Захар - нашето пристрастяващо сладко лекарство по избор. Въпреки че може би все още не сте готови да се откажете напълно от захарта, важно е да знаете защо трябва да намалите и какви по-добри за вас варианти съществуват.

Захарта отдавна е интегрирана в нашата култура като механизъм за възнаграждение, но тези сладки лакомства вече са в почти всичко, което консумираме и вече не са просто удоволствие, на което се наслаждаваме от време на време. Може би се чудите, какво толкова лошо има този сладък бял прах, за който сме жадували? Захарта и многобройните й производни всъщност предизвикват освобождаването на опиоиди и допамин в организма - невротрансмитерите, които задействат „веригата за възнаграждение”, и ... пристрастяване. Независимо от спусъка, химическата награда, която изпитваме, е „високата“ - онова чувство на еуфория, от което сме толкова естествено склонни да искаме повече. Пристрастяващото качество на захарта в сравнение с лекарствата, отпускани по лекарско предписание (и без рецепта), е причина за много спорове, но лесно достъпната корекция на захарта въздейства по почти същия начин на нашата биохимия. Подобно на амфетамините и алкохола, твърде много добавена захар всъщност може да промени окабеляването в мозъка и да доведе до симптоми на отнемане, глад и склонност.

най-лошите

И така, защо захарта причинява толкова много вреда? За начало рафинираните захари (т.е. фруктоза, захароза), захарните алкохоли и заместителите на захар липсваха в човешката диета през по-голямата част от човешката история, което означава, че не сме се развили, за да толерираме захарта в количествата, които много американци ги консумират днес. Въпреки че има много биологични общи черти между подсладените диети и злоупотребите с наркотици, пристрастяващата природа на захарта беше до голяма степен неизвестна, поради което едно проучване имаше за цел да разбере колко обезпокоително може да бъде това вещество ...

„Констатациите ясно показват, че интензивната сладост може да надмине възнаграждението на кокаина, дори при лица, чувствителни към наркотици и пристрастени към наркотици. Спекулираме, че пристрастяващият потенциал на интензивната сладост е резултат от вродена свръхчувствителност към сладки таланти. При повечето бозайници, включително плъхове и хора, сладките рецептори са се развили в среда на предци, бедна на захари и поради това не са адаптирани към високи концентрации на сладки вкусове. "

Въпреки че пристрастяването към захарта е истинско нещо, няма нищо лошо в малкото сладко удоволствие от време на време! Както повечето неща, всичко е свързано с баланса и разбирането, че не всички захари се създават еднакво. Досега не би трябвало да е тайна, че изкуствените подсладители обичат високо фруктозата

Винаги е имало и винаги ще има дебат около консумацията на захар и дали природните алтернативи са толкова добри за вас, колкото се предлагат на пазара.

Може да няма правилно или грешно мнение, но най-важното е да останете добре образовани и информирани, за да направите най-добрия избор за себе си, здравето си, членовете на семейството си, които все още не са достатъчно големи, за да балансират избора си и за вашия начин на живот.

Дисбалансът на кръвната захар в кръвния поток има много симптоми, които не само ви увреждат директно, поради тяхната проява, но в същото време са силни индикатори, че нещо не е наред във вашето тяло. Главоболие, умора, промени в настроението и глад са само някои от етапите на пристрастяването към захарния цикъл. Основните последици са: затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни проблеми. [1] [2]

Няколко други хронични състояния могат да бъдат предизвикани от високия прием на захар:

- Нисък имунитет [3]
- Дефицит на хром [4]
- По-бързо стареене [2]
- Разпадане на зъбите [5]
- Повишаване на стреса [2]

Често пренебрегван ефект на захарта върху тялото е ефектът върху храносмилателния тракт. Разглеждането на този проблем обаче е задължително, тъй като е доказано, че дисфункциите в чревния микробиом стоят в основата на повечето състояния, изброени по-горе.

Като домакин на повече от 10 трилиона пребиваващи микроорганизми, от гъбички и протозои до бактерии и вируси, е доказано, че чревният микробиом играе съществена роля в биосинтеза на витамини и незаменими аминокиселини и в генерирането на важни метаболитни странични продукти, оставени неразградени от тънките черва. Болести като IBD (възпалително заболяване на червата), атопичен дерматит или псориазис, диабет тип 2, атеросклероза и автоимунен артрит са силно свързани с неправилните функции на чревния микробиом. Проучванията показват, че повишената диета със захар може да промени функционалността на микробиома чрез увеличаване на специфични бактериални типове, свързани със маркери, свързани с диабета [6] [7]

Естествените подсладители, алтернативата на онези лъжици захар, които сипвате в ежедневното си кафе или докато печете седмичната домашно приготвена торта, са многобройни. Имате от какво да избирате, както и от изкуствени подсладители. Разбирането обаче как наистина работят и какво добавят към тялото ви е задължително. По-долу има списък с естествени подсладители, препоръчани да заместват захарта във вашия диетичен режим, който може да ви помогне, но само ако разбирате как наистина действат!

Така че сега, след като разгледахме някои от причините за ограничаване на приема на захар и защо трябва да помислите за по-здравословни и по-естествени заместители на захарта за здраве, вероятно се чудите кои са най-добрите варианти за задоволяване на сладките ви зъби. Нека този списък с 10-те най-добри заместители на естествената захар бъде вашият ориентир.

Топ 10 здравословни и естествени заместители на захарта

1. Нектар от цвят на палмира
Известен като „Захарта на живота“, този заместител на захарта е чистият, нерафиниран нектар на дървото Палмира (Borassus flabellifer). От този списък това е заместителят на захарта с най-висок ранг, с добавени предимства, които поставят захар с четни дати на второ място. Притежавайки високи нива на витамини от В-комплекса, желязо, калий и магнезий, той не само добавя ползи към нашия хранителен прием, но и замества фалшивото усещане за енергия, давана от захарта, с високи нива на енергия поради компонентите, които тя внася в тялото ни. Както е прегледано от „The Women’s Health Magazine“ във Великобритания:

„Palmyra Jaggery е традиционна аюрведическа съставка, която е с хранителни вещества - 1 супена лъжица осигурява 133% от дневните нужди от витамин B12, 222% от витамин B6, 665% от вашия витамин B1. Той също така има гликемичен индекс 40, което го прави по-малко разрушителен за нивата на кръвната захар - за сравнение, бялата захар има GI 100 и няма добавена хранителна полза. Palmyra Jaggery е също органичен, етично произведен и устойчив бизнес за общностите, които го отглеждат. "

ВЪТРЕШНА ТАЙНА: Започвайки през 2019 г. с пускането на LYFE 2.0, LYFE Fuel ще използва нектар от органичен палмирен цвят от дивата реколта като ексклузивен подсладител в нашите шейкове Essentials and Recovery, което ни прави първата растителна хранителна компания на пазара, използваща това хранително-плътен подсладител

2. Захар от фурми
Изработена от дехидратирани, смлени фурми, този вид захар е най-богата на антиоксиданти, с повече съдържание от близо дузина вещества в същата категория. Освен това има висока концентрация на калий, което го прави идеална алтернатива на захарта. И все пак той все още съдържа фруктоза, което означава, че не е най-добрият избор за тези, които се опитват да поддържат ниската си кръвна захар (което трябва да бъде ВСЕКИ!)

ПРОФЕСИОНАЛЕН СЪВЕТ: Въпреки че финиковата захар е по-малко обработена от конвенционалната захар и следователно е малко по-здравословна, тъй като съдържа добавени хранителни вещества, все пак съветваме да я консумирате умерено. В допълнение, финиковата захар може да бъде малко по-сложна за работа, защото тя не се разтваря или топи като обикновената захар. За да поддържате пълната хранителна плътност, изберете да използвате пълните дати вместо заместителя на гранулираната захар.

3. Кленов сироп
Събран от кленовите дървета, в края на зимата, кленовият сироп е една от най-често срещаните алтернативи на захарта, предпочитана в много домакинства и популярна по целия свят от известните снимки на „кленови сиропи палачинки“. В чист вид тя е една от най-естествените и необработени форми на захар И по-голямата част от нея се произвежда точно тук, в САЩ. Да, тя е естествена и единствената обработка, през която преминава, е кипенето на сока от кленово дърво, събрани с помощта на шип. Количеството кленов сироп, което получавате, е само една десета от първоначалното количество сок, събрано от дърветата. Той може успешно да замени захарта във всяка рецепта, като донесе собствена палитра от антиоксиданти на масата, но не забравяйте, че все още съдържа около 30% фруктоза, която се превръща в енергийни отлагания в тялото ви.

ПРО СЪВЕТ: Въпреки че кленът е един от любимите ни естествени подсладители, поради високото съдържание на калории, използвайте го умерено. Също така, не забравяйте да избягвате сиропи с аромат на клен като г-жа Butterworth, които всъщност съдържат почти нулев клен и са прости захарни бомби, които използват високофруктозен царевичен сироп и изкуствен аромат на клен, за да ви заблудят, че това е едно и също нещо.

4. Скъпа
Вероятно най-старият заместител на захарта по целия свят, мед (моля, прочетете „суров мед“, а не търговския вид) се произвежда без никаква обработка. Да, тя е почти наполовина фруктоза, но ползите от нея като почистващо вещество, дори притежаващо антибиотични свойства, както при вътрешна, така и при външна употреба, го правят един от най-добрите избори за здравословна алтернатива на захарта.

ПРОФЕС СЪВЕТ: Поради антиоксидантите и витамините от група В, медът се използва като добавка към чайовете като лек срещу настинка, което е чудесен избор да добавите малко сладост към напитката си, но не прекалявайте с това. Медът също е отличен избор като измиване на лицето поради антимикробните свойства.

5. Органична кокосова захар
Обичаме всички неща кокос, включително кокосова захар! Въпреки че това не е номер едно в нашия списък, той се нарежда високо в нашия списък за най-добрите заместители на захарта. Кокосовата захар всъщност идва от нектара в кокосовия цвят, който след това преминава през естествена техника за обработка, за да изпари водата от сока, позволявайки на нектара да кристализира. Съдържанието на фруктоза в кокосовата захар е около 39%, което е жалко минус, като се имат предвид другите хранителни вещества като цинк и желязо плюс добавения бонус на някои антиоксиданти и малко количество инулинови влакна, които действат като пребиотик за укрепване на здравето на червата.

ПРО СЪВЕТ: Наситеният вкус на кафява захар и лесното заместване на захар в рецептите правят това чудесна алтернатива на обикновената захар, но консумацията трябва да бъде ограничена поради голямото съдържание на фруктоза.

6. Lo Han Go (Monk Fruit)
Произведен от монашки плодове или плодове Lo Han от Китай, този естествен подсладител се използва от векове за лечение на диабет и затлъстяване, като добавя антиоксиданти и не носи калории на масата. Той обаче има недостатък, създавайки нужда от сладкиши, като Стевия.

ПРО СЪВЕТ: Със 150 до 200 пъти сладостта на захарта можете да използвате много по-малко от това, за да задоволите нуждите си от сладост със спокойствие, знаейки, че няма да повиши кръвната захар или да добави излишни калории, защото е нула на гликемичният индекс и не съдържа калории. Просто не забравяйте да прочетете етикетите си и да избягвате да използвате смеси, които съдържат добавени съставки като царевична захар и захарни алкохоли, които компрометират ползите за здравето на тази естествена и по-добра за вас захар.

7. Стевия
Този подсладител е направен от листата на растението Stevia Rebaudiana, което расте само в топъл климат. Без въглехидрати или калории, стевията не повишава кръвната захар, което я прави идеален заместител на захарта. Можете да вземете изсушени листа на земята и да добавите към готвенето или кафето или по-обработени като прах или сироп, приготвен от този прах. Въпреки това, той все още има недостатък, поддържащ желанието за сладкиши, подвеждайки чревните ви микроорганизми да жадуват за повече.

ПРО СЪВЕТ: Stevia е естествено много горчив, което го прави доста предизвикателно да се използва като чист заместител на захарта. Освен това, стевия не се понася добре от някои хора, които са свръхчувствителни към него. Поради нарастващото търсене, "естествената" стевия стана силно комерсиализирана, което означава, че не в естественото състояние има най-много ползи за здравето.

8. Yacon сироп
Този естествен заместител на захарта идва от растението Yacon, което произхожда от Южна Америка. Това беше модерна алтернатива на захарта поради известния шум, който получи по отношение на подпомагането при отслабване. Емпиричните доказателства в подкрепа на това твърдение са ограничени, така че не очаквайте това да бъде някакво чудотворно лекарство за затлъстяване. Можете да се развълнувате за някои от другите ползи за здравето, които са фруктоолигозахаридите (FOS), които съставляват 40-50% от съдържанието. Има известна наука, която показва, че FOS не може да се усвоява, намалява калоричното въздействие и работи като пребиотик за подхранване на добрите бактерии в червата, но нововъзникващите изследвания показват, че тялото всъщност метаболизира някои от тях като захар, което означава, че това може да не е толкова ниско, колкото някога сме предполагали. Друг недостатък е, че високите количества могат да доведат до нежелан стомашен дистрес, когато се консумират по-големи количества.

ПРО СЪВЕТ: Използвайте умерено, но не го закъснявайте иначе ще бягате до банята! Yacon е малко ограничен в приложенията си поради плодовия вкус и факта, че не можете да готвите или печете с него, тъй като топлината разгражда структурите на FOS.

9. Меласа Blackstrap
Процесът на рафиниране на захарна тръстика създава този страничен продукт, който в много отношения е по-здравословен от крайния продукт, бяла захар. Съдържа минерали като желязо, калций, магнезий, калий, мед и цинк, често препоръчвани на тези с ниски нива на желязо в кръвта. Той обаче съдържа същото опасно вещество, фруктоза.

ПРОТИВЕН СЪВЕТ: Въпреки че някои може да твърдят, че меласата с черна лента е тайната на красивата коса и блестящата кожа, науката просто не подкрепя тези твърдения. Неговият уникален вкусов профил го прави интересен избор за някои рецепти, но високото съдържание на фруктоза означава да се използва пестеливо.

10. Ксилитол, еритритол и други захарни алкохоли
Горните подсладители се обработват от растителни влакна, като бреза, плодове и най-често царевични люспи. Те имат много малко калории и никакви въглехидрати, което елиминира риска от повишаване на кръвната захар, което ги прави добри възможности за диабетици. И все пак, тъй като повечето от тези подсладители са получени от царевични люспи, това може да означава присъщи ГМО, причинявайки стомашни проблеми на някои потребители.

ПРОФЕСИОНАЛЕН СЪВЕТ: Много компании за пакетирани храни и компании за хранителни добавки се насочват към захарните алкохоли като „по-здравословни“ алтернативи на захарта, но те не са лишени от собствен дял от проблеми. Тъй като не се изисква от компаниите да разкриват количеството на тези подсладители с нула калории, може да консумирате изключително големи количества, които могат да унищожат червата ви, което отваря кутията със здравословни проблеми на Пандора. Предлагаме да използвате внимателно и да четете етикетите много внимателно, тъй като науката все още се появява за това дали тези захарни алкохоли всъщност са по-здравословни от захарта.

Топ 3 заместители на захарта, които трябва да избягвате

1. Агаве сироп
Въпреки че агавата е естествена захар, не се заблуждавайте от маркетинговия шум. Агавеният сироп е естествен и не изисква много преработка, като се прави от сока на растението синя агаве. Той е много сладък, заместващ захарта с успех, с по-малки количества от необходимото вещество. Той обаче има 75-90% фруктоза, дори повече от високофруктозен царевичен сироп, който не се метаболизира, повишавайки нивата на кръвната захар бързо, което означава, че слабата маргарита, която сте си поръчали, всъщност е много по-вредна, отколкото си мислите.

ПРО СЪВЕТ: Пропуснете агавата и попитайте бармана дали могат вместо това да използват няколко капки мед. Добавените антиоксиданти и хранителни вещества, открити в меда, също могат да помогнат за защита срещу предстоящия махмурлук, ако имате няколко твърде много маргарити!

2. Изкуствени подсладители
Синтетичните подсладители като Сукралоза (Splenda, Малтодекстрин), Аспартам (Equal, Nutrasweet), Захарин (Sweet N 'Low) и Acesulfame K (Ace K, Sunette, Sweet One) трябва изобщо да се избягват. Последните научни изследвания свързват тези подсладители, получени по химичен път, с редица здравословни проблеми, включително всичко - от главоболие и мозъчна мъгла до рак, поради което много марки се опитват да променят своите формули и обмислят алтернативни възможности. Основният проблем с всички подсладители в тази категория е, че те се нуждаят от допълнителни химикали като хлор, за да създадат тяхната нискокалорична природа, която представлява сериозни дългосрочни рискове за здравето.

ПРО СЪВЕТ: Прочетете внимателно етикетите си! Не вярвайте на маркетинговия шум в предната част на опаковката. С 500 до 600 пъти сладостта на обикновената захар, това могат да бъдат едни от най-пристрастяващите и вредни подсладители на пазара. Всяка компания, която използва някой от тези изкуствени подсладители в своите продукти, няма предвид вашия интерес и вашето здраве.

3. Царевичен сироп с висока фруктоза
Друг пример за умен маркетинг, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS) се маскира като „естествена“ захар, но не може да бъде по-далеч от истината. Тъй като царевицата е една от най-високопроизводителните култури в САЩ, не би трябвало да е изненада, че са намерили начин да я включат в почти всичко, което ядем. Всичко в наши дни, от сосове и дресинг за салати до десерти и сладкиши, изглежда съдържа този вреден подсладител. И така, какво го прави толкова вредно? Тъй като царевицата е една от най-често срещаните генетично модифицирани култури, по-голямата част от HFCS се произвежда с помощта на ГМО царевица, но това не е единственият проблем. Проблемът е, че както подсказва името, тази алтернатива на захарта е изключително богата на фруктоза. Проблемът с фруктозата във високо концентрирани форми е, че тя бързо се метаболизира от черния дроб, което има последствия, които допринасят за безалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD), инсулинова резистентност и затлъстяване.

ПРО СЪВЕТ: С толкова много компании, които използват HFCS в своите продукти в наши дни, може да е трудно да разберете на какво да се доверите. За да улесните нещата, опитайте да пазарувате от естествен хранителен магазин или фермерски пазар, който не позволява на компаниите, които използват HFCS, на своите рафтове. Всеки долар, който похарчим, гласува или за или против промяната, която искаме да видим. Тъй като все повече потребители избират да не купуват от компании, които използват HFCS, това ги принуждава да се адаптират, като променят съставките си или губят пазарен дял.

Долния ред

Този списък с първите десет трябва да ви предостави образованието, от което се нуждаете, за да вземете информирано решение за това какъв вид естествени заместители на захарта да вземете предвид, когато направите здравето си приоритет. Няколко основни правила, които трябва да имате предвид, кога са гликемичният индекс, броят на калориите, съдържанието на фруктоза и колко е обработен и рафиниран. Както при всички храни, колкото по-близо до природата можете да получите по-добро и като цяло те ще бъдат по-здрави. Победителят в ръцете и нашият най-добър избор за най-добрия заместител на естествената захар е Захарта на LYFE - органичен, диво прибран, непреработен, плътен в хранителни вещества нектар от цвят на палмира.