Традиционният британски коледен пудинг е деликатен десерт с пара, плодове, който се запалва, когато се сервира. Това е красива кулминация на много британски коледни вечери.

коледен

Една от основните цели на моя сайт е да представя и популяризира британската храна на моите читатели - това вероятно вече знаете. Така че фактът, че нямам рецепта за коледен пудинг на сайта си, пет години по-късно, е донякъде престъпление.

Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Какво представлява Коледният пудинг?

Пудингът, както го познават американците, е мек десерт от млечен тип, като крем, но за британците това просто означава „десерт“. Следователно Коледният пудинг е преведен на „Коледен десерт“.

Това е типично британско лакомство, което се приготвя на пара (за готвене и претопляне) и след това се полива с ракия и се запалва преди сервиране, което е част от коледната традиция. Това наистина е забавен начин да приключите коледната вечеря!

Самото ястие е уникално с това, че се прави с предимно сушени плодове и галета.

NB: Коледните пудинги включваха сребърна монета или дрънкулка, изпечени вътре. Предполага се, че човекът, който го е намерил, ще има късмет. Няма да ви предлагам да поставите нещо негодно за консумация във вашия пудинг, в случай че може да се случи най-лошият сценарий (не се нуждаем от задавяне по Коледа)!

Коледният пудинг същото ли е като коледната торта?

Коледният пудинг и коледната торта са два различни десерта. Коледният пудинг се приготвя на пара и се сервира, след като е полят с ракия и запален. Коледната торта се пече и се „храни“ с алкохол в продължение на месеци или седмици, преди да я сервирате на Коледа (без пиротехника)!

Кога трябва да направите коледен пудинг?

Традиционният британски коледен пудинг обикновено се прави седмици преди Коледа (около шест седмици напред или повече), като ви спестява да го правите в лудите дни преди празниците. Всъщност шестиседмичен пудинг ще се счита за съвсем свеж. Можете да ги направите до една година предварително, но дори шест седмици са доста време.

Какво е „Разбъркайте неделя“?

Може би сте чували този термин в социалните медии през последните няколко години. Това е последната неделя преди Адвент и напомня на онези, които все още не са направили своя коледен пудинг, да „разбъркат“ около месец преди времето. Това обаче не е първоначалният му оттенък, тъй като това беше просто религиозно напомняне да се подготвят посетителите на църквата за предстоящия коледен сезон.

Късно ли е да правите коледен пудинг?

Ако задавате този въпрос през декември, краткият отговор е, не, не е късно. Няма нищо лошо в пресен коледен пудинг и нищо не го прави негоден за консумация. Както четете по-горе, просто е традицията пудингът да отлежава няколко седмици или месеци. Така че, продължете и го направете!

Защо слагаме Бренди на коледен пудинг?

Освен че това е традиция, която се предава през годините, една теория е, че пламъците представляват Страстите Христови. Като се има предвид обаче, че Коледа е празник на раждането на Исус, тази идея всъщност няма смисъл за мен. Какво мислиш?

Как се загрява ракия за коледен пудинг?

Можете внимателно да загреете ракията в малка тенджера или голям метален черпак. Целта е просто да нагреете ракията, за да светне по-лесно, но не забравяйте да я сварите. Бъдете особено бдителни, когато използвате газови плотове.

Как се запалва коледен пудинг?

Ако загреете ракията в тенджера, изсипете я върху пудинга и внимателно запалете пудинга с дълга клечка кибрит. Ако загреете ракията в черпака, можете да направите същото, или можете да запалите ракията в черпака, след това изсипете алкохола върху пудинга, който ще запали от ракията. Изчакайте пламъкът да угасне, преди да поднесете коледния пудинг.

С какво се сервира този традиционен британски пудинг?

Тъй като това е десерт с вливане на ракия, има смисъл само, че традиционният акомпанимент е сок от капка ракия (както се вижда на най-горната снимка) или масло от ракия.

Всъщност можете да използвате сос от уиски или прясно разбита сметана (двойният крем е още по-добър, ако сте във Великобритания или можете да успеете да го намерите другаде) или крем)! Както можете да видите, има много възможности за това как да сервирате традиционен британски коледен пудинг.

Друга идея за британски коледен десерт, отделни английски дреболии.

Кажете ми, ако правите коледен пудинг, тъй като бих искал да знам какво мислите! Честит декември!

Традиционен коледен пудинг

леко адаптиран от A Country Christmas, Lorenz Books
обслужва 8

специално оборудване: 5 или 6 чаши пудинг/калъп като този харесвам Mason Cash, но описанията на Amazon във всичките им купи са изключително объркващи.

  • 2 oz (1/4 c) масло с добро качество
  • 2 oz (1/4 c) сует (използвайте още 2 унции масло, ако не искате да използвате suet, което е телешка мазнина)
  • 7 унции (1 натрупана чаша) тъмнокафява захар (използвах светлокафява захар и добавих супена лъжица меласа/меласа)
  • 2 1/2 унция (1/2 чаша) универсално брашно
  • 1/2 ч. Л. Бакпулвер
  • 1 ч. Л. Смесена подправка (или използвайте 1/2 ч. Л. Канела, 1/4 ч. Л. Индийско орехче и 1/2 ч. Л. Бахар)
  • 2 яйца
  • 5 1/2 унции (2 чаши) пресни галета
  • 6 унции (1 чаша) султани (златни стафиди)
  • 6 унции (1 чаша) стафиди (забележка: Накиснах стафидите си в ракия, за една нощ)
  • 3 унции (1/2 чаша) касис Zante
  • 1 малка ябълка, обелена, на сърцевина и настъргана
  • фино настъргана кора от един пресен портокал (или лимон)
  • сок от един пресен портокал или лимон, приготвен до 5 унции с ракия или ром, ако се предпочита
  • (по желание - 3 супени лъжици смесени захаросани кори, нарязани и 1/4 чаша нарязани бадеми)

Намажете купата с пудинг и подредете дъното с диск от пергамент или восъчна хартия и намажете хартията също.

Разбийте суета/маслото и захарта заедно, докато омекнат.

След това добавете брашното, яйцата и подправките, докато се смесят. След това добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Ще изглежда така. Не е ли лудо-лесно?

Поставете сместа в намаслената с масло мас и изравнете отгоре.

Нарежете диск от восъчна или пергаментова хартия с големината на горната част, намажете го с масло и го поставете върху пудинговата смес.

Разкъсайте парче пергаментова хартия и алуминиево фолио, достатъчно голямо, за да покрие горната част на купата, и отидете наполовина надолу по страните и поставете фолиото върху пергамента. Създайте плисе надолу по центъра, така че пудингът да има място за разширяване при готвене.

Поставете хартията и фолиото над легенчето за пудинг, след това завържете малко връв под устната на купата, оставяйки допълнителен низ, който да завържете отгоре, за да оформите дръжка, като го завържете на противоположния край.

Ако нямате параход като мен, поставете подложка в тенджера и напълнете водата така, че да е наполовина нагоре в купата и използвайте плътно прилепващ капак.

Парете 6 часа, като проверявате нивото на водата веднъж на час или така и го доливате.

След като извадите купата от съда, извадете алуминиевото фолио и восъчната/пергаментната хартия, избършете купата и заменете с чиста хартия. Съхранявайте на хладно място. Първо малко надникнах! Забележка: ако не искате купата ви да излиза от експлоатация в продължение на седмици или месеци, можете да извадите пудинга от купата, да смените восъчната/пергаментова хартия отгоре и да увиете плудинга плътно с алуминиево фолио и да го съхранявате без купата.

За сервиране: можете да го приготвите на пара за още два часа или просто да го приготвите в микровълнова фурна за няколко минути, докато стане горещо (микровълните са чудесни за нагряване на пудинги, като например лепкав пудинг от тофи)! Оставете да престои няколко минути, преди да извадите от купата.

Поставете върху топлоустойчива чиния за сервиране и залейте с ракия. Запалете внимателно пудинга (моля, направете това в безопасна зона), след това, когато пламъкът угасне, нарежете и поднесете с ракия сос, масло от ракия, разбита сметана (без добавена захар) или истински домашен крем.

Ако се опитвате да направите нещата предварително за Коледа или да ги подарите като празнични подаръци, ето няколко идеи. Щракнете върху снимките за рецептите. Можете също така да разгледате страницата ми в Amazon, където съм добавил много елементи, които препоръчвам в моите публикации. (И някои от любимите ми неща също). 😍

Не пропускайте друга рецепта или публикация за пътуване; регистрирайте се за моя безплатен абонамент по-долу!