Заслужава ли глутенът тази репутация? Какво е? Как влияе на здравето? И трябва ли родителите да избягват храненето с глутен на децата си?

глутен


Глутенът е обвиняван за наддаване на тегло, раздразнителност, нередовно движение на червата, умора и множество други симптоми. Обвиненията срещу глутен са надвишени само от броя на продуктите без глутен, облицоващи рафтовете на нашите супермаркети.
Много от тези етикети се появяват и в пътеката за бебета, разумна последица от движението без глутен, като се има предвид, че симптомите на поглъщане на глутен се припокриват почти идеално с поведението на повечето бебета и малки деца.
Но заслужава ли глутенът тази репутация? Какво е? Как влияе на здравето? И трябва ли родителите да избягват храненето с глутен на децата си?

Какво е глутен?

Към глутена толкова често се позовават като на враг, че звучи страшно, но определението му е направо скучно. Глутенът е придобил всякакви подли значения, но най-просто казано, това е просто група протеини, които се намират в пшеницата и други подобни зърна.
Тези протеини всъщност са желателни, тъй като образуването на глутен в тестото за хляб е това, което придава на наистина добрите хлябове тяхната дъвчаща структура. Ето защо много рецепти изискват пшенично брашно, което има повече протеини и ще доведе до по-дъвкава текстура от други сортове с по-ниско съдържание на протеини.

Какви заболявания са свързани с глутен?

Предава ли глутенът на бебето през кърмата?

Могат ли съдържащите глутен формула и храни да причинят цьолиакия и алергии към пшеница?

Дори ако детето ви се счита за висок риск от цьолиакия или алергия към пшеница, няма индикации, че не трябва да има глутен. В случай на алергии, изследователите са открили, че по-ранното въвеждане на потенциални алергени всъщност намалява вероятността децата да развият алергии .
Ранното въвеждане на глутен не изглежда да има ефект върху развитието на целиакия. Изследователи зад изследването TEDDY, голямо надлъжно проучване на деца, установиха, че времето за въвеждане на глутен при деца не влияе върху появата на целиакия. Друго проучване изследва въвеждането на глутен и кърменето и установява, че нито едно от двете не допринася за цьолиакия .

Детето ми е (раздразнително, неутешимо, изкривено) след кърмене или хранене. Може ли да е глутен?

Тук стигаме до един наистина труден проблем, по-сложен дори от изучаването на човешкото храносмилане или имунните реакции. Вие кърмите бебето си. Бебето започва да крещи. Бебето има странни на вид изпражнения. Спомняте си, че сте яли този хляб преди кърменето и като се замислим, бебето плаче последния път, когато яде зърнени храни ...
Ето какво е: Бебетата плачат. Много. А хората като цяло са добри в това да виждат модели там, където ги няма. Родителите, които търсят причини за болка при плача на бебетата си, могат да развият впечатляващо сложни, но в крайна сметка фалшиви разкази, които да обяснят това поведение .
Нищо от това не означава, че не трябва да повдигате притеснения с вашия педиатър. Но ако детето ви наддава нормално, няма много причини да подозирате цьолиакия. Ако детето ви не пробива в кошерите и все още диша, няма много причини да подозирате алергия към пшеница.
Ако детето ви изглежда неудобно, след като яде храна, вижте какво ще се случи следващия път, когато я изяде. И следващия път. И времето след това. С повече данни може да забележите, че това, което изглеждаше като модел, е просто случайността на ранното родителство. Ако сте сред щастливите 96-99% от населението, което не страда от цьолиакия или пшенична алергия, може да откриете гигантска купа с макарони, която прави този труден факт по-лесен за преглъщане.