Диетата е един от най-големите определящи фактори за вашето здраве. Това, което влагате в тялото си всеки ден, засяга всичко: вашата биохимия, вашето настроение, мозък, мускули, сухожилия, кости, нерви, бъбреци, черен дроб.

За съжаление, що се отнася до диетата, повечето хора са на автопилот, следвайки болестотворна западна диета, която е с високо съдържание на кисели храни и ниско съдържание на алкални храни. Западният хранителен режим, наричан още Стандартна американска диета (SAD), е с високо съдържание на преработени храни, пържени храни и червено месо. И е с ниско съдържание на пълноценни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и по-здравословни мазнини и протеини като ядки, семена и риба.

Много проучвания стигат до извода, че западната диета увеличава възпалението и холестерола. Той също така причинява и допринася за развитието на сърдечни заболявания, деменция, остеопороза, рак, високо кръвно налягане, затлъстяване, диабет и автоимунни заболявания.

Обяснението е много просто. Вашето тяло еволюира, за да работи оптимално, когато е снабдено с подходящата среда, за да функционира. Вътрешната среда в тялото ви изисква здравословна комбинация от хранителни вещества и когато не ги получава постоянно с течение на времето, нещата стават невъзможни. За по-задълбочен поглед върху биохимията и нейното въздействие върху вашето здраве, прочетете статията на д-р Нойщат, Change Your Biochemistry to Change Your Health .

Един от начините диетата да повлияе на здравето ви е чрез процес, наречен „киселинно-алкален баланс“. РН (потенциалът на водорода) определя киселинността или алкалността на веществото и се измерва по скала от 0 до 14. Колкото по-ниско е рН, толкова по-кисел е разтворът. Колкото по-високо е рН, толкова по-алкален (или основен) е разтворът. Когато разтворът е в средата на диапазона - нито киселинен, нито алкален - той има неутрално рН 7.

Тялото регулира pH в много тесни граници. В различните органи на тялото фино настроените физиологични системи непрекъснато работят, за да поддържат рН в определени граници за оптимална функция. Стомашната киселина, която е важна за здравословното храносмилане и като защита срещу потенциални инфекции, има ниско рН, около 2-3. Когато pH на стомаха ви не може да се понижи достатъчно, това причинява проблеми с храносмилането и може да създаде киселинен рефлукс. Повечето хора и медицински подходи за киселинен рефлукс предполагат, че има твърде много киселина, а всъщност проблемът може да е твърде малко киселина. Кръвта се поддържа с неутрално рН, между 7,35-7,45.

Когато кръвта ви стане твърде кисела, фино настроените физиологични механизми се задействат, за да коригират pH до здравословно ниво. Един от начините да направи това е чрез освобождаване на калций от костите. В продължение на много години това може да допринесе за развитието на остеопороза.

Западната диета се състои от кисели храни като протеини, зърнени храни, захари и преработени храни. Преработените храни са силно киселинни и почти напълно лишени от хранителните си вещества. Рафиниращото брашно премахва повече от 80% от витамините от група В, 85% от магнезия и 60% от калция от това, което е било в пълнозърнестия пшеница. Храненето със западна диета увеличава риска от хранителни дефицити. Не можах да намеря хранителна добавка за моите пациенти, която да съдържа оптималните дози и комбинация от хранителни вещества, за да помогне за противодействие на изчерпващите хранителните вещества ефекти на съвременната западна диета, поради което създадох Supreme Multivitamin .

В допълнение към хранителните дефицити, увреждащи вашето здраве, диетичното киселинно натоварване в съвременната диета може да доведе до нарушаване на киселинно-алкалната хомеостаза в различни телесни отдели и в крайна сметка да доведе до хронично заболяване чрез многократно заемане на алкалните резерви на тялото.

Обратното на киселите храни са алкалните храни. В западната диета алкалните храни като зеленчуци се ядат в много по-малки количества; алкалното им съдържание е недостатъчно за неутрализиране на излишните киселини. Стимулантите като тютюн, кафе, чай и алкохол също са изключително подкисляващи. Стресът и физическата активност (както недостатъчни, така и прекомерни количества) също причиняват подкисляване.

Много храни, каквито съществуват в природата, произвеждат алкално по природа, но произведените и преработени храни трансформират хранителното съдържание на храните и ги правят предимно киселинни.

Важно е да се балансира всяко хранене със 75% алкално произвеждащо и 25% киселинно производство, за да се поддържа здравето. Нуждаем се от много пресни плодове и особено зеленчуци (произвеждащи алкали), за да балансираме необходимия ни прием на протеин (произвеждащ киселина). Този модел е по същество подобен на средиземноморската диета, според която изследванията през последните 50 години са най-здравословният начин на хранене. И трябва да избягваме преработените, захарни или прости въглехидратни храни, не само защото произвеждат киселини, но и защото повишават нивото на кръвната захар твърде бързо (висок гликемичен индекс и поради това угояват), липсват хранителни вещества и могат да бъдат и токсични.

Водата е най-разпространеното съединение в човешкото тяло, съставляващо 70% от тялото. Тялото има киселинно-алкално (или киселинно-алкално) съотношение, наречено pH, което представлява баланс между положително заредени йони (образуващи киселина) и отрицателно заредени йони (алкално образуващи.) Тялото непрекъснато се стреми да балансира pH. Когато този баланс е нарушен, могат да възникнат много проблеми.

Важно е да се разбере, че не говорим за стомашна киселина или рН на стомаха. Говорим за рН на телесните течности и тъкани, което е съвсем различен въпрос.

алкални

Ако искате да тествате нивата на рН, за да определите дали рН на тялото ви се нуждае от незабавно внимание, можете да го направите с помощта на рН ленти. Това ви позволява бързо и лесно да определите своя pH фактор в личния живот на собствения си дом. Ако рН на урината ви варира между 6,0 до 6,5 сутринта и между 6,5 и 7,0 вечер, тялото ви функционира в здравословни граници. Ако слюнката ви остава между 6,5 и 7,5 през целия ден, тялото ви функционира в здравословни граници. Най-доброто време за тестване на pH е около един час преди хранене и два часа след хранене.

Изследването на урината може да покаже колко добре тялото ви отделя киселини и асимилира минерали, особено калций, магнезий, натрий и калий. Тези минерали функционират като „буфери“. Буферите са вещества, които спомагат за поддържането и балансирането на организма срещу въвеждането на твърде много киселинност или прекалено голяма алкалност. Дори с подходящото количество буфери, нивата на киселина или алкал могат да станат екстремни. Когато тялото погълне или произведе твърде много от тези киселини или основи, то трябва да отдели излишъка. Урината е идеалният начин за тялото да премахне излишните киселини или алкални вещества, които не могат да бъдат буферирани. Ако средното рН на урината е под 6,5, буферната система на тялото е претоварена, съществува състояние на „автотоксикация“ и трябва да се обърне внимание на понижаване на нивата на киселина.

РН на кръвта трябва да се поддържа в строги граници с нормален диапазон от 7,36 до 7,44. Небалансираната диета с високо съдържание на кисели храни като животински протеини, захар, кофеин и преработени храни оказва натиск върху системите за регулиране на тялото, за да поддържа тази неутралност. Необходимото допълнително буфериране може да изчерпи организма на алкални минерали като натрий, калий, магнезий и калций, правейки човека податлив на хронични и дегенеративни заболявания.

Минералите се вземат назаем от жизненоважни органи и кости, за да буферират (неутрализират) киселината и безопасно да я отстранят от тялото. Поради този щам тялото може да претърпи тежки и продължителни увреждания поради висока киселинност - състояние, което може да остане неоткрито в продължение на години.

Ацидозата може да причини проблеми като:

Обърнете внимание, че киселинната или алкално-образуваща тенденция на храната в тялото няма нищо общо с действителното pH на самата храна. Например, лимоните са много киселинни, но крайните продукти, които те произвеждат след храносмилането и асимилацията, са много алкални, така че лимоните образуват алкално в организма. По същия начин месото ще тества алкално преди храносмилането, но оставя много киселинни остатъци в тялото, така че, както почти всички животински продукти, месото е много киселинно образуващо. Важно е ежедневният ви хранителен прием на храна по естествен начин да балансира pH на тялото ви.

Тази таблица е предназначена само като общо ръководство за алкализиране и подкисляване на храни.

Алкализиращи зеленчуци

Люцерна
Ечемична трева
Зелено цвекло
Цвекло
Броколи
Зеле
Морков
Карфиол
Целина
Чард Зелените
Хлорела
Колард Грийнс
Краставица
Глухарчета
Дулсе
Ядливи цветя
Патладжан
Ферментирали зеленчуци
Чесън
Зелен боб
Зелен грах
Кейл
Колраби
Маруля
Гъби
Горчица
Зелените
Нощни сенки зеленчуци
Лук
Пащърнак (висок гликемичен)
Грах
Чушки
Тиква
Репички
Рутабага
Морски зеленчуци
Спанак
Спирулина
Кълнове
Сладки картофи
Домати
Кресон
Пшенична трева
Диви зелени

Алкализиращи ориенталски зеленчуци

Дайкон
Корен от глухарче
Комбу
Майтаке
Нори
Рейши
Шитаке
Умебоши
Уакаме

Алкализиращи плодове

Apple
Кайсия
Авокадо
Банан (висок гликемичен)
Горски плодове
Къпини
Пъпеш
Череши, кисели
Кокос, пресен
Касис
Дати
изсушени Фиг
сушено грозде
Грейпфрут
Пъпеш от медена роса
Лимон
Лайм
Мускус
Нектарин
Оранжево
Праскова
Круша
Ананас
Стафиди
Малини
Ревен
Ягоди
Мандарина
Домат
Тропически плодове
Умебоши сливи
Диня

Алкализиращ протеин

Бадеми
Кестени
Просо
Темпе (ферментирал)
Тофу (ферментирал)
Суроватъчен протеин на прах

Алкализиращи подсладители
Алкализиращи подправки и подправки

Люта чушка
Канела
Къри
Джинджифил
Билки (всички)
Мисо
Горчица
Морска сол
Тамари

Алкализиране на други

Антиоксидантна вода
Ябълков оцет
Пчелен прашец
Сок от пресни плодове
Зелени сокове
Лецитинови гранули
Минерална вода
Меласа, черен ремък
Пробиотични култури
Кисели млечни продукти
Вегетариански сокове

Алкализиращи минерали

Калций: pH 12
Цезий: рН 14
Магнезий: рН 9
Калий: рН 14
Натрий: рН 14

Неизвестно

Има няколко версии на таблицата с киселинни и алкални храни, които могат да бъдат намерени в различни книги и в Интернет. Следните храни понякога се отнасят към киселинната страна на таблицата, а понякога към алкалната страна. Не забравяйте, че не е необходимо да се придържате стриктно към алкалната страна на таблицата, просто се уверете, че добър процент от храните, които ядете, идват от тази страна.

Бразилски ядки
Брюкселско зеле
Елда
Кашу
Пиле
Царевица
Извара
Яйца
Ленено семе
Зелен чай
Билков чай
Пчелен мед
Комбуча
Лима Боб
Кленов сироп
Мляко
Ядки
Био мляко (непастьоризирано)
Картофи, бели
Тиквени семена
Киноа
Кисело зеле
Соеви продукти
Покълнали семена
Скуошове
Слънчогледови семки
Домати
Кисело мляко

** Тези храни оставят алкална пепел, но имат подкисляващ ефект върху тялото.

Въпреки че може да изглежда, че цитрусовите плодове биха имали подкисляващ ефект върху организма, съдържащата се в тях лимонена киселина всъщност има алкализиращ ефект в системата.

Имайте предвид, че тенденцията на образуването на киселини или алкали в храната в тялото няма нищо общо с действителното pH на самата храна. Например, лимоните са много киселинни, но крайните продукти, които те произвеждат след храносмилането и усвояването, са много алкални, така че лимоните са алкално образуващи се в тялото. По същия начин месото ще тества алкално преди храносмилането, но оставя много киселинни остатъци в тялото, така че, както почти всички животински продукти, месото е много киселинно образуващо.