Какво е ряпа?

Ряпата се консумира от човека и животните от древни времена. Ботанически, той принадлежи към семейство "Brassicaceae". Това е един от най-старите култивирани зеленчуци, консумиран от хората. В Индия ряпата е популярна като шалгама на хинди, ноокол в тамилски, knool khol в телугу, навалхол в каннада и таркаари кижангу в малаялам.

ползи

Ряпата е с кръгла или подута форма и природата ни е подарила различни сортове от този зеленчук. Всеки сорт има различен вкус и цвят. Някои често срещани разновидности на ряпа включват лилава най-горната лента ряпа, лилава горна бяла глопа ряпа, лилава горна миланова ряпа, портокалова желева ряпа, гъши гъши яйца и седем най-добри ряпа.

В ранните времена ряпата е по-скоро основен продукт в европейските кухни, но скоро придоби популярност по целия свят. Днес този зеленчук е ценен заради богатия на хранителни вещества профил и гъвкавостта навсякъде.

Ряпата расте по подобен начин като този на морковите. Коренът на ряпата или подутата част расте под земята през първата година, докато листата й се образуват над земята.

Този невероятен зеленчук може да се пече, пържи, пюрира, вари или може просто да се използва в салати и супи.

Ползи за здравето от ряпа

Електростанция на хранителни вещества:

Ряпата е нискокалоричен зеленчук, който е идеален за отслабване. Те са умерен източник на протеини и отличен източник на диетични фибри.

В корена на ряпата се натрупват калий, калций, манган, витамин С и диетични фибри, докато зелените му са заредени с витамин А, витамин К, витамин С и витамин В9, лутеин, бета-каротин и зеаксантин.

Антибактериално действие на ряпата:

Ряпата, както и нейните листа са много ефективни срещу повечето патогенни микроорганизми, които причиняват инфекции. Той предотвратява появата на гъбични, както и бактериални инфекции.

Здравословни съединения като флавоноиди и фенолни киселини, присъстващи в ряпа, убиват причиняващите болести микроорганизми и предотвратяват техния растеж и размножаване.

Добър източник на антиоксиданти

Ряпата е естествен източник на антиоксиданти като витамин С, бета-каротин и витамин Е. Когато се консумира ряпа, тези антиоксиданти извличат свободните радикали, присъстващи в организма, и предотвратяват заболявания.

Такъв висок антиоксидантен потенциал на този зеленчук се дължи и на присъствието на фенолни съединения. Проучванията разкриват, че жълтата ряпа има най-голямо количество редуктони, които действат чрез разкъсване на веригата на свободните радикали и по този начин предпазва клетките от увреждане на свободните радикали.

Предпазва от стомашни инфекции:

Helicobacter pylori е бактерия, която расте в стомаха и играе причинителна роля при появата на пептични язви и гастрит.

  • Фитохимикалите, присъстващи в ряпата, потискат колонизацията на Helicobacter pylori
  • Ряпата инхибира действието на възпалителните клетки и по този начин понижава нивото на възпаление (Ряпата повишава имунния отговор срещу бактериите и по този начин предпазва от вредното въздействие на Helicobacter pylori

Помага при лечението на диабет:

Проучванията са установили, че ряпата съдържа различни биологични съединения, които помагат при управлението на нивата на кръвната захар.

  • Изорамнетин, съединение, присъстващо в ряпа, инхибира ензима, който играе важна роля при усложненията на диабета.
  • Друго съединение, наречено "кемферол", присъстващо в ряпа, има хипогликемично действие. Освен това увеличава усвояването на глюкозата в мускулите. По този начин глюкозата се използва като източник на енергия, а не просто като присъствие в кръвта.
  • Кверцетинът е друго съединение, присъстващо в ряпата, което намалява нивото на кръвната захар и подобрява чувствителността и действието на инсулина. Освен това предпазва панкреасните бета-клетки от увреждане и оксидативен стрес.

Поддържа здрава чернодробна функция

Прекалената употреба на алкохол или наркотици може да увреди черния дроб, да промени функцията му и да повиши нивата на чернодробните ензими. Консумацията на ряпа може да защити черния дроб по следните начини:

  • Ряпата намалява увреждането на черния дроб и по този начин помага за връщане на нивото на чернодробните ензими в нормални граници
  • Ряпата съдържа витамин С, флавоноиди и полифеноли, които помагат за регенерацията на чернодробните клетки
  • Той подобрява функцията, както и структурата на черния дроб
  • Високото антиоксидантно съдържание на ряпа предпазва черния дроб от вредното действие на свободните радикали, намалява оксидативния стрес и следователно намалява риска от чернодробни заболявания
  • Фенолните съединения, присъстващи в този зеленчук, неутрализират реактивните кислородни видове, които иначе причиняват увреждане на структурата и функцията на черния дроб

Понижава холестерола и триглицеридите:

Високото ниво на холестерол и триглицериди са рискови фактори за инсулт и сърдечни заболявания. Ряпата е доказано полезна за лица с променен липиден профил, защото:

  • Ряпата е добър източник на витамин С, който увеличава концентрацията на "аполипопротеин А-1, който засилва разграждането или отстраняването на холестерола от тялото.
  • Освен това увеличава използването на мазнини като източник на енергия и по-малко в складираните в тялото и превърнати в холестерол.
  • Кверцетинът, естествен антиоксидант, присъстващ в ряпата, показва, че намалява нивата на липопротеините с ниска плътност (LDL) или лошия холестерол и триглицеридите. Освен това предпазва сърцето и намалява риска от атеросклероза.

Предпазва от рак:

Присъстващите в ряпата изотиоцианати притежават противоракова активност срещу рак на гърдата. Тези съединения изхвърлят токсините, причиняващи рак, от тялото. Той спира растежа на тумора и предотвратява размножаването и разпространението на раковите клетки в други здрави органи на тялото.

Тъй като ряпата е чудесен източник на антиоксиданти, тя се бори с оксидативния стрес, който е основна причина за рак. По този начин добавянето на ряпа към вашата редовна диета може да намали риска от рак.

СПИН при отслабване:

Около 100 грама ряпа съдържа 28 калории. Освен това ряпата е удивителен източник на диетични фибри. Приемът на храни, богати на фибри, осигуряват ситост и чувството на глад се потиска.

Други предимства на ряпата:

  • Пиенето на сок от ряпа може да помогне при лечението на камъни в бъбреците. Помага за разтваряне на камъка, ако камъкът е с малки размери.
  • Проучванията разкриват, че ряпата укрепва костите и задържа болестите и нарушенията, свързани с костите, поради високото си съдържание на калций и калий.
  • Използва се за лечение на болки в гърлото, жълтеница и хепатит.
  • Лутеинът, каротеноид, присъстващ в ряпата, е много важен за зрението. Този каротеноид предпазва очната тъкан от увреждане и по този начин защитава цялостното зрение. Изследвания са установили, че богатите на лутеин храни помагат за предотвратяване на катаракта.

Рецепта с използване на ряпа:

Ряпа кебап

Състав:

  • Ряпа - 500 грама
  • Лук - 1/2 чаша (нарязан)
  • Чесън - 3 скилидки (нарязани)
  • Пипер на прах - 1/2 чаена лъжичка
  • Зелени люти чушки - 3 (ситно нарязани)
  • Хляб - 3 филийки
  • Кориандър листа - шепа
  • Сол - според вкуса
  • Масло - 2 супени лъжици

Начин на приготвяне:

  • Обелете ряпата и ги сварете в тенджера под налягане
  • Пасирайте ряпата и отстранете излишната вода
  • Добавете лук, чесън, люти чушки, листа от кориандър, пипер на прах, сол към пасираната смес от ряпа
  • Накиснете 3 филийки хляб във вода, отстранете излишната вода и я добавете към горната смес
  • Смесете правилно всички съставки, докато сместа стане твърда
  • Разделете сместа на равни части и им придайте формата на кебап
  • Загрейте олио в незалепващ тиган и гответе/печете кебапите, докато станат златистокафяви от двете страни
  • Сервирайте горещо с домашно приготвен чатни