Кари Габриел | 14 ноември 2017 г.

През последните няколко години карфиолът премина от „скучен“ зеленчук в едно от най-горещите парчета на пазара. Почти всеки хранителен магазин продава ориз от карфиол, а някои ресторанти сервират пържола от карфиол като вегетарианска опция. Интернет е затрупан с рецепти за всичко - от карфиолов ориз до карфиол, запеканки, гювечи, супи и смутита.

Какво точно представлява оризът от карфиол?

Оризът от карфиол се прави, като се вземе глава карфиол, нарязва се на малки парченца и пулсира зеленчукът в кухненски робот. Раздробяването на карфиол отнема секунди и почистването е бриз. След като карфиолът е настърган на малки парченца, той може да се готви за около три минути.

Какви са ползите за здравето от карфиол?

Калорично казано, карфиолът има около 25 калории в една сготвена чаша, докато чаша бял ориз има около 206 калории. Една чаша ориз карфиол също има 5 грама въглехидрати, докато чаша бял ориз има около 43 грама въглехидрати. Това е основна разлика за тези, които се опитват да намалят приема на въглехидрати, но все пак искат да се насладят на консумация на нещо с подобно усещане в устата на действителния ориз. На всичкото отгоре карфиолът също има 3 грама фибри на чаша и е зареден с витамини С, К, В6 и фолиева киселина.

Карфиолът също е силно противовъзпалителен, което е модна дума в света на храненето, който е тук, за да остане. Възпалението и неговите симптоми могат да излязат извън контрол, особено за тези, които консумират много боклуци. Нехранителните храни, като карфиол, съдържат противовъзпалителни хранителни вещества, за да запазят възпалението. Един от тези хранителни вещества е индол-3-карбинол или I3C, който Националният институт по здравеопазване разглежда като възможен превантивен агент, използван за лечение на тумори. Карфиолът също е чудесен източник на холин, който е витамин от група В, известен с ролята си в развитието на мозъка. Други проучвания също поддържат способността на холина да потенциално намалява свързания с възрастта спад на паметта.

Какви са минусите на карфиола?

Карфиолът звучи ли твърде добре, за да е истина? Нека разгледаме възможните недостатъци на тази пълна с влакна вегетарианска храна. Един от най-големите проблеми е стомашно-чревен дистрес - с други думи, газове и подуване на корема. Те не са толкова сериозни, колкото хроничен здравословен проблем, но въпреки това са неудобни, особено в социални ситуации. Карфиолът е кръстоцветен зеленчук, подобен на броколи и брюкселско зеле, който е с високо съдържание на фибри. Когато се консумира суров, този зеленчук може да не се разгради лесно по време на храносмилането за всички. Ако откриете, че консумирате големи количества кръстоцветни зеленчуци, първо ги пригответе, за да бъдат по-лесно смилаеми. Или това, или консумирайте по-малки количества!

Като цяло не трябва да изпитвате нито един от тези проблеми, ако създавате БАЛАНС в ежедневната си диета и имайте СОРТЕ от различни плодове и зеленчуци. Никоя диета никога не трябва да се фокусира върху един-единствен източник на храна.

Кари Габриел изучава хранене в Калифорнийския държавен университет в Лос Анджелис и получава RDN чрез програмата за координирана диететика там. Тя работи като диетолог за различни корпоративни уелнес компании, създавайки рецепти за демонстрации на готвене и съдържание за семинари по хранене.

Тя създаде своята компания, Steps2Nutrition, през 2012 г. с надеждата да работи повече един на един със заети професионалисти и техните специфични хранителни нужди. Тя има усъвършенствана сертификация за управление на теглото и е специализирана в приготвянето на храна без глутен и млечни продукти за различни клиенти.

Можете да намерите някои от здравословните и вкусни рецепти и съвети за хранене на Кари на нейния уебсайт www.steps2nutrition.com и в нейния акаунт в Instagram и Twitter, @ steps2nutrition.

Още публикации в блога.

трябва

Как да почистите вашите NutriBullet & Magic Bulle миксери