Гъските са най-лошият вид канадци: те са глупаци, причиняват тонове материални щети и свалят цели самолети. Те също са вкусни - и много, много изобилни.

канадски

Гъските са най-лошият вид канадци: Те са глупаци, те замърсяват любимите ни външни пространства и водни пътища със своите зелени лайна, причиняват милиони долари имуществени щети и свалят множество самолети всяка година, като правят незначителни неща като да се смучат в реактивни двигатели. Експертите по прелетни птици изчисляват, че само в Северна Америка има поне седем милиона канадски гъски, популация, която е експлодирала през последните години поради отвличането на птиците на нашите богати на храна, бедни на хищници тревни площи, паркове и голф игрища. За щастие това е Америка, така че хиляди ловци с ентусиазъм се отправят към езерата и полетата на великата ни нация всяка година, за да превърнат "най-мразената птица" в света в гъша мортадела. Доброжелателното правителство също се обединява зад това движение за ликвидиране, изхвърляйки хиляди гъски всяка година от брега до брега като част от федералните и щатски програми за управление на дивата природа.

Но с толкова много убийства на гъски в петдесетте щата, защо има толкова малко ядене на гъски? В допълнение към храброто освобождаване на света от някои от пернатите хайвери на Сатана, тези кланета на птици имат потенциала да осигурят на гражданите на Северна Америка хиляди лири устойчиво събрано, свободно отглеждано месо от дивеч. Движението на локаторите трябва да е по цялото това лайно (един клас за задушаване в Бруклин не се брои!). Защо повечето от тези идеално годни за консумация трупове на птици се оказват на сметища, вместо на празни чинии за вечеря?

Първо, това е отчасти заради закона. В началото на двадесети век тези неприятно обилни водолюбиви птици всъщност са били на ръба на изчезване, главно поради прекомерния лов и унищожаването на родните влажни местообитания. В заблуден опит да спасят този тъжен аспект на иначе величествената северноамериканска среда, федералните правителства на Канада и Съединените щати изработиха Закона за договора за прелетните птици от 1918 г., който направи незаконно „преследване, лов, вземане, залавяне, убиване, или да продаде "който и да е мигриращ вид, споделен от двете страни, без подходяща документация. Това законодателство за опазване, за съжаление, все още защитава канадската гъска и днес. Ограничен брой регистрирани ловци имат право да убиват птицата на определени места и в точно определено време всяка година, но федералните правителства не желаят драстично да разхлабят този закон за опазване, като по този начин отприщват масивната приливна вълна от убийства на гъски, според които законът вероятно е държане в залива. Канадското правителство, например, изрично забранява консумацията на птици, които убива, в усилията си за управление, за да гарантира, че птиците са унищожени единствено поради това, че са обществени неприятности, а не само за спорт.

Второ, това е отчасти и защото няма регулация. Меса като говеждо, свинско и пилешко имат зад гърба си поне един век надзор, който поне се опитва да се увери, че яденето на тези животни няма да ви убие. Канада гъши меса не. Някои визионерски щати като Пенсилвания и Орегон са установили механизми за инспекция и клане на гъски, но тези системи по някакъв начин произвеждат само месо, което се счита за годно само за бедните хора в хранителните кладови помещения и също са малко и много далеч. Хилядите гъски, убити преди няколко години в Ню Йорк, например, не можеха да се консумират в щата, защото Министерството на здравеопазването "няма протокол за тестване на гъските за токсини и не е измислило как най-добре да се обработва месото. " С правилните знания и наблюдение, експертите поддържат, че водолюбивите птици са напълно безопасни за ядене, но правителството обикновено избира да избегне всички възможни случаи на масово хранително отравяне, като избягва санкционирането на гъши меса като цяло.

Комбинацията от тези два фактора означава, че ако не го убиете сами или не го принудите да му подадете в хранителна банка, (законно) месо от Канада гъска е много трудно да се намери. Ако проверите любимия си доставчик на дивеч, повечето от тях продават гъски, но тази птица обикновено е от опитомения сорт Tolouse, който вече украсява колективните ни маси като гъши дроб и коледна вечеря. Радостите, произтичащи от дъвченето на канадско чудовище, могат да бъдат закупени в интернет, но на 150 долара за птица, която е средно само 12 килограма, едва ли е удоволствие на достъпна цена.

Но дори и със закона, страха на правителството от съдебни дела, малката ви заплата и хората от Goose Watch, които пречат на по-голямото ядене на дивеч, най-голямата пречка в основата на всичко това всъщност са самите гъски. Независимо от докладваната слабост на месото на птиците или факта, че някои го смятат за „печеното говеждо на небето“, за много хора тази шантава птица е просто „плъх с крила“, който седи едва по-високо от чайките и гълъбите на тотемния стълб на „лайна никога няма да ям“. Освен ако не се окажете насилствено отстранени от привилегията на придирчивото ядене, вероятно никога няма да допуснете това подобно на пиявица градско изпълнено с гниене същество близо до устата ви. Което е жалко, защото там вероятно ще има истински вкус.