кефир

Какви са причините зад всички препоръки да се използват истински млечни кефирни зърна за приготвяне на домашен кефир срещу закупуването му в магазина?

• Както повечето неща в живота, и доброто нещо просто не може да бъде опаковано или обработено. Винаги свършва с отнемането на част от качеството или същността на храната, когато създавате нещо „безопасно“ и със срок на годност. Търговският кефир, намерен в магазините, е ограничени от процеса на бутилиране . Компаниите трябва да потиснат или спрат ферментацията и култивирането на дрожди, за да предотвратят продължаване на карбонизацията или бутилките могат да експлодират. Този процес ви оставя с търговски кефир, който, макар и все още добър, обикновено има лека и/или потисната култура и по-малко разновидности на бактерии и дрожди.

• Въпреки че повечето от търговския кефир съдържа живи пробиотици, компаниите имат ограничения по отношение на начина, по който могат да обработват кефира, така че той да може да бъде „стандартизиран“ и регулиран. Някои компании имат „партида майка“ с живи зърна, от която след това вземат кефир, за да го използват като стартер (вместо зърната), за да си направят кефира. Други комбинират внимателно подбрани щамове бактерии и дрожди имитират вкуса от истински кефир. Въпреки че и двете са все още здравословен избор, вие не получавате пълен спектър с пълна сила (някои марки рекламират 10 щама, истинският кефир има над 40-60 щама), който домашният кефир със зърна кефир ще даде.

• Може да забележите, че повечето закупеният в магазина кефир не е газиран . Докато много хора не се интересуват много дали кефирът им е газиран или не, вие имате възможност да направите домашния си кефир хубав и газиран - уникално удоволствие!

• Популярните стартови пакети от кефир, макар и хубави, не произвеждат истински кефир и не предлагат същите качества, които съществуват в традиционния млечен кефир, направен от зърна млечен кефир. Тези пакети често се бъркат като истински, но само живи кефирни зърна произвеждат традиционния истински кефир. Пакетите с кефир не предлагат същото пробиотично съдържание ( само 7 щама пробиотици, истинският кефир има около 40-60 щама ), киселинно съдържание, кефиран (може би един от най-здравословните агенти в кефира, специален полизахарид, образуван от зърната) и много други естествени здравословни странични продукти, които се появяват специално по време на ферментацията от живите зърна.

• За разлика от пакетите или кефира, закупен в магазина, зърната на кефира са самоустойчив, тъй като те действително растат и дават нови зърнени храни в размер на 10-15% всеки път, когато се хранят. Ако случаят беше такъв с комерсиалните, те щяха да спрат през нощта.

• Ти знам какво става в него - забравете да се притеснявате за това, което използват, за да го запазят, сгъстят или овкусят - това може да бъде доста тежко изпитание, когато сте на специална диета или ако имате алергии. Тук не участват гума гуар или жълто # 5! Само мляко!

• Разходите, които ще бъдете спестяването е огромно . Търговският кефир е скъп. Това е, което първо ни доведе до откриването на кефир за себе си. Научаването как да си приготвяте сами напитки у дома ще ви спести пакет в дългосрочен план.

• Ако трябваше да преминете през две или три закупени в магазина бутилки кефир от 32 унции на седмица, това общо би било между около. $ 415- $ 622 годишно. Цената на млякото, необходимо за приготвяне на кефир със зърнени храни у дома, ще ви струва далеч по-евтино, ако излезете само наоколо $ 72 - $ 108 на година за същото количество (64-96 унции седмично). Докато пакетите са значително по-евтини от кефира, който се продава в магазина, те все пак ще ви струват около $ 27 годишно, плюс разходите за мляко, така че около $ 99- $ 135 една година (за същата сума).

• Това е значителна икономия от около 84% ! Все още можете лесно да излезете напред, дори след като инвестирате в някои екзотични и забавни аромати, за да добавите към кефира си с този вид спестявания.

• За да се преодолее това, кефирът в магазина е средно около 3,99 за бутилка от 32 унции. Това е около .12 унция. Ще похарчите минимум 415 долара годишно, ако закупите две бутилки с 32 унции или максимум 622 долара годишно, когато закупите три бутилки с 32 унции. Пакетните стартери трябва да бъдат закупени отново на всеки 42 галона. Тези пакети са средно около 0,03-0,04 унция, когато се вземат предвид разходите за мляко, или около $ 99- $ 135 на година. Млякото, от друга страна, има средна цена от около 2,75 долара за галон (на базата на всички налични% мляко и ценообразуване през цялата година) - това достига около 0,22 унция или около 72- 108 долара на година за същото количество (64-96 унции седмично, 26-39 галона годишно).

• Домашен кефир е един от най-лесните ферменти да направя. Можете да изберете вида на млякото и просто да го излеете върху зърната и имате кефир за 24 часа, без инкубация или други сложни стъпки. Ще се чудите защо някога сте го закупили.

• Ти можеш да изберете свой собствен аромат или други допълнителни добавки, които да поставите. Обикновено най-лесният и вкусен начин е да добавите любимите си плодове, сироп или конфитюр към тях - като пресни банани и ягоди, малко кленов сироп и пекани, малко стевия, канела и парчета сушени ябълки, или някакъв портокалов мармалад!

• Можете да го настроите задоволяват вашите вкусове и хранителни нужди, правейки го по-малко или по-сладък, ако е необходимо (дори след като е направено - неговата толкова гъвкава култура за работа). Това е чудесно за лица с непоносимост към лактоза или диабетици или за всеки, който се занимава с съдържание на лактоза/захар участващи. Можете да имате една бутилка, подсладена със захар, и друга обикновена - всеки човек от вашето семейство може да създаде свой собствен кефир.

• Можете дори експериментирайте с козе мляко и други млечни млека като соево, оризово, кокосово и бадемово мляко, които доказано се култивират успешно за много хора.

• Ще имате излишък от млечни кефирни зърна за да правите каквото искате - яжте (те са вкусни! и добре за вас - разгледайте нашата здравна секция за повече подробности за това) споделяйте, подсушавайте, давайте на домашните си любимци и др. до краката им или смесването им на каша за лечение на гъбички по краката или ноктите и др.

• Можеш изсушете зърната и направете свой собствен пробиотик като добавка прах за да напълните в капсули за вас и вашето семейство, поръсете вашите растения и градина като (отлично за компостиране или за подкисляване/понижаване на рН в почвата) или поръсете храната или салатата си, за да добавите пробиотична стойност (има аромат лек привкус).

• Един от страничните продукти на свръх ферментиралия кефир е суроватката. Суроватката има десетки битови и готварски цели, включително като предястие за сирене (като рикота), отлично средство за почистване, подпомага компостирането, омекотител на месо, ароматизатор на супа и запас, накисва зърнени храни и боб в него (препоръчва се от Сали Фалън от Nourishing Traditions), като предястие за хляб (като закваска) стабилизатор на косата/лицето/тялото (някои хора го намират за ефективен при лечение на пърхот или други кожни проблеми), хранителна добавка в спортни напитки/смутита (суроватката носи много протеини и е популярна сред спортистите). Суроватката, вярвате или не, прави един от най-добрите лосиони за бръснене, които някога сме опитвали. Освен това прави приятно накисване за вана за мека кожа. Млечният кефир и неговите странични продукти също са отлично хранене във фуража за всички прасета и пилета, които имате! Прочетете повече подробности за други приложения на кефира тук.