Тъй като наскоро публикувах две рецепти за тофу за фазата на атака, помислих, че може да е полезно да се предостави малко повече информация за тофу, тъй като той не е много добре позната или добре използвана съставка.

Dukan Diet

И така, какво е Тофу?

Бих го описал като растително сирене, което не съдържа животински продукти и затова е подходящо за ядене от вегетарианци и вегани. Известна е също като соева извара и се прави от вода, соя и калциев или магнезиев коагулент, като се използва процес, който има много прилики с производството на сирене.

Тофу е отличен източник на протеин, който е с ниско съдържание на мазнини и натрий, така че напълно отговаря на изискванията на диетата Dukan и е полезен източник на здравословни мастни киселини Омега 3. Тофуто също е с високо съдържание на желязо и други витамини и минерали, но точното хранително съдържание ще варира в зависимост от използвания коагулент. Лесно се смила и поради това може да бъде полезно за тези, които страдат от редица медицински състояния.

Той се признава от различни проучвания като помощ за регулиране на кръвното налягане, нивата на кръвната захар и баланса на естрогена и като помощ за предотвратяване на различни видове рак.

Как вкусва тофу?

Тофу всъщност изобщо не вкусва много и би било много скучно, ако го изядете сам, но това не е начинът, по който ядете тофу!

Какви видове тофу има?

Можете да си купите два вида тофу, обикновен и копринен, и те се предлагат в различни консистенции, вариращи от мека до изключително твърда. Редовното тофу е по-скоро като меко бяло сирене, докато коприненото тофу е по-скоро като гръцко кисело мляко.

Какъв тип тофу трябва да използвам?

Обикновено рецептата ще ви каже особено, ако трябва да използвате копринен тофу, но използвате по-твърдо редовно тофу, когато имате нужда от тофу, за да останете заедно, например когато го използвате в бъркане, докато по-меките видове тофу се смесват добре в супи или сосове.

Как трябва да съхранявам Тофу и колко дълго ще го съхранява?

Повечето тофу трябва да се съхраняват във вашия хладилник и опаковката ще ви даде дата за използване на продукта до. Веднъж отворен, опакован с вода тофу трябва да се съхранява покрит с вода, която се сменя ежедневно и трябва да се съхранява около 7 дни. Ако мирише кисело, не го използвайте! Можете също така да замразите твърд тофу до 3 месеца. Мекото тофу не замръзва толкова добре.