най-добри

На лов за най-добрите храни за ядене в самолет - и кои са храните, които не трябва да се ядат в самолета?

Защото това не е вашето въображение. Това ястие, горещо, подозрително жълто и нарязано заедно като мозайката, наистина има по-лош вкус от всяка пилешка корма, която сте имали на земята.

И това не е само подгрятото месо и зеленчуци, нукирани до един сантиметър от живота им.

Самата храна е само половината от историята. Всъщност, когато става въпрос за изискана трапезария, има дълъг списък с причини за причините, поради които всичко в чинията ви има по-лош вкус на 35 000 фута.

ТАКА. ЗАЩО ХРАНАТА С САМОЛЕТ Е ТОЛКО ЛОША?

Налягането в кабината прави въздуха наистина сух, изсмуквайки влагата от устата и носните кухини.

„Самолетите са под налягане до около 2200 метра - еквивалент на това да са на върха на планина в европейски ски курорт,“ казва Ричард Пулан, директор на The Altitude Center в Лондон.

„Това означава, че въздушното налягане е много по-ниско, така че има по-малко молекули за пренасяне на миризма, а както знаем, миризмата е основният компонент на вкуса.

Всъщност, изследванията на Lufthansa и института Fraunhofer установиха, че във въздуха възприятието ни за сол намалява с до 30%, а възприятието ни за захар пада с до 20%.

„Белият шум намалява способността ни да различаваме основните вкусове като сладко и кисело, но изглежда не влияе на умами - пикантният вкус на храни като силно сирене, ракообразни, домати и соя“, обяснява професор Бари Смит, съ- директор на Центъра за изследване на сетивата към Лондонския университет.

„Звуковете за удари (като бръмченето на двигател на Boeing) подчертават горчивината, така че нещата имат по-горчив вкус във въздуха.“

И така, кои са най-добрите храни за ядене в самолет? Ето избора на WH какво да кажете „yay“ и „ne“, когато летите това лято.

НАЙ-ДОБРИТЕ ХРАНИ ЗА ХРАНЕНЕ В САМОЛЕТ:

1. Къри или нещо подправено

Подправките подсилват вкуса, като стимулират тригеминалния нерв, което ви помага да превърнете миризмата във вкус.

2. Домат, пармезан, гъби и грах

„Те са пълни с нуклеотиди, които, когато се сдвоят с неща като морски дарове, предизвикват синергични умами - много по-интензивен вкус“, казва професор Бари Смит, съдиректор на Центъра за изследване на сетивата в Лондонския университет, накрая ни предостави научен аргумент в полза на рибата и кашавия грах. Тогава на полетите на British Airways се сервират добри риби и чипс.

3. Лимон, оцет от бяло вино и дижонска горчица

Не ги яжте направо - вие не сте езичници, но засилвайте вкуса с тях. Опитайте лимон, оцет от бяло вино и дижонска горчица. Те повишават киселинността, без да надвишават храната.

4. Ядки и бисквити с ориз

„Текстурните контрасти са от решаващо значение, когато вкусът е потиснат“, казва Хестън Блументал, който е работил с магията си върху болната авиокомпания в своя телевизионен сериал „Невъзможна мисия“ през 2011 г. Вземете всичко с бисквита, пукане на бонбони или вафли и се отдайте на тези малки пакетчета ядки и крекери с ориз, които получавате с напитките си.

НАЙ-ДОБРИТЕ НАПИТКИ ЗА ПИЙНЕ В САМОЛЕТ:

5. Пикантна кървава Дева Мария

Сега знаете най-добрите храни, които да ядете в самолет, разберете какво трябва да пиете. „Лимонът повишава киселинността“, обяснява професор Смит. „Докато сосът Уорчестър - който съдържа класически аромати на умами аншоа, лют пипер и тамаринд - усилва пикантността на домата. Когато вкусовите ви рецептори са притъпени от влажността и сухотата на кабината под налягане, умами не просто блести сам по себе си, а усилва всички останали вкусове около него. "

6. Вода

Скучно, но очевидно. Пътуването ще ви дехидратира и затова е важно да допълвате нивата си H20 колкото е възможно повече в движение.

7. Шампанско

Обичайният кисел танг се смесва във въздуха и е чудесен с храната. „CO2 в шампанското е чист стимулант на тригеминала, което означава, че кара носа ви да изтръпва и може да засили възприятието ви за аромат, така че е чудесно да имате преди или с храна на борда“, обяснява професор Смит.

8. Зелен чай

Най-добре се приготвя с вода, която е 80 ° C - максималната температура, до която водата може да стигне в самолета.

ХРАНИТЕ, КОИТО НЕ СЕ ХРАНЯТ НА САМОЛЕТ

1. Паста

Въпреки че има най-добрите храни за ядене в самолет, определено има и такива, които да се отклонят. Пастата е една от тези. Защо? Твърде скучно е да вкусите от каквото и да било на височина и също така губи своята „хапка“, така че завършва като каша. Апетитно.

2. Лед

„Студът изтръпва вкуса и засилва горчивината“, казва професор Смит.

3. Червено вино

Танините, съединенията в червеното вино, които го карат да се чувства сухо, се подчертават, когато са във въздуха, така че червеният Бордо, който има богат и земен вкус на земята, ще вкуси горчиво като адски средата на полета.

4. Самолетно кафе такова, каквото е, или строителски чай.

„Кафето е горчиво и както знаем, горчивината се засилва на височина. Авиокомпаниите често се опитват да се противопоставят на това, като използват по-малко основание, така че кафето има вкус на воднисто и горчиво, а не просто на горчиво. " Решението? Няколко зърна сол в кафето си. Това ще разкрие вкуса на кафето, без да е прекалено силно.

5. Пиле

По-вероятно е да изсъхне при повторно нагряване, като попие вкуса му. гадост.