храни

Украинските храни принадлежат към източноевропейската кухня. Украински борш, вареники и сало може да са познати на много от вас.

Всъщност традиционните украински ресторанти не могат да си помогнат да приготвят много, много борш и вареники. Винаги, когато измислят вариация на готвач, те се връщат обратно към корените, защото клиентите им казват, че искат да опитат автентична национална храна в класическия й вид.

Разбира се, регионалните сортове на едно и също ястие се различават много. Ако посетите десет семейства в Украйна, ще опитате десет вида борш, можете да бъдете сигурни. И защо? Тъй като всеки регион в Украйна има свои собствени популярни ястия, много от които са повлияни от турската, полската или кримската татарска кухня.

Но и защото украинците обичат да бъдат чудесни домакини. Така че тук идват топ 10 ястия, които ще опитате във всяка част на Украйна, през делничните дни и празниците .

1. Паска (Великденски хляб)

Въпреки че боршът и сала са най-популярните ястия в Украйна и наистина далеч извън нейните граници, традиционната пасха за хляб печели добре първото място.

Много украинци са религиозни, така че винаги поздравявайте гостите с хляб и сол, а паска се готви буквално във всяка кухня преди Великден. Всеки малък или голям пазар в цялата страна продава паска по празниците. Според традицията, когато обработва тестото, готвачът трябва да нашепва положителни мисли, за да постигне най-вкусния резултат.

Снимка: Korena Vezerian

2. Борщ

Боршът е люта супа от цвекло, която задоволява както месоядците, така и вегетарианците. Това ястие се предлага в много нюанси на червено в зависимост от вида на използваното цвекло. Вкусно ароматизиран със заквасена сметана или класическо кисело мляко, боршът обикновено се сервира с понички от чесън.

Украинците се наслаждават на Борщ по празници, делнични дни и дори за погребални събуждания. За месоядците гответе борша в бульон; за вегетарианци, пазете зеленчуците. Между другото, украинците дори имат специален пролетен борш, който е зелен.

Снимка: RikkiRivera Photography

3. Вареники

Процесът на подготовка за вареники или пирохи отнема много време. Това обаче е може би най-непретенциозната рецепта по отношение на пълнежа.

Ако имате възможност да посетите украинско село или фестивал на храната в града, определено ще имате възможност да изпробвате вареники с най-невероятните пълнежи - от основното извара, картофено пюре или кисело зеле до по-уникалните като маслини, тиква, коприва или ягоди.

Можете също да го купите замразено във всеки супермаркет в Украйна, което отнема само 10 минути за подготовка.

Снимка: Горд от Украйна

4. Холубци

Според класическата рецепта, holubtsi се приготвя от варено зеле, където вземате всеки друг лист, за да направите ново руло, пълнено с варен ориз и месо. Вариант на ястието е да се използват варени лозови листа за рулата. Оризът може да бъде заменен и с други зърнени храни, гъби, корейски моркови и др. Класически холубци могат да бъдат намерени в много ресторанти в Украйна и в менюта за банкети.

Снимка: Dreamstime

5. Холодец

Едно от любимите студени ястия на украинците и едно от най-„моля, избягвайте го“ храни от чуждестранни гости е холодец или аспик. Традиционно, ден-два преди събитие, съпругът или съпругата излизат на пазара, избират най-доброто прясно свинско бутче, почистват го и го измиват у дома и го варят с часове (6-7 часа). Най-просто казано, това е студен бульон, желиран поради костите и хрущялите.

6. Деруни (картофени палачинки)

Деруни е особено популярен в северната част на Украйна. През повечето време деруните се сервират със заквасена сметана или печено кисело мляко. Можете да приготвите заквасена сметана със запържен лук и гъби и да я излеете върху картофените палачинки. В Украйна това често е неделно ястие, сервирано за закуска или вечеря.

7. Пиле Киев

След като опитате за първи път Chicken Kyiv, ще се влюбите завинаги. Това е изключително популярно ястие в украинските ресторанти, както и в училищата и в държавните столове.

Пилето Киев се счита за кулинарна визитна картичка на украинската столица. Сервира се и в ресторантите в близки и далечни краища на света.

8. Картофена салата Оливие

Салатите в Украйна традиционно се приготвят от прости съставки, които са винаги под ръка. Селяните от района предпочитат салата от пресни или солени краставици и кисело зеле с лук и олио. Популярна салата с по-голям брой съставки е картофената салата Оливие, кралят на всеки украински празник (като новогодишно парти, сватба или рожден ден).

9. Пълнени сини сливи от орех

Какво ви идва на ум, когато се обърнете назад към детството си - вашето рожден ден, приятели наоколо, тортата със свещи и мама, която представя десертите? Едно ястие, което напомня на украинците за тези наистина безгрижни дни, е пълнените със сини сливи орехи. Украйна е страната на орехите и сливите, така че съставките са лесни за намиране, а десертът е лесен за приготвяне. На вкус е като ефирен.

10. Nalesniki (Nalysnyky)

Тънките палачинки, наречени nalesniki, са най-популярното ястие за Масленица. За тези палачинки има различни пълнежи - от сладка извара или консервирани плодове до пържени гъби или бриндза. Традиционно украинците вземат пшенично, елдово брашно или царевично брашно, за да приготвят nalesniki. Вие ядете nalesniki в края на основното ястие преди десерта.

Просто е невероятно как можем да споделяме световните рецепти, да ги приготвяме в кухнята си, за да се наслаждаваме на други традиции и дори без да напускаме дома. Наслади се! Смачного [smuch-‘no-ho]!

Вижте нашите ръководства за най-популярните храни в други страни от Източна и Централна Европа като Сърбия, Румъния, Унгария и България.

Корина

Корина е ентусиазирана любителка на модата, гурме и пътешественик. Тя е редактор на Chef’s Pencil, а също така води собствен блог за всичко на достъпни цени. Нейната работа е представена в множество публикации като Newsweek, Independent, Guardian, Forbes или Eater.