АТЛАНТА, 10 ноември - западните китайци се отдалечават от традиционната диета, богата на зеленчуци и зелен чай и вместо това приемат типичната „американска диета“, която съдържа по-големи количества животински мазнини - диетична промяна, която може да увеличи риска на сърдечни заболявания и инсулт. Това показва проучване, представено днес на научните сесии на Американската асоциация за сърдечни заболявания.

диета

Селяните в Пан Ю, град в провинция Гуангдонг в Южен Китай, наблягат на традиционната китайска диета от зеленчуци, ориз и зелен чай, казва д-р Кам С. У, професор и консултант кардиолог от Китайския университет в Хонг Конг. Ву вярва, че не случайно районът има и един от най-ниските нива на сърдечни заболявания в света.

В ново проучване западните китайци в Хонконг, Сидни, Австралия и Сан Франциско, Калифорния, са имали по-дебели вътрешни стени в сънните артерии (разположени в областта на шията), отколкото участниците в изследването в Пан Ю - знак, че западните Участниците в китайското проучване развиват атеросклероза, удебеляване на артериалните стени, често придружено от запушване на мастни плаки, което заедно увеличава риска от инфаркт и инсулт.

Уо казва, че посланието в проучването е, че и китайците, и некитайците трябва да признаят защитните ефекти на традиционната китайска диета.

„Може би хората трябва да ядат повече плодове и зеленчуци, да наблягат на растителните протеини и да ядат по-малко млечни продукти и месо“, казва той. "Те също така трябва да обмислят приемането на китайски начин на готвене, който включва много пара, за разлика от дълбоко пържене в масло."

Докато тези диетични препоръки са подобни на тези на здравните организации, включително Американската сърдечна асоциация, китайската диета включва също тофу и зелен чай, компоненти, чиито сърдечно-защитни ефекти все още са несигурни.

Изследователите не са сигурни как зеленият чай може да предпази от сърдечни заболявания. Но Ву казва, че може да има нещо общо с антиоксидантите в напитката. Смята се, че антиоксидантите, които се съдържат във витамините и храните, се борят със сърдечните заболявания, като противодействат на свободните радикали на кислорода. Кислородните свободни радикали са нестабилни молекули, които могат да се комбинират с холестерола, за да образуват окислен холестерол. В тази форма холестеролът е по-вероятно да се събира върху кръвоносните съдове, образувайки мастни натрупвания, които водят до инфаркти и инсулти.

Изследователите са изследвали 116 китайци на възраст от 20 до 60 години. Групата е била 56 процента жени и 44 процента мъже. Изследователите са използвали ултразвук, устройство за изобразяване, което използва звукови вълни, за да определят дебелината на вътрешните стени на сънните артерии, които подават кръв към мозъка. Участниците в проучването също отговориха на въпроси относно техните хранителни навици.

Комбинираната дебелина на слоевете на интимата (лигавицата) и медиите (средния мускул) на каротидната артерия се счита за добър показател за сърдечни заболявания. При здрави възрастни на възраст 65 или повече години увеличената дебелина корелира с по-висок риск от инфаркт и инсулт, докато при по-младите възрастни, без симптоми на сърдечно заболяване, по-дебелите интимни медии отразяват вероятното развитие на атеросклероза.

Проучванията разкриват големи разлики в начина на хранене, особено в консумацията на месо. В Пан Ю селяните консумирали около 13 грама месни протеини дневно на 1000 калории, заедно с около 3 грама млечни продукти и 151 грама зеленчуци. (Тридесет грама се равняват на една унция в САЩ.) Те също пият около 14 унции на ден зелен чай.

В Сан Франциско западните китайци консумират около 24 грама месни протеини, 51 грама млечни продукти, 117 грама зеленчуци и 37 милилитра, или по-малко от една четвърт чаша, зелен чай дневно на 1000 калории прием.

Средната дебелина на каротидната вътрешна стена е около една пета по-тънка сред участниците в Pan Yu, отколкото сред тези в Сан Франциско, казва Woo. Какво ядат китайците в Pan Yu? Обикновено сутрините започват с конге - оризова каша - китайски кифлички или кнедли, всяка порция от които може да съдържа количество месо, еквивалентно на малка лъжичка. "Почти никаква шунка, бекон, наденица или бъркано яйце не се яде в типичното ястие за закуска Pan Yu", казва Ву. Обядът и вечерята се състоят от две купи с ориз с задушени или пържени зеленчуци, отново с малко количество месо, риба на пара или тофу. Ако се сервират яйца, обикновено се бъркат двама и четирима души ще ги споделят.

За разлика от тях, китайците в континенталните градове консумират повече месо и млечни продукти и дори се наслаждават на сладолед - особен фаворит на младото поколение. "Голямото ни притеснение е, че това, което се е случило с много западни китайци, ще се случи с много западни континентални китайци през следващото едно до две десетилетия," казва той. И все пак, "стига да запазят традиционния хранителен модел на висока консумация на растителни и растителни протеини, те могат да бъдат защитени."

Една индикация, че това може да е така, е свързана с консумацията на мазнини. Приемът на мазнини и холестерол от селяните Pan Yu не е бил по-нисък от този в други китайски общности, казва Ву - и всъщност може да е по-висок - но Pan Yu все пак имаше предимството при намалените сърдечни заболявания. Въпреки това, китайската домашна кухня обикновено е с по-ниско съдържание на мазнини от средната западна диета.

Woo казва, че се планират други изследвания, които да разгледат такива въпроси като дали зеленият чай е по-защитен от черния чай. „Нашият съвместен проект ще предостави уникална възможност за идентифициране на неблагоприятни и защитни хранителни фактори и фактори на начина на живот и основните механизми, които могат да предразположат западните китайци към сърдечни заболявания“, казва Ву. "Това също ще допринесе за цялостно по-добро разбиране на това как бихме могли да използваме диетични средства, за да предотвратим сърдечни заболявания при западните китайци и американци."