Това е истинска ябълкова шарлотка, излята в леген, така че когато се окаже, външната страна е свежа и маслена с ябълките, приготвени на каша вътре.

традиционни

Тази рецепта е взета от пълен курс за кулинария на Delia Smith и пълен илюстриран курс за кулинария на Delia Smith обслужва 4

Метод

Обелете, настържете и нарежете ябълките на първо място, изплакнете ги със студена вода и ги сложете в тенджера със захарта и 1 унция (25 г) масло.

Варете ги на тих огън, докато станат достатъчно меки, за да се разбият на пюре. Разбийте ги и оставете от едната страна да се охладят. Междувременно разтопете останалите 3 унции (75 г) масло внимателно и нарежете всяка филийка хляб на правоъгълници. След това намажете всяко парче хляб с разтопено масло (от двете страни), като внимавате да не останат незапечени петна, след което подредете басейна с пудинг с приблизително три четвърти от хляба (или колкото ви е необходимо). Не оставяйте празнини между парчетата - припокривайте ги и натискайте здраво.

Когато ябълковото пюре се охлади, разбийте жълтъка в него и напълнете облицования леген със сместа. Накрая запечатайте отгоре с припокриващи се филийки от останалия хляб. Върху пудинга поставете подходяща по размер плочка, устойчива на фурна, и я претеглете с тегло от 2 фунта (900 г). Междувременно предварително загрейте фурната до газ с марка 6, 400 ° F (200 ° C).

След 30 минути поставете легенчето (с тежестта върху него) във фурната, за да се пече за 35 минути. След това с кърпа за фурна извадете чинията и тежестта и изпечете пудинга за още 10 минути, за да покафенее отгоре. Оставете пудинга да се утаи в легенчето за минута след изваждане от фурната, след което внимателно го обърнете върху затоплена чиния, за да сервирате.