Дан Куибел изгради диетична империя върху яденето на бекон

загуби

През октомври 2015 г. Дан Куибел свали почти 20 килограма, като яде по два килограма бекон всеки ден. Готвеше толкова много от нещата, че пускаше изстрели от сланина с бекон, защото не знаеше какво друго да прави с него. Дан загуби ли залог? Надяваше ли се да разбърка тази смъртна намотка в един последен блясък на сланина с бекон? Вярвате или не, той се опитваше да се храни по-здравословно. И диетата му с бекон по някакъв начин успя да понижи кръвното му налягане и да подобри холестерола и здравето на черния дроб.

Ако смятате, че това звучи твърде добре, за да е истина, не сте сами. Лекарят на Дан беше шокиран, че това агресивно приемане на кетогенна диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати доведе до такива положителни резултати: „Тя каза поне пет или шест пъти„ Не знам какво да кажа, освен да продължа да правя това, което правя “ правиш. '”Програмата му само за свинско месо улесни и други положителни промени. Куибел ми каза, че „се е чувствал психически чист през цялото време“ и е имал енергия за по-дълги тренировки за съпротива във фитнеса. Това беше далеч от неуспешните му опити за растителна диета и сутрините от плодови смутита, които го оставиха готов за дрямка преди обяд. Ясно е, че се е натъкнал на изключително малко вероятно разкритие за диетата.

Тъй като талията на Дан се сви, неговият Facebook изпъкна. Първоначално той създава „Експериментът с бекон“, за да сподели своя напредък с приятели и членове на кетогенната диетична общност, която е срещал онлайн. Той казва, че две до триста членове са били наоколо, за да го наблюдават онези изстрели от сланина с бекон (които „имат по-добър вкус, отколкото си мислех“) и да докладват за напредъка му. Днес Дан командва аудитория с над 13 000 души, много от които публикуват актуализации за опитите си да следват стъпките му. „Бейкън Ман Дан“ остава активно присъствие, провеждайки сесии с въпроси и отговори на живо и готвене на бекон, поемащо всичко, от празнична пуйка до халапено попърс.

Дан се надява да превърне този успех в социалните медии в нещо по-голямо. По-рано тази година той стартира „Отвъд експеримента с бекон“, 30-дневна диетична програма, в която предлага планове за хранене, подходящи за кетогени, предназначени да предизвикат състояние на кетоза (което кара тялото да гори мазнини вместо захар за енергия) и един -индивидуално обучение за $ 67. В крайна сметка той планира да стартира пълна програма, базирана на видео, която се надява да му позволи да превърне страстта си в работа на пълен работен ден. Тъй като участниците в програмата губят средно около десет килограма и нашият колективен вкус към сланина не изчезва скоро, той може просто да има шанс.

Като се има предвид, че здравословното му пътуване „започна от кейл и завърши до сланина“, рутината за закуска на Дан претърпя някои радикални промени през последните години. Изрязването на препечен хляб и бисквити беше незначителна борба, но дългогодишната любов на Quibell към сланината държеше всичко в перспектива, докато той усилваше кетогенната си диета: „След като разбрах, че мога да имам осем или десет парчета сланина с яйцата си, не изглеждаше толкова трудно." В днешно време самата закуска е почти последваща мисъл: „Вече не се събуждам гладна ... Ходя половин ден и небрежно просто приготвям закуската си, когато имам време.“

Но моделът на Quibell има някои очевидни недостатъци. Докато Дан получи одобрение от своя лекар, преди да се впусне в одисеята си с бекон, регистрираният диетолог Солай Бюканън предупреждава, че последиците от такава диета, наситена с натрий, могат да бъдат ужасни. Беконът не само е „лишен от витамин С и други антиоксиданти, които намаляват възпалението и риска от хронични заболявания“, но също така може да доведе до „скокове на кръвното налягане [които] ускоряват големи здравни събития като инсулти“. За по-отговорен подход към експериментиране с бекон, Бюканън препоръчва получаването на достатъчно „здравословни за сърцето минерали, включително калций, калий и магнезий“ и „добавяне на зеленчуци и зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, за да се получат адекватни фибри“. Дан приема магнезиева добавка и получава калиев хлорид чрез ежедневна половин чаена лъжичка NoSalt, за да избегне симптомите, които са резултат от яденето на прекалено много сланина като спазми в краката и възможни пристъпи на подагра. И макар да казва, че традиционният коремен сланина печели с вкус „ръцете надолу“, половината от дневната му дажба е съставена от бекон, по-слаб разрез, подобен на шунка. Ако някога сте се интересували от канадския бекон, сега е вашият шанс.

Какво търси гуру с бекон като Дан в парче сушено свинско месо? Той препоръчва на хората да ядат „най-доброто, което могат да си позволят“, което означава местно свинско месо без ГМО, отглеждано на пасища, за тридесетдневната му сланина. В супермаркета Дан търси естествено опушен (в идеалния случай хикори или ябълково дърво), варианти без антибиотици с възможно най-малко захар и въглехидрати. „Някои имат половин чаена лъжичка захар във всяко парче, докато други имат почти нула на две или три парчета“, съветва той. Очевидно не всички бекон са създадени еднакви.

Въпреки че философията на Quibell е „всичко е по-вкусно с бекона“, ще трябва да го извадите от тигана и във фурната, за да станете истински майстор на бекон. За големи партиди той сгъва нарязан бекон (от време на време с покритие от черен пипер, за да подправя нещата) наполовина върху бисквитен лист и го поставя във фурна, настроена на 350 градуса за 40 или 45 минути. Чакането може да изглежда безкрайно за някои бекон, но Дан твърди, че неговият изпитан метод води до равномерно готвене и ограничава образуването на канцерогенни нитрозамини, които дават лоша представа на любимата му храна. „След като направите бекон във фурната, вероятно няма да го запържите отново. " Това е смело твърдение, за да сте сигурни. Но ако някой е квалифициран да ви каже как да ядете сланина, това е човекът, който го е накарал да промени живота си.