

Не забравяйте значението на хидратацията с вода

И накрая, важно е да запомните, че водата е основно хранително вещество. Не можем да оцелеем без хидратация поради уникалните физични и химични свойства на водата, свързани с функциите в човешкото тяло. Така че, когато изоставите SAD (стандартната американска диета) и преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини, е важно да продължите да обръщате внимание на основната хидратация.

Много предположения за хранителните мазнини бяха обърнати през последните години и стойността на диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини става все по-очевидна, дори за масовите изследователи и публикации. Ако искате да научите повече за здравословното хранене и промените в начина на живот, препоръчваме ви да се свържете с нас по всяко време.

За автора: Lisa Jubilee

Lisa Jubilee е сертифициран диетолог-диетолог от щата Ню Йорк, който вече повече от 20 години консултира хората относно устойчивото управление на теглото и профилактиката на заболяванията. Нейната мисия е да даде възможност на хората да получат здравословни взаимоотношения с храната и ясно да разберат понятието храна като лекарство. Лиза избра да създаде функционална хранителна практика, при която какво, защо и как се храним са част от разговора. Няма универсален диетичен подход, но г-жа Jubilee е преживяла голям успех, използвайки специфични диетични протоколи като периодично гладуване, ограничено във времето хранене, диетични режими с ниско съдържание на въглехидрати/кетогенни и AIP (автоимунен протокол) в своята практика.

През 2005 г. Лиза създава съвместно пилатес Living Proof Nutrition Strength, частно хранене, HIST (силна тренировка с висока интензивност) и студио за пилатес, разположено в центъра на Манхатън. Вдъхновението зад Living Proof беше да се създаде частно пространство за фитнес и уелнес, където важността на храненето и функционалните движения се подчертават в тандем.