Както си спомняте, миналата седмица направих публикация, озаглавена „Как да си направим гръцко кисело мляко у дома и да намалим наполовина разходите си за кисело мляко. Така че този уикенд направих партида. Беше невероятно евтино и лесно, а резултатите бяха отлични - остър, кремообразен гръцко кисело мляко за около 1,50 долара на литър.

Започнах с обезмаслено мляко, което взех в BJ’s за 2,60 долара за галон. Извадих гърнето и той щеше да побере 3 литра (3 литра). След като сипах млякото, обърнах горнището и го оставих сам.

Четири часа по-късно млякото беше при 195 градуса F (90 градуса С). Нямаше изгаряне отдолу или филм отгоре и не го бях разбъркал нито малко.

Извадих саксията от основата, забих я в мивката и напълних мивката с ледена вода. Излизах с приятели, затова отидох и си взех душ и се облякох. Когато приключих, млякото беше при 100 градуса F (38 C). Взех чаша кисело мляко от магазина с активни култури, смесих го с чаша мляко от тенджерата, за да го разредя и излях активните култури в тенджерата. С капака на тенджерата го сложих в топла (120 градуса F) фурна с включена светлина и изключих фурната.

На следващата сутрин пих кисело мляко. Суроватката се беше отделила добре, както можете да видите на тази снимка:

уикенд

Суроватката е бистрата течност. Бялата маса под суроватката е киселото мляко.

На следващата снимка можете да видите, че успях да отделя почти една четвърт суроватка с помощта на лъжица. За да се изкара толкова много суроватка изобщо не се изисква прецеждане:

Но исках да отида докрай. Не можах да намеря тензух. Мислех да използвам чиста тениска, но вместо това използвах хартиена кърпа (филтър за хартиено кафе вероятно щеше да е по-добре), поставен в гевгир. Оставих го да престои само 10 минути и дотогава беше като заквасена сметана, може би дори малко по-дебела.

И уау беше кисело мляко - много остър. Ние с Лий го ядохме обикновена, тя го ядеше с плодове, направих пиле Тандури с него, децата го ядоха с шоколадови чипсове и т.н.

3-те кварти мляко струват около 2 долара. Киселото мляко, което използвах като стартерна култура, струваше около $ 1 (но ако го направя отново, бих могъл да използвам киселото си мляко като стартер). Получаваше около четвърт суроватка и две четвърти кисело мляко. Така че нещата, които направих, бяха 1,50 долара на литър за обезмаслено гръцко кисело мляко. И можете да видите колко невероятно лесно беше да се направи. Издухва закупената от магазина цена.