тост

Откакто съм пекъл пилета (и аз пека пилета през цялото време), изхвърлям черния дроб, който идва плътен вътре, заедно с вътрешностите, защото - ами - не знам: трябва ли да готвя и ям това нещо?

Е да. Имам предвид не през цялото време. Но те не го поставят там, за да го изхвърлят, нали? Там е, защото едно пиле умря и една от частите му е много вкусна, ако знаете как да го приготвите по правилния начин. Всъщност приготвеният по правилния начин изпечен пилешки дроб се състезава с носа на папата като едно от основните лакомства, които ви се предоставят сами в кухнята, когато готвите пиле. Така че ето какво трябва да направите ....

Подсушете черния дроб и го подправете със сол. Междувременно вземете тиган, силно загрят със зехтин. Искате да приготвите черния дроб бързо, така че външната част да се разхлаби и да стане златистокафява, а вътрешната да е розова. Ако вътрешността е сива, черният ви дроб ще бъде кредажен и ще бъдете като „за какво говореше този глупак? Това е грубо. " Така че направете всичко бързо по следния начин:

Не сте сигурни дали можете да разберете от снимката, но виждате тъмния, почти бронзов цвят, долу вляво? Точно това искате. Получете го в този цвят бързо и го поднесете, както направих, върху квадратче препечен хляб, намазан с горчица и поръсен с магданоз. Или просто го яжте горещо от тигана. Направено по правилния начин, това наистина е награда.

Разбира се, докато всичко това се случва, вие печете истинското си пиле, но искате да го печете. Вероятно го сервирате с бяло вино като Шардоне или Вионие или Грунер Ветлинер. Направете си услуга и не пийте всяка последна капка от бутилката.

Защото ако сте само двама и не изядете цялото пиле, можете да увиете остатъците в алуминиево фолио и на следващия ден да направите пилешка салата убиец. Ето как започвам: нарязвам остатъците от пилешко месо с все още прикрепена кожа. В купа разбърквам горчица и майонеза.

Добавете пилето към сместа, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер. Обичам да добавям златни стафиди и орехи, но не е нужно. И ето тайната съставка: пръскане на това останало бяло вино.

Това е, което Джулия Чайлд слага в картофената си салата и има толкова много смисъл. Бялото вино има страхотно флорално качество, както и киселинност. Разбъркано в пилешката салата дава на всичко изненадващо предимство, което ще накара хората да кажат „ооо, какво има в това?“ Само вие ще знаете тайната.

Затова печете пиле тази вечер и се поглезете с тези две допълнителни ястия. Ами пилешкият черен дроб всъщност не е храна, а по-скоро лека закуска. Но вие разбирате идеята.