Когато Джак Дорси от Twitter разкри своята „най-запомняща се среща“ с главния изпълнителен директор на Facebook, той показа на Зукърбърг, че е доста по-напред от тазгодишната тенденция за включване на коза в менюто

зукърбърг

Акцент в интервюто на Rolling Stone със съоснователя и главен изпълнителен директор на Twitter Джак Дорси е прозрението, което дава какво се случва, когато двама братя милиардери от Силициевата долина се съберат.

Помолен да опише „най-запомнящата се среща“ с главния изпълнителен директор на Facebook, Дорси хвърли акъла си назад към 2011 г., годината, в която Марк Зукърбърг се предизвика да яде само месо, което беше заклал. „Той ми направи коза за вечеря“, спомня си Дорси. "Той уби козата."

Брайън Хаят от Rolling Stone зададе очевидния последващ въпрос: „Пред вас?“ Не, поясни Дорси, това беше един Цук, убит по-рано - „с лазерен пистолет и след това с ножа“, преди да изпрати тялото на месаря. Останалата част от обмена им заслужава да бъде възпроизведена изцяло:

Дорси: Не знам. Зашеметяващ пистолет. Те го зашеметяват и след това той го ножира. След това го изпращат на месар. Очевидно в Пало Алто има правило или разпоредба, според която можете да имате шест добитъка на всякаква земя, така че той е имал шест кози по това време. Казвам: „Ядем козата, която сте убили?“ Той каза: „Да.“ Казах: „Ял ли си коза преди?“ Той е като „Да, обичам го.“ Аз съм като: „Какво друго имаме?“ „Салата.“ Казах: "Къде е козата?" „Във фурната е.“ След това изчакахме около 30 минути. Той е като: „Мисля, че вече е направено.“ Отиваме в трапезарията. Той слага козата. Беше студено. Това беше запомнящо се. Не знам дали се върна във фурната. Току-що си изядох салатата.

Трудно беше да се види метафората в това, отговори Хайат. Дорси предположи наклонено: „Отмъщението е ястие, което се сервира най-добре топло. Или студено. "

Козето месо - по-специално ярето, което е нежно и с по-мек вкус, като агнешкото - се очаква да бъде огромна хранителна тенденция тази година, след постоянното нарастване на популярността на козето мляко и сирене, както и търсенето на етично месо.

Наскоро беше съобщено, че супермаркетите тестват рецепти за кози за колбаси, кюфтета и готови ястия като средство за намаляване на отпадъците - десетки хиляди мъжки кози се избиват всяка година, защото не могат да произвеждат млечни продукти. Инициативата Goatober провежда ежемесечно тържество всяка година, за да повиши осведомеността за бракуването, като популяризира ястия от кози в менютата на ресторанта. Тя започна в САЩ през 2011 г., но миналата година удвои усилията си, координирайки кампании в САЩ, Великобритания и Европа.

Джеймс Уотлър, основател на базирания в Девън доставчик на козе месо Cabrito, бивш готвач в River Cottage на Хю Фърнли-Уитингстал и говорител на Обединеното кралство на Goatober, казва, че яденето на козе месо вече е често срещано в големи части на света, като посочва, че яде го в Нигерия в продължение на хиляди години.

Както Global Meat News съобщава, дори Австралия е "изпреварила кривата в реализирането на потенциала на козето месо" като един от най-големите износители в света, като в ход е петгодишен план за научноизследователска и развойна дейност за увеличаване на продажбите.

Зашеметяването, а след това да ножиш собствената си коза, за да служиш на твоя приятел, обаче е нещо като „отвъдното изживяване“, за което се стремиш, „когато имаш купища пари“, казва Уитлор. Що се отнася до лечението на Зукърбърг, приготвянето на коза в продължение на половин час е „смело, бих казал“ - западноевропейските вкусове са склонни да предпочитат лечение като овнешкото, при което месото се готви по-дълго и пада от костта.

Няколко британски ресторанта, включително St John и Ottolenghi в Лондон, заедно с веригата Turtle Bay вече сервират ястия от кози. Тревор Гъливер, собственик на Сейнт Джон, казва, че ресторантът сервира кози от много години - често задушени, в голямо ястие, което да се споделя на масата, и дори понякога като вътрешности, в съответствие с етоса му от носа до опашката. „Радваме се, че виждаме все повече хора да го използват. Просто има смисъл. " Лесно е да се снабдявате етично и на местно ниво (Сейнт Джон има същия доставчик на месо и сирене) и е чудесно да се готви - след като човек е премахнал следите от прословутата широко разпространена диета на козите. „Козите са фантастичен конвертор - не знам колко бита пране и чаршафи от бельо за дрехи сме ни изпратили под различни форми.“

В крайна сметка, казва Уетлър, тази тенденция непременно ще се стигне до тестовите кухни на търговците. „Нещата определено се движат на пазара на козе месо ... По това време догодина ще има британски продукт от козе месо по рафтовете на супермаркетите. Ще бъда зашеметен, ако няма. " Като една от козите на Zuck.

Фактът, че козата изобщо се е появила в интервю за Rolling Stone, отразява новата й позиция в Zeitgeist, предполага Whetlor, както и факта, че публичният образ на животното може да се приведе в съответствие с този на Zuckerberg. „С козите се случват някои леко демонични неща - в западната култура това винаги е било възприемано като недоверие или необичайно“, казва той. "Това просто играе идеята, че Зукърбърг не е съвсем човек."