През октомври миналата година Майкъл Великден написа история за Tonic, озаглавена: "Кетогенната диета вероятно не е за вас", на която моят висцерален отговор беше: "А, да?" Току-що го прочетох преди няколко минути и разбрах, че чрез неговото докладване Великден ми е дал цялата информация, подкрепена от изследването, която ми е необходима, за да поставя „кето“ някъде в дъното на моя списък с шантави диетични планове, които трябва да изживея от първа ръка, може би само малко над диетата на Спящата красавица.

тялото

Реших да опитам кето независимо от нещо, което статията му нямаше: снимки. По-конкретно, парчето беше изцяло лишено от видовете огледални селфита, заснети от хора с добре дефинирани коремни мускули, които уж се дължат на видимост на либералната консумация на бекон, масло, кокосово масло, сьомга, свинска мас, пържола и яйца. Желанието ми да вярвам, че яденето на всички мазни храни, които обичам, ще ми даде тялото, което исках, надвишаваше всеки случай на Великден, че вероятно няма.

Напълно игнорирах предупрежденията му, че кето е: болка в дупето, а не сребърен куршум за постигане на оптимално здраве, необоснован като пробив в подобряването на телесния състав и не без риск. Разбира се, има няколко проучвания - като това - които показват, че кетото може да бъде ефективно за намаляване на телесните мазнини, като същевременно запазва мускулната маса. Друго неотдавнашно пилотно проучване показа, че за 12 седмици кетогенеза участниците в изследването са загубили над 12,4% от общите си телесни мазнини. Това, което исках да открия от първа ръка, беше колко бързо мога да се озова в кетогенно състояние и дали този режим може да бъде съвместим с начина ми на живот.

Великденските и други статии отлично описват какво е кето, така че просто ще ви дам версия с дължина под туит: Кетозата е метаболитно състояние, в което тялото ви влиза, когато няма достатъчно въглехидрати от храната, за да могат клетките ви да горят за енергия. Вместо това тялото изгаря мазнини. Като част от този процес, той прави кетони или кетонни тела като страничен продукт.

Някои учени твърдят, че преди земеделската революция кетозата е била начина, по който хората от палеолита са управлявали живота си. Във време, в което въглехидратите съставляват лъвския дял от диетата на хората, обръщането към мазнините като източник на гориво е реакцията на организма към глада. Но преди няколко години изследователите разбраха, че можете да заблудите дупето си да се изяде, като вместо това консумирате определено съотношение на макронутриенти. Преди разработването на антиконвулсантни лекарства през 30-те години на миналия век, кето диетата се използва доста ефективно за лечение на детска епилепсия, тъй като е открита от R.M. на клиниката Mayo. Уайлдърс през 1922 г. В по-ново време това се обявява като начин да направите корема поп. Което, предполагам, е нещо като прогрес.

Оптималният кето микс за целите на подобряването на телесния състав е общоприето да означава получаване на около 75% от хранителната енергия от мазнини, 20% от протеини и 5% от въглехидрати.

Ям около 2200 калории дневно, което се разпада на около 1650, 440 и 110 kcal за всеки макрос съответно. Най-просто бихме могли да визуализираме това като две пръчици масло, половин килограм пилешки гърди без кожа, обезкостени и половина средно голям картоф. Вместо да се примиря с тази глупост, аз търся интернет за по-апетитни алтернативи.

Поразявам котлетите си, гледайки старателно инсценирани снимки на омлети от сирене, бекон, гъби и маслини, пълнени авокадо от салата от сьомга, пържоли от ребро, подпечени в масло с шепа парени цветя от броколи, напоени със зехтин. Получавам всички съставки, от които се нуждая през следващите няколко дни, плюс преминаването на кето привърженика към здравословен източник на мазнини - средноверижно триглицеридно (MCT) масло. Без мирис, безцветни, без вкус и рафинирани от кокосово масло, тези неща могат да се добавят към храна, кафе или да се гълтат от лъжицата, за да сте сигурни, че получавате необходимия вид и количество хранителни мазнини, за да превключите начина, по който тялото ви набавя енергия.

Преминаването от гликогенеза - процесът, при който гликогенът се произвежда от глюкоза и се съхранява главно в чернодробните и мускулните клетки - към кетогенеза може да започне да се случва само когато тялото ви премине през останалите си запаси от гликоген и не му се дава достатъчно количество въглехидрати . Четох, че колко време отнема това варира от човек на човек, но като цяло, след няколко дни ядене на по-малко от 20 грама въглехидрати на ден, глио-резервоарът на човек ще бъде празен. Има домашни кръвни тестове, които можете да използвате, за да получите точна представа кога превключвате горивото, но аз избирам по-евтини ленти за откриване на кетони, които потапяте в проба за урина за 40 секунди.

Още от Тоник:

На тях се вярва по-малко, отколкото на кръвен тест - особено седмици и месеци след кетогенеза, но са полезни за неофити като мен, които се опитват да разберат кога са направили смяната. Подложката в края на лентата се променя до цвят, който съответства на количеството кетони, които тялото ви произвежда. Според Джеф Волек и Стивън Фини, изследователи, автори на „Изкуството и науката на ниските въглехидрати“, оптималното количество е между 1,0 и 3,0 милимола на литър (mmol/L), което по моя показател е някъде между коралов и лилав оттенък.

Започването на производството на кетони не означава, че сте извън гората. Всъщност това е просто краят на началото. В този момент тялото все още не е изпитало как ефективно да използва новия енергиен източник. Това може да отнеме седмици или дори месеци и в началото на този период на адаптация хората често съобщават за това, което се нарича „кето грип“ - период на чувство на болка, умора, раздразнителност и психическа мъгла. Освен това се говори, че диетата ви дава кето-дъх, който съм чувал по различен начин да се описва като средство за отстраняване на лак, месо от хамбургери и изгнили ябълки. В крайна сметка, казват те, това попури с противообществени резултати изчезва. Това е също толкова добре, защото ако не го направи, един рокин бод би бил почти толкова полезен, колкото пепелник на мотоциклет.

В деня, в който стартирам експеримента си, ям печени зити, малко хляб с чесън и пия бира. Не е изненадващо, че първата ми лента от урина потвърждава, че със сигурност не съм в кетоза.

Започвам на следващия ден сериозно, като изсипвам една чаена лъжичка MCT масло в кафето си. Той няма вкус, но прави текстурата на сутрешната ми чаша по-малко Maxwell House и повече Astroglide. С добре смазана уста и хранопровод, аз приготвих вкусно ястие, гуакамоле и колбас патица - предложение за хранене от кето приложение - и след това се насочих към фитнеса. Нарастването на упражненията е един от начините за по-пълно изчерпване на запасите от гликоген и по-бързо превключване.

Един от първите удари, които ударих, е осъзнаването, че въглехидратите не живеят само в хляб, тестени изделия, ориз, картофи, бира и вино, но се крият в вида на храните, които погрешно бих предположил, че мога да консумирам на воля . Мизерните 20 g въглехидрати са границата, която се опитвате да не надвишавате, а порция броколи, половин авокадо и глътка мляко могат да ви поставят отгоре. Бях изненадан колко неапетитна може да стане добре мраморираната плоча месо в чинията ми, когато количеството зелени неща, с които може да се яде, трябва внимателно да се дозира толкова подло.

Веднага след като разбрах колко оскъдни трябва да бъдат порциите зеленчуци, прочетох, че яденето на твърде много протеини може да прецака нещата, причинявайки глюконеогенеза - метаболитен път, който води до генериране на глюкоза от невъглехидрати. Изглежда, че мобилизирането на мастна тъкан за енергия е последната инстанция на тялото и изважда всеки трик в книгата, за да я избегне. Нещо повече, огромното количество мазнини, което човек трябва да консумира, за да постигне тази работа, е зашеметяващо и, ако общият Ви холестерол в кръвта е по-висок от моя, малко притеснителен. Изглежда, че притесненията ми не са подкрепени от изследвания с няколко проучвания - като това, което заключава, че диетата с тежки мазнини не представлява значителни рискове за здравето.

Преживявам първия ден без вредни последици, но първата вечер е различна история. Ставам да пикая три пъти, изпитвам странни коремни болки, имам сухота в устата и имам проблеми със заспането. Забавлявах се с идеята, че всичко това може да е странно съвпадение, но малко гугляне в 5 сутринта разкрива, че този вид симптоми са често срещани.

Откривам, че се чувствам ужасно на следващия ден, който изглежда странно дълъг. Освен това не се кача, което е най-нередовно. Запекът е друга често споменавана последица от адаптирането към кетоза. И аз, и моята приятелка се наслаждаваме на пържолата и печеното брюкселско зеле, които приготвям за вечеря, но вечерта се чувствам непълна без чаша вино или някакво подобие на десерт. Вместо това закръгляме вечерта с нея, гледайки ме как пикая в пластмасова чаша, за да си направя второто измерване на кетони. Въпреки че не съм съвсем в зоната, цветът се е променил от бежов до някакъв вид сьомгово розов, което означава, че вероятно съм се насочил в правилната посока, въпреки че не съм отслабнал.

Донякъде съм изненадан от това, тъй като много хора съобщават за внезапна и значителна загуба на тегло през първата седмица на опити с кето. Загубата на мазнини не е причина на този ранен етап, а загуба на тегло на водата. Това е нисковъглехидратната консумация има диуретичен ефект - причината за многократните ми посещения през нощта в банята. Това отделяне на вода намалява след около седмица, но от това, което мога да събера, всяка загуба на тегло, свързана с тялото ви, канибализирайки вашите кифлички за гориво, за мен е вероятно след седмици.

Третият ми ден е зает, който ме вижда да излизам от къщата за 12-часов участък. След като ям омалета си с мазен бекон в 8 сутринта, опаковам предварително приготвено филе от сьомга, две варени яйца, няколко унции чедър и порция сурови цветчета от броколи, които да хапвам през целия ден. Споменавам какво правя на всеки, с когото общувам, за да не засекат миризма и да се чудят дали вътрешността ми не гние. В този момент също забелязвам, че миризмата на тялото ми се е засилила и е приела неприятен привкус. Изнемощявам от времето, когато се прибера около 21:00, горещо пилешко месо под мишница. Ям половината птица, с нищожно количество броколи и го преследвам с глътка масло от MCT. Получавам имейл с покана за вечеря в деня на петия ден от моето кето приключение и отивам да спя, задушавайки дали трябва да присъствам или не.

Към четвъртия ден имам тежко сърце. И това имам предвид буквално. Може би е психосоматично, но определено усещам няколко изтръпвания в гърдите си и не мога да си представя, че сърдечно-съдовата ми система се напряга под тежестта на липидите, с които съм принудена да се справя - въпреки липсата на доказателства, които да подкрепят притесненията ми. Моят последен тест с ленти изглежда показва, че съм в кето зоната при 3,0-4,0 mmol/L.

Теглото ми обаче не се е променило и се чувствам окаяно към шестия ден. Прочетох, че гладът ми към въглехидратите в крайна сметка ще намалее, но дори след това ще мине известно време, преди тялото ми да се събере и да започне да превръща запасите от мазнини в енергия и месеци преди да забележа разлика. Тази обезсърчителна новина, плюс липса на доказателства, които да докажат, че тази диета е по-ефективна от по-балансираните режими и вълната от нови социални ангажименти, най-накрая ме убеждават, че - въпреки всички селфита без риза и евангелската ревност - кето диетата не е нещо, което мога вися с.