това

Нека се разкъса. Яденето на бавно освобождаващи въглехидрати и намаляването на протеините може да предотврати появата на гнило яйце, според проучване на газовете, отделяни от проби от човешки фекалии.

Пърдите са съставени предимно от газове без мирис. Има кислород и азот от погълнатия въздух, докато водород, метан и въглероден диоксид се произвеждат, когато бактериите в дебелото черво ферментират въглехидратите, които ядем.

Отличителният дъх на гнило яйце се причинява от следи от сероводород, за които е известно, че чревните бактерии произвеждат от протеини. Освен че причинява моменти на зачервяване, този газ може да изостри възпалителните заболявания на червата и да увеличи риска от рак на червата. Това накара Чу Яо от университета Монаш в Мелбърн, Австралия, и нейните колеги да проучат как различните храни влияят върху количеството сероводород, произвеждано в червата.

Реклама

Протеин срещу въглехидрати

Изследвайки изпражненията от седем здрави хора, екипът установи, че смесването му с цистеин - основен съдържащ сяра компонент на месо, яйца, млечни продукти и други видове протеини - е причинило емисиите на сероводород от чревните бактерии да се увеличат повече от седем пъти.

„Това обяснява защо културистите, които консумират много протеини на прах, са известни с миризливи перди“, казва Яо.

Но производството на сероводород значително намаля, когато екипът смеси изпражненията с четири бавно абсорбиращи се въглехидрати. Те преминават през тънките черва, без да се усвояват напълно, и след това се ферментират от бактерии в дебелото черво.

Две от тези въглехидрати - устойчиво на скорбяла нишесте, което се съдържа в картофите, бананите, бобовите и зърнените култури и фруктаните, които се намират в пшеницата, артишока и аспержите - и двете намаляват производството на сероводород с около 75%. Тези храни са силно ферментиращи, което означава, че те се разграждат предимно преди протеините, казва Яо. „Фокусът е отнет от протеина, така че не се получава сероводород.“

Лош фертер? Опитайте да ядете повече от тях

  • Картофи
  • Банани
  • Бобови растения
  • Зърнени храни
  • Пшеница
  • Артишок
  • Аспержи

Другите два въглехидрати, които намаляват емисиите на сероводород, са псилиум и стеркулия, но само с 25 процента. Тези две форми на диетични фибри са лошо ферментиращи, но могат да изтрият газове от гнило яйце, тъй като те попиват вода и набъбват по размер.

Съвети за обратно връщане

Констатациите на екипа, представени на годишната научна среща на Гастроентерологичното дружество на Австралия във Аделаида във вторник, отменят конвенционалната мъдрост, според която хората със смрадливи газове трябва да ядат по-малко фибри.

Хората с прекомерно газообразуване често се съветват да избягват фибрите, за да намалят количеството водород, метан и въглероден диоксид, произведени чрез бактериална ферментация. Това обаче може да увеличи емисиите на сероводород, които са по-склонни да изчистят помещението, отколкото трите газа без мирис, казва Яо.

Констатациите на екипа са в съответствие с изследванията, които показват, че високият прием на фибри увеличава производството на пърдене на хората, но не и субективната миризма. Розмари Стантън от Университета на Нов Южен Уелс, Австралия, която проведе това проучване, казва, че няма основателна причина самосъзнаващите фермери да избягват фибри.

„Когато разровихме, не пърдането притесняваше хората, а миризмата“, казва тя. „Но тревожното е, че има всички тези хора, които се разхождат в запек, защото се страхуват да ядат фибри, в случай че направят лош пердец.“

Екипът на Яо сега планира да тества дали накара хората да ядат само малки количества протеини и много бавно освобождаващи въглехидрати могат да предотвратят гнило яйце, както при здрави доброволци, така и при хора с възпалителни заболявания на червата.