мъжки

Ако сте стъпили в луксозен хранителен магазин - или ако спазвате диетичния план в нашата програма за обучение на Ultimate Beach Body - покълнали зърнени продукти, като покълнал пълнозърнест хляб на Food for Life 4: 9, вероятно са ви хванали око. Но какво точно са покълналите зърна и трябва ли да направите превключването? За да отговорим на тези въпроси, разговаряхме с лицензиран диетолог Моника Рейнагел, която постави рекорда направо върху тези по-здравословни пълнозърнести храни.

Какво точно представляват покълналите зърна?

Обикновеното зърно е по същество семе, което можете да поставите в земята, за да отгледате ново растение за производство на семена. Когато оставите това зърно да започне да расте, но го приберете преди издънката да се превърне в пълноценно растение, накрая получавате покълнало зърно. Доста направо напред, нали? Е, тук нещата стават по-сложни ... За да порасне издънка, той смила част от нишестето в семето и го използва като гориво, за да пробие външната обвивка на зърното. Така че, тъй като покълналото зърно е с по-ниско съдържание на нишесте, то има по-висок процент на други хранителни вещества, като протеини, витамини и минерали, в сравнение с покълналите зърна.

Покълналите зърна са по-интелигентен избор?

Повече протеини, витамини и минерали - звучи като безразсъдно. За съжаление, повишаването на протеините на ниво семена не означава много за човешкото хранене. „Не мисля, че разликата би била достатъчно значителна, за да се превърне в предимство за изграждане на мускули“, казва Рейнагел. Плюс това, покълналите зърна в печени продукти, като хляб, губят част от своята сила по време на производствения процес. „Предимствата на покълналите зърна се максимизират, когато ядете самите покълнали зърна“, отбелязва Рейнагел. „Но повечето от тези хранителни ползи се губят, когато вземете това покълнало зърно, след това го изсушите, смилате на брашно и го излагате на топлина“

И все пак, докато грамовете протеин в покълналия зърнен хляб са сравними с протеините в пълнозърнестия хляб, покълналите зърнени продукти може да са по-добър избор за вегетарианците. Тези, приготвени с разнообразни зърнени и бобови култури, като хляб Ezekiel, доставят всички аминокиселини, необходими за образуването на пълен протеин. И докато повечето от нас не разчитат на зърнените култури като добър източник на протеин, покълналите зърнени храни могат да бъдат добро място за вегетарианците да вземат част от пълния протеин, който пропускат, като не ядат месо.

Долния ред

Покълналите зърна са пълнозърнести, а пълнозърнестите са по-здравословни от техните алтернативи на рафинирани зърна, като бял хляб, тестени изделия и ориз. „Покълналите зърнени продукти, които съм виждал, като хляб и зърнени храни, обикновено са чисти, пълнозърнести храни, така че мисля, че са чудесен вариант, особено ако харесвате начина, по който вкусват“, казва Рейнагел. „Но ако не можете да ги намерите или те са лудо скъпи, подобни пълнозърнести продукти биха били също толкова добри.“

Искате повече съвети за хранене, доставени директно във вашата пощенска кутия? Регистрирайте се за ежемесечния бюлетин на MF Health Report.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!