Приблизително време за четене: 4 минути

Daikon, известен още като mooli, бяла репичка, зимна репичка, китайска репичка, японска репичка; е дълъг, кремаво-бял кръстоцветен зеленчук с остър, пиперлив вкус. Роднина на репичките, те се различават по размер и наподобяват бледо морковче. Коренът и листата са годни за консумация. Коренът, когато се готви, има вкус, подобен на варената ряпа.

daikon

ХРАНИТЕЛНИ ФАКТИ

Хранителни вещества и процент на дневна стойност за 100 g (1):

· Калории: 18 kcal (1%)

· Въглехидрати: 4,1 g (1%)

· Витамин С: 22 mg (37%)

· Фолат: 28 мкг (7%)

· Калий: 227 mg (6%)

· Магнезий: 16 mg (4%)

· Калций: 27 mg (3%)

· Фосфор: 23 mg (2%)

· Селен: 0,7 мкг (1%)

Гликемичен индекс: 1 = нисък

Репичките са сред най-хранително натоварените нискокалорични зеленчуци. Те осигуряват високи нива на витамин С и също така съдържат активния ензим мирозиназа (повече за това по-късно).

Daikon има антибактериални, противовъзпалителни, антивирусни и диуретични свойства. Той също така съдържа храносмилателни ензими, които помагат на тялото да обработва протеини, мазнини и въглехидрати (2, 4).

Daikon може да помогне или да предпази от храносмилателни разстройства, запек, рак, нарушения на имунната система, остеопороза, респираторни нарушения, акне и задържане на вода (2, 3, 4).

ПОМОГА ЗА ХРАНИТЕЛНОСТ

Суровият дайкон съдържа протеаза и амилаза, видове храносмилателни ензими, които улесняват храносмилането на протеини и въглехидрати. Установено е, че антиоксидантите в дайкон задействат жлъчния поток (4). Също така съдържа ензими, които позволяват разграждането на мазнините, което го прави идеален за хора с нарушено храносмилане.

Нарежете ги непосредствено преди ядене, защото само за 30 минути 50% от неговите ензими се губят.

ДОБРО ЗА ИМУНИТЕТ

100 грама дайкон съдържа 22 mg витамин С, което е

30% от RDA (препоръчителна дневна доза). Витаминът е концентриран главно в листата на растението, всъщност листата на дайкон са по-богати на витамин С от портокалите.

Суровият сок дайкон може да помогне за разтваряне на слуз и храчки и да помогне за здравословната функция на дихателната система (2).

ПО-ДОЛЕН РИСК РАК

Репичките съдържат фитохимикали и антоцианини, които имат антиканцерогенни свойства. Той е богат на сулфорафан, за който проучванията показват, че има доказана роля срещу рака на гърдата, дебелото черво, простатата и яйчниците (2). Освен това витамин С действа като мощен антиоксидант за предотвратяване на увреждането на свободните радикали на ДНК вътре в клетките, като по този начин помага за предотвратяване на рака.

Мирозиназата е ензим, отговорен за хидролизата на глюкозинолати, съединения, открити в кръстоцветните зеленчуци, включително дайкон. С прости думи, той активира полезните съединения.

Кожата е особено богат източник на мирозиназа (5). Въпреки това кожата обикновено се отлепва. Закупуването на органичен дайкон (опитайте Wholefoods или Riverford) и правилното търкане на кожата, вместо да се пилинг, е за предпочитане.

Мирозиназата, подобно на много ензими, ще бъде „денатурирана“ при високи температури и следователно ще загуби активността си, когато бъде приготвена. Леко задушени кръстоцветни зеленчуци оставят активната част от ензима мирозиназа.

ПОМОГНЕ ДЕТОКСИФИКАЦИЯ

Естественото диуретично свойство на репичките ги прави изключително добри за подобряване на здравето на бъбреците. Те помагат за елиминирането на токсините от тялото (2) и действат като естествен почистващ препарат, предотвратяващ събирането на отпадъци в бъбреците.

Daikon глюкозинолатите ефективно повишават детоксикационните ензими и следователно могат да притежават значителна химиопрофилактична активност (6).

КОСТНО ЗДРАВЕ

Daikon, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, е добър източник на калций, който помага за насърчаване на здравия растеж на костите и по този начин намалява риска от остеопороза. Листата на Дайкон особено са отличен източник (2).

БЕЗОПАСНОСТ

Смята се, че Daikon е относително безопасен зеленчук, но може да не е подходящ за страдащите от камъни в жлъчката. Daikon е гоитрогенна храна. Гойтрогените са вещества, които могат да попречат на нормалната функция на щитовидната жлеза, като инхибират способността на тялото ви да използва йод. Поради тази причина на хората с нарушена функция на щитовидната жлеза често се казва да избягват гойтрогените. Гоитрогенните храни обаче често са богати на витамини и минерали и повечето експерти не препоръчват на никого, включително тези със заболявания на щитовидната жлеза, да избягват да ги ядат. Хората с нарушена функция на щитовидната жлеза могат да минимизират риска от негативни ефекти, като ги приготвят и увеличат приема на селен.

Източник на изображението: rawpixel.com

Написано от: Жана Папайова

Публикувано на: 2 юни 2019 г.

Препратки:

1. Хранителни данни. (2018). Зеленчуци и зеленчукови продукти: Репички, ориенталски, сурови. [на линия]. Достъпно на: https://nutritiondata.self.com/facts/ зеленчуци и зеленчуци-продукти/2607/2.

2. Hawes, N. (2016). Природата лекува. A-Z на заболяванията и естествените храни. Лондон: Hammersmith Health Books, стр. 653.

3. Ippoushi, K, Ueda, H. и Takeuchi, A. (2014). „Млякото предотвратява разграждането на изотиоцианата на дайкон (Raphanus sativus L.) и подобрява усвояването му при плъхове“. Хранителна химия, 161, стр. 176-180.

4. Barillari, J. Cervellati, R. Costa, S. et al. (2006). „Антиоксидантни и холеретични свойства на екстракт от кълнове Raphanus sativus L. (Kaiware Daikon)“. Списание за селскостопанска и хранителна химия. 54 (26), стр. 9773-9778.

5. Nakamura, Y. Nakamura, K. Asai, Y. et al. (2008). „Сравнение на системите глюкозинолат-мирозиназа сред сортовете Daikon (Raphanus sativus, японска бяла репичка)“. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 56 (8), стр. 2702-2707.

6. Abdull Razis, A. De Nicola, G. Pagnotta, E. et al. (2012). „Богат на глюкозинолат екстракт от японски Daikon нарушава канцероген-метаболизиращите ензимни системи при плъхове, като мощен индуктор на чернодробна глутатион S-трансфераза“. European Journal of Nutrition, 52 (3), стр. 1279-1285.