От Saswati Sarkar | Актуализирано: сряда, 05 август 2020 г. 10:06 ч

кафява

Едва ли има разлика между бялата и кафявата захар, с изключение на техните цветни и вкусови профили. Ето какво трябва да имате предвид, докато избирате едно пред друго.

Кафявото в много случаи е по-добро от бялото. Кафяв ориз и кафяв хляб са конкретни случаи. Но може ли заключението да е същото за кафявата захар? Много е казано и написано за неблагоприятното въздействие върху здравето от редовното приемане на бяла захар. Но това прави ли кафявата захар по-добър вариант? Тук разбиваме разликите между двете по отношение на състава и хранителната стойност, за да ви помогнем да направите информиран избор. & nbspСъщо така прочетете - Какво се случва с тялото ви, когато спрете да ядете захар за един месец?

Каква е разликата между бяла захар и кафява захар?

Бялата и кафявата захар са повече или по-малко еднакви по отношение на състава. Бялата захар обаче е малко по-преработена от целия си, нерафиниран кафяв аналог. Кафявата захар получава цвета си от меласата, добавена към нея, докато бялата версия е лишена от този кафяв концентриран сироп. Процесът на получаване на рафинирана захар включва отделяне на захарните кристали от меласата, която се образува чрез нагряване на захарен сок от захарна тръстика или растения от захарно цвекло. В нерафинираната версия меласата не се отстранява от захарните кристали. Бялата захар може да се превърне в кафява просто чрез добавяне на меласа към нея. Докато става въпрос за вкус, кафявата захар е по-богата и по-сладка и предлага влажна, бучка. Бялата захар, от друга страна, е зърнеста и суха. & nbspСъщо така прочетете - Може ли яденето на твърде много захар да причини диабет?

Има ли разлика по отношение на хранителната стойност?

Много от нас вярват, че кафявата захар е по-здравословен избор от белия си братовчед. Но истината е, че едва ли има разлика между двете по отношение на хранителната стойност. Кафявата захар обаче има малко по-големи количества минерали като калций, желязо и калий, отколкото бялата захар, благодарение на меласата, която има. По отношение на калорийния профил, кафявата захар е малко по-добра от бялата захар. Докато една чаена лъжичка (4 грама) кафява захар ви дава 15 калории, същото количество бяла захар идва с 16,3 калории. & nbspСъщо така прочетете - Зимни храни, които непременно трябва да заредите за здраве и топлина

Присъдата

Хранителните разлики между бялата и кафявата захар са толкова незначителни, че едва ли правят разлика. Така че, докато избирате захар, нека предпочитанията ви за вкус и цвят да бъдат водещ фактор. Но е важно да запомните, че трябва да ограничите приема на захар, независимо от вида, който сте избрали. Това е така, защото е известен виновник за затлъстяването и други потенциално опасни състояния като диабет и сърдечни заболявания.

Кулинарни приложения на бяла и кафява захар

Меренгите, мусовете, суфлите и пухкавите печени изделия се нуждаят от доста втасване. Бялата захар е идеална за тези рецепти. Той също така придава неутрален вкус на рецептите, към които е добавен. Ето защо готвачите предпочитат бяла захар за плодови гъби и ароматизирани сладкиши. Кафявата захар задържа влагата в храните и се предлага с дълбок, карамелен или подобен на карамел вкус, благодарение на меласата. Така че, това е добре за меки печени продукти като плодове и подправки, кифли, хляб с тиквички и домашен боб, бисквити с шоколадови чипове. Може да се използва и в глазури и сосове, като например сос за барбекю.

Публикувано: Вторник, 04 август 2020 г. 21:31 | Актуализирано: сряда, 05 август 2020 г. 10:06 ч