Снимка от Burst на Pexels.com

храни

От, Sangamithra GV

Традиционни индийски храни, богати на пробиотици, които трябва да ядете, за да подобрите здравето на червата.

Какво представляват пробиотиците?

Пробиотиците са „добрите бактерии“ сред трилион други микроорганизми, които живеят в червата ви. Те помагат за насърчаване на по-добро здраве на храносмилането и имунната система. Добрите бактерии карат тези ползи да се случват, защото те играят важна роля в балансирането между полезните и вредните бактерии, присъстващи в червата.

ТОП 5 ПРОБИОТИЧНИ БОГАТИ ИНДИЙСКИ ХРАНИ

Тези традиционни индийски храни, богати на пробиотици, могат да увеличат разнообразието на микробиомите и да доведат до по-добри резултати за здравето на червата.

Ферментирала торта на пара с леща, idli е основна закуска в много части на Южна Индия. Комбинация от ориз и urad dal (леща) се смила на тесто и се оставя да ферментира като първа стъпка. Установено е, че Idli има полезни щамове на млечнокисели бактерии. Те помагат при образуването на бактериални колонии, които произвеждат витамин В12, важен ко-фактор за много важни функции на тялото. Пробиотичните щамове, изолирани от ферментирали идли тесто, също са изследвани, за да се тества тяхната устойчивост на ниско рН и кисела тежка среда в храносмилателната система и е установено, че имат добра жизнеспособност.

2. ИЗВАРА/ИГОРТ

Засищащото индийско ястие никога не е пълноценно без извара/дахи/кисело мляко/таир. Като източник, богат на калций и протеини, той е важна част от вегетарианската диета. Йогуртовите култури съдържат лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус, които най-често се приписват на неговите ползи. Домашното кисело мляко или извара, приготвени у дома, съдържат живи бактерии, които са част от началната култура, те спомагат за повишаване на здравето на храносмилателните функции и за попълване на добри чревни бактерии. В проучване пациентите с IBS редовно консумират кисело мляко, богато на бифидобактерии в продължение на шест седмици, и съобщава за подобрения в подуването на корема и честотата на дефекация, два често срещани симптома, страдащи от IBS.

3. КАНДЖИ

Kanji е готова за сервиране ферментирала напитка, приготвена от сезонни червени моркови, популярна в северните щати на Индия. Това е богата на хранителни напитки напитка, която разчита на спонтанни ферментационни методи и съдържа полезни микроорганизми в стомашно-чревния тракт, които засилват антимикробната активност в червата. Полезните щамове в канджи включват, лактобацили, бифидобактерии, стрептококи и ентерококи.

4. DHOKLA

Популярна храна за закуска/закуска в гуджарати, dhokla се прави от ферментираща смес от брашно от нахут и кисело мляко и приготвена на пара до гъбесто съвършенство. Богат на млечнокисели бактерии ферментирали доклас е проучен за тяхната антиоксидантна активност и е установено, че е полезен за намаляване на окислителния стрес.