Древният Рим е една от най-големите империи на своето време, базирана предимно около Средиземно море. Естествено, много от хранителните и питейните навици на древните римляни са били повлияни от популярни храни, отглеждани в средиземноморския регион, предимно пшеница. Римляните обикновено са имали три хранения на ден: ентакулум е тяхната закуска, прандиум е името за обяд, а цената или вечерята са основното ядене. Храната и напитките, които се сервират за основното ястие, варират според римските класове. Хранителните навици на богатите римляни бяха пищни и великолепни в сравнение с тези на обикновен римски селянин. Заможните римляни можеха да си позволят най-доброто и обичаха да организират вечери, които траеха с часове. Настрана личните предпочитания, древноримската диета се състоеше предимно от определен набор от ястия. Ето списък на топ 10 древни римски храни и напитки:

10. Ечемик

древни

Ечемикът е бил основен продукт в древна Гърция, тъй като е съставлявал голяма част от диетата на спортистите. Римските спортисти последваха примера и превърнаха ечемика в неразделна част от тренировъчната им диета. Той беше особено известен сред римските гладиатори, които бяха известни и с името hordearii, което означаваше „ядящи ечемик“ или „ечемични мъже“. Ечемикът, като богат източник на въглехидрати, им помогна да наддават на тегло и да поддържат впечатляваща физика, за да задоволят тълпите.

На гладиаторите се поднасяше покълнал ечемик като каша, а подобно ястие от ечемик също се сервира в римската армия като основна храна. Покълването помогна за превръщането на зърната от твърд ечемик в паста от плътна, но лесно смилаема храна, която имаше допълнителното предимство да бъде богата на хранителни вещества. Отглеждането на ечемик беше относително лесно, тъй като ечемикът е приспособим и устойчив. Римляните не губеха време в извличането на всички тези предимства и ечемикът беше най-популярното зърно през републиканската епоха.

9. Зехтин

Популярната стока сред римляните, зехтинът става още по-разпространен в римските кухни, когато римските императори започват активно да подпомагат насажденията на маслинови дървета и производството на зехтин. Като плод маслината е един от най-често отглежданите хранителни продукти в средиземноморския регион. Той също има символично значение в древен Рим, тъй като маслиновите листа и клони представляват мир, плодородие и просперитет. Поради това римляните имаха много цели за зехтин.

Повечето обикновени римляни или варят храната си, или я пържат в зехтин. Повечето ястия в римската армия се готвят в зехтин и оцет. Той е бил и основна съставка в някои от най-популярните сосове, използвани в древноримската кухня. Но зехтинът не се използваше просто като храна; това всъщност беше част от ежедневния начин на живот на римляните. Използвали са го в лампи и дори за почистване на телата си във вани, тъй като римляните не са имали сапун.

8. Поска

Поска е била популярна напитка сред древноримските войници и бедните селяни. Обикновено се правеше чрез напояване на нискокачествено вино и след това добавяне на подправки, за да има по-добър вкус. Римските легиони получавали много оцет в дажбите си. Войниците добавяха вода към оцета, за да го превърнат в годна за пиене. По онова време канализацията на водата е била нестандартна и нормалната питейна вода обикновено е била замърсена. Това само допринася за популярността на posca, тъй като неговата киселинност убива повечето микроби и предпазва напитката от ранна стагнация.

По време на военните си кампании римските легиони носели огромни бъчви с вино. Пиенето на хубаво вино, докато е бил в армията, се възприема като лоша форма и недисциплинирано, така че високопоставени генерали ще пият поска с войските, за да покажат своята отдаденост на легиона. Дори великият Адриан пиеше posca, когато в кампания, за да покаже на хората си, че е един от тях.

7. Плодове

Плодовете съставлявали основна част от ежедневните диети на древните римляни. Популярни плодове като ябълки, смокини, грозде, круши, сливи, фурми, череши и праскови бяха лесно достъпни в средиземноморския регион. Освен това много от тези плодове биха могли да бъдат изсушени, за да ги запазят. Сочните плодове като грозде и череши са били използвани за направата на вино. Един от най-популярните плодове сред всички римляни е рожковът.

Рожковът е еквивалентът на съвременното какао и често се използва за добавяне на шоколадов вкус към различни ястия. Първоначално шушулките от рожков се консумират сурово направо от дървото. Подобно на много други деликатеси, римляните бяха научили различни приложения на рожките от кулинарните практики на древните гърци.

6. Зеленчуци

За разлика от богатите римляни, обикновените селяни са били по-зависими от зеленчуците, отколкото всеки друг източник на храна. Основните зеленчуци са бобови култури, които се състоят от три основни варива: боб, леща и грах. Те често се смесват в хляб и тъй като са леснодостъпни източници на протеини, тези бобови растения се превръщат в рутинна основна храна в римските ястия.

Нещата обаче бяха малко по-различни за богатите римляни. Зеленчуците като аспержи, артишок, цвекло, зеле, ряпа, моркови, манголд, лук, праз и краставици често се използват като предястия или като предястия в техните пищни вечери. Подобно на плодовете, римляните също биха съхранявали зеленчуци в саламура, оцет или консервирано вино като кисели краставички.

5. Сосове и подправки

Древните римляни са харесвали необяснимо сосове и подправки по време на хранене. За бедните римляни ястията бяха скучни и се състоеха от варена паста от налични скоби като пшеница, ечемик и зеленчуци. Така че добавянето на малко сос и подправки към сместа им помогна да имат кухня, която вълнува вкусовите рецептори. Отново хранителните навици на богат римлянин включваха почти всеки популярен сорт сос и екзотични подправки, които той можеше да закупи.

Един рибен сос на име гарум е особено известен сред римляните. Първо щяха да направят саламура от рибни черва, след това да смачкат сместа и да я оставят да ферментира седмици, докато стане готова за сервиране. Те също така използваха широка гама от подправки като борови ядки, праз, семена от целина, магданоз, капуни, сушена мента, шафран, кориандър, фурми, мед, оцет и бульон, за да подправят храната си.

4. Хляб

Хлябът е бил популярна основна храна през древните римски времена. Всъщност римляните започват да пекат хляб още през 300 г. пр. Н. Е. И скоро осъзнават предимствата на печенето на пшеница и други брашна, като ги сервират като каша или каша. Скоро консумацията на хляб придобива толкова голяма популярност, че през 168 г. пр. Н. Е. Се формира първата пекарска гилдия. В рамките на 150 години в Рим имаше над 300 специалисти-сладкари.

Тъй като печенето процъфтяваше, се правеха още разновидности хляб. Разликата в качеството им зависи от използваното брашно, фиността на зърното и мелниците, използвани за смилане на брашното. Освен това бобовите растения, млякото, яйцата и маслото често се добавят към хляба, за да стане по-питателен и да се вкуси по-добре, но такива специализирани хлябове могат да си позволят само богати граждани.

3. Месо и риба

Месото е било скъпа стока в древен Рим (поне за бедните римски селяни), така че обикновените хора предпочитали да го купуват на малки парченца и да го ядат главно по време на фестивали. Месото беше по-специално за богатите, тъй като те можеха да си позволят почти всичко. Така че естествено, по време на тържествените вечери на богати римски семейства се сервираха различни месни предмети. Основните източници на месо са птиците и дивеча като заек, заек и глиган.

Това допълнително се разпростира върху различни птици като гъски, патици, косове, гълъби, свраки, пъдпъдъци и дървесни петли. Месото от фламинго, паун и щраус се смяташе за доста екзотично и присъствието му на трапезата се възприемаше като предмет на гордост за домакина. Римляните също са имали вкус към риба, особено тази, намираща се в Средиземно море, която са яли прясна, сушена, осолена, пушена или маринована.

2. Вино

Виното беше толкова популярна напитка сред римляните, че можеше да се нарече тяхна национална напитка. Те презираха бирата, тъй като тя беше популярна напитка сред варварите - британците и келтите - така че естествено виното беше предпочитаният вариант. Римляните винаги разреждали виното си с вода, тъй като пиенето му направо не било част от тяхната култура. Виното се предлага в няколко разновидности, като популярните са черни, червени, бели и жълти вина.

Първото ястие на домакинството по време на вечеря обикновено беше придружено от mulsum, лека вариация на обикновеното вино, направено чрез смесване на мед с него. Ясно е, че в Древен Рим е имало постоянно нарастващо търсене на вино, което е довело до широко производство на вино, особено по границата между Лацио и Кампания в Италия. Някои реколта вина като Caecuban, Setian, Falernian и Massic идват от производители на вино в тези райони.

1. Пшеница

Основна хранителна стока в древен Рим е била пшеницата, която е била основна съставка в повечето ястия. Пшеничното брашно се използва за печене на най-добрите хлябове. Използвал се е и за приготвяне на каши и бисквити за палачинки. И трите основни хранения имаха един или повече хранителни продукти, направени от пшеница.

Палачинките с пшеница с фурми или мед бяха обичайни за закуска, пшеничните хлябове и сирене обикновено се взимаха за обяд, а пшеничната каша беше почти винаги в менюто за вечеря в римските домакинства. Недостатъкът е, че пшеничните хлябове бяха по-скъпи от хлябовете с трици, така че обикновените хора предпочитаха последните, докато най-качествените пшенични хлябове бяха първият избор за богатите хора.

Заключение

Ранните римляни не са били най-големите или най-великите ядящи, но тъй като империята е придобила стабилност и се е разширила, така са се развили и техните кулинарни навици. Имаше време, когато повечето римляни трябваше да задоволят апетита си с каша от ечемик или пшеница. Но скоро имаше излишък на ресурси, докато империята продължаваше да се разширява. Стабилното правителство означаваше, че почти всеки може да получи достъп до издръжка с лекота. Римляните се възползваха максимално от практиките на печене, които бяха научили от гърците и египтяните, но през римската ера производството на хляб достигна нови висоти и любовта им към хляба даде огромен тласък на хлебната индустрия.