Това е въпрос, който предизвика много разгорещени спорове: Добре ли е да се яде храна, която е паднала на пода? Много хора се придържат към „правилото от пет секунди“, което поддържа, че всичко е честна игра, ако я вземете в рамките на този срок. Някои позволяват да минат 10, 20, дори 30 секунди, преди да изхвърлите храната в кошчето. И легендата разказва, че Чингис хан спазвал 12-часово правило. Но други твърдят, че правилото е градски мит - че нито една изпусната храна не е безопасна. Кой е прав?

ядете

Правилото от пет секунди всъщност е подложено на научен тест. В често цитирано, макар и непубликувано проучване от 2003 г., ученик от гимназията, стажант в Университета на Илинойс, установява, че гумените мечки и бисквитките на ивици, поставени върху керамични плочки на пода, които са били инокулирани с Е. coli, улавят бактериите в по-малко от пет секунди. Това означава, че микробите могат да се придвижат с храна при контакт, така че няма значение колко бързо се опитвате да я вземете. От друга страна, студентът също установи, че повечето етажи - в университетските сгради - са по-чисти от очакваното.

Впоследствие, в проучване от 2007 г., публикувано в Journal of Applied Microbiology, изследователи от Университета Клемсън обливат подовите повърхности (плочки, дърво и килим) със салмонела и след това пускат върху тях болоня и хляб за пет, 30 или 60 секунди. В рамките на пет секунди храната улавя 150 до 8000 бактерии (най-малко от килима, най-много от плочките). Нещо повече, те откриха, че бактериите могат да живеят на сухи повърхности в продължение на няколко седмици на достатъчно високи нива, за да се прехвърлят бързо в храната. Според водещия автор, "докато бактериите, открити на повечето повърхности, са безвредни, храната, изпусната върху повърхности, замърсени с патогени, веднага ще улови тези бактерии."

Последното проучване, публикувано онлайн в Приложна и екологична микробиология през септември 2016 г., изпробва девет ярда при тестването на правилото за пет секунди. Изследователи от университета Рутгерс пуснаха четири храни (диня, обикновен хляб, хляб с масло и твърди бонбони) на четири повърхности (неръждаема стомана, керамични плочки, дърво и килим), които бяха замърсени с бактерии и след това бяха оставени да изсъхнат. Те позволиха на храните да останат в контакт с повърхността за четири периода - по-малко от една секунда, пет секунди, 30 секунди и 300 секунди (5 минути). Всеки сценарий беше тестван 20 пъти.

Не е изненадващо, че динята, тъй като е много влажна, става най-замърсена през всички интервали от време, докато най-малкото бактерии се прехвърлят върху смолистия бонбон. Отново, килимът имаше най-ниските скорости на трансфер. Заключението на проучването: „Въпреки че показваме, че по-дългите времена на контакт водят до повече трансфер, ние също така показваме, че други фактори, включително естеството на храната и повърхността, са от еднакво или по-голямо значение. Някои прехвърляния се извършват „мигновено“ в пъти по-малко от една секунда, опровергавайки „правилото за пет секунди“. "

Долен ред: Използвайте здравия разум. От време на време яденето на храна, която е била за кратко на пода, е малко вероятно да ви разболее. Но зависи от това какво изпускате и къде. Има голяма разлика между вземането на крекер от току-що почистения сух кухненски под (вероятно безопасен) спрямо пода близо до кутията за котешки отпадъци (не). Или между разумно чист килим за хол (вероятно добре, макар и малко размит) и обществена баня (очевидно не). От друга страна, тъй като е трудно да се прецени колко чист е подът - може да изглежда безупречно, но все пак да съдържа бактерии - не бива да превръщате яденето от него в навик. И ако сте с нарушен имунитет или сте в немощно здраве, най-добре е да следвате правилото „нула секунда“. Имайте предвид също, че микробите не са само на пода. Всъщност кухненските плотове могат да бъдат дори по-замърсени от пода.