желатина

Ако майката природа имаше рутинна програма за красота, желатинът определено щеше да играе голяма роля.

Желатинът, приготвената форма на колаген, е пълен с аминокиселини, които могат да помогнат за укрепване на зъбите и косата, изглаждане на бръчките и да придадат на кожата ви здрав блясък. Но настрана от естетика, желатинът е суперхрана „всичко в едно“, която може да излекува червата, да балансира хормоните ви и да засили имунната ви система.

Какво е желатин?

Желатинът е универсална суперхрана за повишаване на имунитета, възстановяване на храносмилателния тракт, подобряване на външния вид и текстурата на кожата ви и премахване на апетита за захар.

Борите ли се с подуване на корема, газове, запек или други храносмилателни проблеми? Създадохме БЕЗПЛАТНО ръководство за излекуване на червата по естествен път.
Щракнете тук, за да получите БЕЗПЛАТНО копие на нашето Ръководство за храносмилане!

Желатинът е приготвената форма на колаген, който се намира в костите на животните и съединителната тъкан. Желатинът съдържа много аминокиселини, поради което има толкова много ползи за здравето.

Костният бульон е отличен източник на желатин, но можете да намерите и прахообразен желатин, получен от крави, хранени с трева, в местния магазин за здравословни храни. Желатиновият прах може да се добави към почти всяка рецепта, включително супи, яхнии, смутита, кафе и дори рецепти за грижа за кожата "направи си сам".

От здравословни рецепти до вашата рутинна програма за красота, ето начини да използвате желатина в ежедневието си, за да подобрите здравето и начина си на живот!

Топ 14 предимства на желатина

1. Желатинът подобрява здравето на кожата

Както бе споменато по-горе, желатинът е варен колаген. А колагенът е структурният протеин, който помага да се поддържа еластичността на кожата и да поддържа кожата ви гладка, пълна и еластична. (1)

Телата ни естествено произвеждат колаген, но с напредването на възрастта започваме да произвеждаме по-малко. Всъщност изследванията показват, че производството на естествен колаген започва да намалява с 1%, започвайки на 20-годишна възраст. (2) [tweet_quote] Производството на естествен колаген намалява с 1%, след като навършите 20 години. [/ Tweet_quote]

Много формули за крем против стареене на кожата съдържат колаген, но повечето молекули колаген са твърде големи, за да проникнат на повърхността на кожата. Дори когато молекулите на колагена се хидролизират или разграждат на по-малки фрагменти, те все още не могат да взаимодействат с естествения запас от колаген в кожата. Това означава, че повечето локални анти-стареещи колагенови кремове може да са неефективни.

Яденето на храни, които увеличават естественото производство на колаген, като желатин, доказано ефективно подобрява еластичността и външния вид на кожата отвътре навън. (3)

2. Желатинът помага на косата + ноктите да растат по-бързо

Ако фризьорът ви е свалил твърде много по време на последното ви подстригване (или просто не можете да накарате косата ви да порасне), протеинът в желатина може да помогне на косата ви да расте по-бързо и по-дебела.

Тъй като косата и ноктите са направени от протеини, увеличаването на количеството качествен протеин във вашата диета може да помогне за осигуряването на аминокиселините, необходими за стимулиране на растежа на косата и ноктите. (4)

3. Желатинът възстановява червата + храносмилането

Желатинът е богат на аминокиселината глицин (всъщност желатинът е приблизително 30% глицин), който помага за възстановяването на лигавицата на червата, като укрепва и защитава лигавичния слой на стомаха. (5, 6)

Това е от съществено значение за подобряване на общото здраве на храносмилането, както и за излекуване на хронично храносмилателно състояние, наречено синдром на спукан черва. [tweet_quote] Желатинът е богат на глицин, който помага за възстановяването на спукани черва. [/ tweet_quote]

Пропускливите черва играят основна роля в развитието на алергии и автоимунни състояния, като ревматоиден артрит, раздразнително заболяване на червата (IBD) и възпалителни състояния на кожата като екзема и псориазис. (7, 8, 9)

Желатинът отнема и по-дълго време за смилане, което помага за покриването на тънките черва. Ето защо желатинът обикновено се препоръчва в диетичните протоколи за лечение на храносмилателни състояния, включително диетата GAPS.

4. Желатинът поддържа имунната система

Приблизително 80% от клетките на имунната система се намират в червата, което означава, че имунната ви система е отражение на вашето храносмилателно здраве. (10)

Чрез укрепване на лигавичния слой на стомаха и „заздравяване и запечатване“ на лигавицата на червата, желатинът може също да помогне за поддръжка и укрепване на имунитета въз основа на положителното му въздействие върху здравето на червата. (11)

5. Желатинът защитава ставите

Краищата на нашите кости са покрити (или „защитени“) с хрущял, който се образува от колаген. Хрущялът предотвратява триенето на костите ни, което иначе причинява болка и възпаление.

С напредване на възрастта хрущялът ни може да започне да се разгражда, което причинява не само болка, но и загуба на подвижност на ставите и хронични възпалителни ставни състояния, като остеоартрит. (12)

Тук идва желатинът. Тъй като колагенът е необходим за образуването на хрущял, приемът на хидролизирана желатинова добавка (което означава, че лесно се абсорбира в чревния тракт) е доказано, че помага на тялото да възстанови хрущяла, който „омекотява“ ставите и намалява болката и възпаление. (13, 14) Пролинът, аминокиселина, съдържаща се в желатина, също е необходим, за да помогне на организма да произвежда хидроксипролин, който образува колаген. (15)

Това предполага, че добавянето на желатин към вашата диета може да бъде превантивно за разграждане на ставите, както и за управление на симптомите на възпалителни ставни състояния.

6. Желатинът възстановява увредената коса

Желатиновата маска за коса може да помогне за възстановяване на естествения блясък при скучна, суха или увредена коса.

Ако някога сте чували за разбиване на яйца и прилагането им върху косата си за естествена влага, желатинът има същите предимства: помага за доставянето на протеин и влага в космената коса, които са необходими за укрепване и подобряване на текстурата на косата ви. [tweet_quote] На косата ви липсва блясък? Опитайте желатинова маска за коса с ябълков оцет. [/ Tweet_quote]

За да направите желатинова маска за коса, използвайте съотношение 1 супена лъжица желатинов прах към ⅓ чаша вода (може да се наложи да коригирате количеството, което използвате, в зависимост от дължината или дебелината на косата). Можете да добавите други съставки към маската си за коса, които насърчават блясъка, като ябълков оцет или кокосово масло.

7. Желатинът помага за намаляване на възпалението

Както бе споменато по-горе, желатинът е богат на аминокиселината глицин. Глицинът има мощни противовъзпалителни свойства и е доказано, че намалява възпалението в червата и сърдечно-съдовата система. (16, 17)

Доказано е, че глицинът потиска активирането на цитокини (протеини, които играят роля в клетъчната комуникация) и движи клетките към местата на възпаление, травма и инфекция. (18, 19) Системното възпаление на цитокините е свързано със сърдечно-съдови заболявания, синдром на раздразнените черва и депресия. (20, 21, 22)

С други думи, противовъзпалителното действие на глицина може да помогне за намаляване на възпалителния отговор на повишени цитокини в организма.

8. Желатин балансира хормони

Хормоните са химическите пратеници, които регулират всяка функция на тялото ви, от метаболизма до цикъла на съня ви. Когато хормоните ви функционират оптимално, вие се чувствате енергизирани, поддържате здравословно тегло и като цяло имате по-щастливо настроение.

Тъй като хормоните се състоят от аминокиселини (някои аминокиселини се превръщат в хормони, докато други са необходими за синтеза на хормони), получаването на голямо разнообразие от аминокиселини във вашата диета е от съществено значение за общото хормонално здраве и за балансиране на хормоните. (23) [tweet_quote] Храненият с трева желатин е почти чисти аминокиселини, които помагат за балансиране на хормоните. [/ Tweet_quote]

Храненият с трева желатин се състои от приблизително 98% протеин, което означава, че е почти чист аминокиселина.

Желатинът също така съдържа няколко аминокиселини, които стимулират производството на човешкия хормон на растежа, включително глицин, лизин и аргинин. (24, 25, 26) Човешкият хормон на растежа (HGH) е отговорен за стимулиране на клетъчното възстановяване и регенерация и играе роля в производството на енергия, силата и издръжливостта. (27)

9. Желатинът намалява признаците на стареене

Едно проучване показа, че редовното приемане на добавки с колаген е също толкова ефективно за намаляване на бръчките и признаците на стареене, колкото и козметичните процедури. Изследването посочва, че при поглъщане колагенът може директно да достигне до дермата в кожата, което е необходимо, за да избледнеят фините линии и бръчки. (28)

10. Желатинът предотвратява целулита

Целулитът е проклятието на съществуването на много жени: това е почти неизбежно и е трудно да се отървете от него (без значение колко клекове правите).

Причината да получаваме целулит с напредването на възрастта се дължи на намаляване на производството на колаген и еластичността на кожата. Редовното упражнение и избягването на храни, които изчерпват колагена (като рафинирана захар и транс-мазнини) са важни за профилактиката на целулита, но добавянето на желатин към вашата диета може да помогне да увеличите усилията си, защото стимулира производството на колаген. (29)

11. Желатинът укрепва зъбите

Често свързваме колагена със здравата кожа и анти-стареенето, но знаете ли, че колагенът е и градивният елемент на зъбите и костите?

Тъй като колагенът се намира в зъбния емайл, добавянето на желатин към вашата диета може да помогне за укрепване на зъбите и предотвратяване на заболявания на венците, кариес и загуба на зъби. (30)

12. Желатинът помага за детоксикация на черния дроб

Животинските продукти, като пиле, риба, говеждо и яйца, са с високо съдържание на метионин. Метионинът е основна аминокиселина, което означава, че не можем да оцелеем без нея - но когато се консумира в излишък, той може да се натрупа в кръвта, което причинява системно възпаление. (31)

Когато метионинът се метаболизира, той произвежда страничен продукт, наречен хомоцистеин, който изчерпва витамините В6 и В12. (32) Ето защо повишените нива на хомоцистеин са показател за дефицит на витамин В. Доказано е също, че метионинът изчерпва запасите ви от естествен глицин - там идва желатинът.

Както разгледахме, желатинът е богат източник на глицин и проучванията показват, че глицинът помага на тялото да елиминира излишния метионин. (33, 34) [tweet_quote] Желатинът помага на тялото ви да елиминира метионин, който играе роля в детоксикацията на черния дроб. [/ Tweet_quote]

Сега глицинът и метионинът имат интересна връзка: метионинът изчерпва глицина, но глицинът е необходим, за да помогне за изчистването на допълнителния метионин от тялото. Това е като ситуация с Catch-22. Добавянето на желатин към вашата диета може да помогне за увеличаване на нивата на глицин и да подпомогне естествените процеси на детоксикация на тялото ви. Това е особено полезно, ако ежедневно ядете разнообразни животински продукти.

Глицинът също е предшественик на глутатиона, който играе роля във фаза II на детоксикация на черния дроб - фазата, в която тялото ви се подготвя за елиминиране на токсините. (35)

13. Желатинът насърчава спокойния сън

Желатинът се препоръчва като помощно средство за сън за тези, които имат затруднения при заспиване и задържане на сън, особено поради стрес. Това е така, защото глицинът действа като невротрансмитер и помага за намаляване на тревожността и подобряване на качеството на съня. (36)

14. Желатин бордюри глад

Като протеин, желатинът е по-бавно смилаемо хранително вещество, което помага да се поддържате сити за по-дълго време. Това помага да се балансират нивата на кръвната захар, което намалява желанието за излишни въглехидрати и преработена захар. (37)

Доказано е също, че желатинът намалява скоковете на кръвната захар и намалява реакцията на организма към глюкозата при поглъщане със захар. (38)

6 лесни начина за ядене и използване на желатин

1. Домашни гуми

Можете да приготвите домашни желатинови гуми, като комбинирате желатин на прах с трева с любимите си пюрирани плодове и подсладители Paleo, като суров мед.

Препоръчваме ви да опитате тази проста и вкусна домашна рецепта за витамин Палео: Ягода Лимон Джинджифил Хляб Мъже Gummies.

2. Смутита

Желатиновият прах е безвкусен и можете да го добавяте към зелените си смутита или купички за смутита. Въпреки това, желатинът е сгъстител поради желатиновата си структура, така че бъдете готови да ядете смутито си с лъжица, ако добавите желатин на прах към него.

3. Сгъстител за супа или яхния

Желатиновият прах е без вкус, което означава, че няма да промени вкуса на вашите рецепти, но ще създаде по-гелообразна текстура. Можете да използвате желатин на прах, за да се сгъсти и да добавите допълнителен протеинов тласък към любимите си рецепти за супа и яхния.

Добро начално съотношение за добавяне на желатин на прах към вашите рецепти е ½ супена лъжица желатин на 1 чаша течност - съотношението на желатин към течност, която използвате, ще зависи от това колко „сгъстена“ или „желирана“ искате да бъде вашата рецепта. За да бъдете на сигурно място, може да искате да започнете само с ¼ супена лъжица желатин на прах и да си проправите път нагоре и да коригирате, ако е необходимо, след като желатинът на прах започне да стяга.

4. Заместител на яйца

Ако сте чувствителни към яйца, желатинът е отличен заместител на яйца Палео в рецепти за печене, които изискват свързващо вещество, като кори за пица, палачинки и кифли.

За да замените 1 яйце, използвайте съотношение 1 супена лъжица желатин на прах и ¼ чаша вода. Оставете го да престои 15 минути, за да се сгъсти, преди да го добавите към вашите рецепти.

Как да намерим висококачествен желатинов прах

Повечето магазини за здравословни храни или онлайн търговци на природни продукти за здраве предлагат желатин, добит от крави, хранени с трева.

Важно е да се уверите, че желатиновият прах, който сте избрали, е от животни, хранени с трева, в противен случай няма да има толкова високо съдържание на противовъзпалителни аминокиселини, като глицин, което му позволява да бъде толкова невероятна здравословна храна (това означава, за съжаление, опакованият желатин, който намирате в хранителните магазини, не отговаря на изискванията).

(Прочетете това по-нататък: Колаген: Ползи и как да го готвите, печете и пиете)

Относно Бранди Блек

Бранди Блек е регистриран холистичен диетолог и създател на Feel Best Naked, здравен блог за жени, които искат да изчистят кожата си, да загубят кифлата и да накарат подуването да изчезне. След години на опит (и след това излекуване) на собствените си небалансирани хормони, тя вече е обсебена от това да помага на други жени да се чувстват зрелищно в собствената си кожа с естествени лекарства за хормонен баланс.