Изследователи в Сиатъл създадоха мексикански диетичен резултат, за да оценят как традиционните мексикански диети са свързани с инсулиновата резистентност и възпалението. По-високите мексикански диетични резултати показват, че се ядат повече традиционни мексикански храни, като царевични тортили, боб, супа, плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и мексиканско сирене, както и по-ниски нива на добавени захари, рафинирани зърнени храни и добавени мазнини. В проучване на близо 500 здрави жени в менопауза от мексикански произход, изследователите установяват, че тези, които следват най-отблизо традиционната мексиканска диета, имат 23% по-ниски нива на hsCRP (мярка за възпаление) и 15% по-ниски нива на инсулин (което показва здравословна регулация на кръвната захар) от тези, които не спазват традиционна мексиканска диета. При жените с наднормено тегло и затлъстяване ниският резултат от мексиканската диета също е свързан с по-висока инсулинова резистентност. Изследователите стигнаха до извода, че „по-голямото придържане към традиционните мексикански диети ... може да бъде от полза за намаляване на риска от системно възпаление и инсулинова резистентност при жени от мексикански произход, свързани със затлъстяването.
Вестник на храненето. 2015 декември; 145 (12): 2732-40. (Сантяго-Торес М и др.)

възпаление