яйца

За много от нас рибните яйца не са стандартна част от диетата ни. В зависимост от вашите предпочитания, може да се свивате или да слюните.

Тази статия ще отговори на горещия въпрос: трябва ли да ядете рибни яйца?

Разкриваме какво представляват рибните яйца и различни видове. Ще откриете дали би могло да бъде от полза за вашето здраве да развиете вкус към тази храна и хранителната информация.

Накрая споделяме откъде да купим рибни яйца и как да ги приготвим. Независимо дали сте ги опитвали преди или държите отворено, нека се потопим.

Съдържание

Какво представляват рибните яйца?

Досега може би сте вярвали, че пилетата са единствените животни, които ни осигуряват яйца, които можем да ядем.

Това не е вярно: рибните яйца или сърната се считат за специална храна по целия свят. Те обикновено имат отличителен, солен вкус, който повечето потребители обичат или мразят.

Ако не сте знаели, че рибите могат да произвеждат яйца, вероятно ще имате няколко въпроса. Когато обсъждаме рибни яйца, какво - точно - ядем?

Женските риби могат да снасят или оплодени или неоплодени яйца, или сърна. С последния сорт мъжките трябва да осеменяват яйцата, за да бъдат жизнеспособни.

Сърната, която ядем, се състои от неоплодени яйца - същите като пилешките яйца.

Преди да продължим по-нататък, искаме да изясним въпроса с хайвера за вас. Хайверът е вид сърна, но не цялата хайвер е хайвер. Въпреки това термините често се използват взаимозаменяемо.

Различни видове рибни яйца

В тази бележка е време да обхванем отличителните видове рибни яйца. Сърната се класифицира по видовете риби, от които е добита.

Преди да започнем, трябва да знаете разликата между твърда и мека сърна. Първият е неоплодените яйца, които някои видове женски риби снасят.

Меката сърна е известна още като milt - или спермата на мъжките риби.

Не, не се шегуваме. В Япония, milt е популярно ястие, известно като Shirako. Ако се замислите, не е твърде далеч скок от изяждането на самите яйца.

Не се притеснявайте, ще се придържаме към твърдата сърна. Има много видове риби, които произвеждат сърна.

Ще предоставим кратък преглед на тези, които най-вероятно ще срещнете:

Истински хайвер

Така нареченият „истински“ хайвер се класифицира като сърна, която се добива изключително от есетри. Много видове дива есетра са категоризирани като критично застрашени. Този вид хайвер е най-скъпият.

Имитация хайвер

Както може би се досещате, имитиращият хайвер е всяка игла, която не е есетра. Този тип може да се произвежда и от растения или водорасли.

Други видове, произвеждащи сърна

Любопитни ли сте от какви видове можем да ядем сърна? Ето списък с често срещани риби, много от които ядем и ние:

  • Bowfin.
  • Мойва (Летяща риба).
  • Lumpfish.
  • Гребло.
  • Сьомга.
  • Пъстърва.
  • Риба тон.
  • Бяла риба.

Хранителна информация

Една 16-грамова супена лъжица хайвер (червен или черен) съдържа 42 калории. Въпреки че рибните яйца могат да бъдат възхитително сладки, те са напълно лишени от захар.

Тази порция включва 2,9 грама мазнини, само 0,7 грама от които са наситени. Протеинът представлява 3,9 грама от вашата порция с една лъжица.

Ще получите огромните 94 милиграма холестерол и 240 милиграма натрий. Излишно е да казвам, че високите нива на някое от тези вещества не са полезни за всички.

Хората, които имат проблеми с бъбреците, сърцето или костите, може да искат да избегнат тази богата на натрий закуска. Диетичният холестерол не е лош, но не е идеален за хора със сърдечно-съдови заболявания.

Има малък брой полезни микроелементи, които да ви помогнат да постигнете дневните си цели, които включват:

  • Витамин А (3 процента).
  • Калций (4 процента).
  • Желязо (11 процента).

Ползи за здравето

Мазнините в сърната не са същите като това, което се борим да избегнем с нездравословни храни. Те са полиненаситени омега-3 мастни киселини, които имат много предимства.

Тези съединения са демонстрирали или стимулиращи мозъка свойства. Проучванията показват, че могат да помогнат в борбата със симптомите на тежки състояния като Алцхаймер.

Омега-3 мастните киселини също могат да понижат триглицеридите. Резултатите от кръвта, които показват високи нива на триглицериди, са лоша новина за вашата кръвоносна система и риск от сърдечни заболявания.

Рибните яйца са един от малкото хранителни източници на витамин D. Слънчевият витамин е жизненоважен за начина, по който метаболизираме минералите, както и за здравето на костите.

Консумацията на сърна може да работи за запазване на младежкия ви вид. В рибните яйца са открити антиоксиданти с антиейдж способности. Тези ефекти обаче са най-силно изразени при екстрактите.

Как да намерим рибни яйца

Благодарение на рибовъдните стопанства хайверът вече не е толкова недостъпен, както преди. Тези ферми са устойчив метод за осигуряване на хайвер. Застрашените видове (като есетра) имат шанс да се заселят отново след прекомерен улов.

Повечето хранителни магазини днес ще продават поне имитационен хайвер. Ако търсите нещо по-вкусно, може да се наложи да разгледате магазини за гурме или онлайн.

Преди да платите за скъп буркан хайвер, винаги проверявайте етикета. Цената трябва да бъде оправдана: искате да видите откъде е дошла сърната.

Не забравяйте, че вкусовете варират при различните видове. Хайверът Beluga с прекомерни цени може да не хареса вашите вкусови рецептори толкова, колкото обикновената икра от сьомга.

Как да приготвяме и ядем рибни яйца

Има ястия, които използват целия яйчен сак. Shad Roe е популярен деликатес в някои източни щати близо до брега на Атлантическия океан.

Сакът на Шада се събира и продава за ядене цял. За съжаление това се случва само през пролетта, когато Шад се размножава.

Освен това изключение, рибните яйца обикновено се продават, след като са били извадени от торбичката.

Те се консумират като предястия или леки закуски - ще ви трябва значителен бюджет, за да купите достатъчно рибни яйца за пълноценно хранене.

Добрата новина е, че сърната не е трудна за приготвяне. Ето нашите предложения:

Яжте ги чисто

Любителите на хайвер препоръчват да се наслаждавате на сърна, каквато са, без никакви екстри. Опитайте рибената си сърна по този начин, като вземете малка лъжица и се задържите над всяка хапка.

Включете любимите си храни

Има набор от храни, които можете да залеете с хайвер и хайвер. Препечете малки филийки хляб, намажете ги с масло и украсете с рибните яйца.

Феновете на японската кухня могат да се опитат да приготвят суши от Икура, заливка с ориз и водорасли със сърна от сьомга. Можете също да лъжица хайвер върху варени яйца или да добавите лук и магданоз.