трябва

Оризовите зърнени култури често са първата твърда храна на бебето, но съдържат относително големи количества арсен, източник на нарастващо безпокойство. Сега група за застъпничество съобщава, че докато нивата на това потенциално токсично вещество в зърнените култури за кърмачета леко са спаднали през последните години, оризовите зърнени култури все още съдържат средно шест пъти повече неорганичен арсен, отколкото зърнените храни, приготвени с други зърнени храни като ечемик или овесени ядки.

Новият доклад идва от Healthy Babies Bright Futures, алианс от учени, нестопански организации и частни донори, който има за цел да намали излагането на деца на химикали, които могат да навредят на развиващия се мозък. Една стъпка, която родителите могат да предприемат незабавно, за да намалят излагането на децата на арсен, е да хранят бебетата със зърнени храни, приготвени с други зърнени култури, предполага групата.

„Родителите имат много лесни начини да намалят излагането на бебетата си сега, тъй като на пазара има толкова много нови опции за зърнени храни, много от тях са обогатени с желязо, от което бебетата се нуждаят, а много са също толкова достъпни, колкото оризовите зърнени култури“, каза Джейн Хулихан, изследователски директор за „Здрави бебета, светло бъдеще“. Групата също така отбелязва, че много закуски съдържат ориз.

Арсенът е повсеместен в околната среда и се среща в много храни, но оризовите растения са особено ефективни при привличането му от околната почва и вода, казват експертите. Високите нива са свързани с ракови заболявания на кожата, черния дроб, пикочния мехур и белите дробове. По-нови изследвания свързват дългосрочните експозиции на ниско ниво с когнитивни и поведенчески проблеми при децата, въпреки че повечето бебета, които в момента ядат оризови зърнени храни и оризови храни, не показват неблагоприятни ефекти.

„Кърмачетата са особено уязвими, тъй като телата им са толкова малки и на база килограм те се излагат много по-високо от всеки друг от населението“, каза г-жа Хулихан. "Те също са уязвими, защото това е невротоксично съединение и мозъкът им се развива."

От години педиатрите насърчават родителите да запознават бебетата с голямо разнообразие от зърнени храни, за да се сведе до минимум излагането на арсен. Администрацията по храните и лекарствата предложи ограничения за количеството неорганичен арсен, разрешено в бебешките зърнени храни, но агенцията все още не е финализирала регламентите. Агенцията за опазване на околната среда ограничава неорганичния арсен в обществената питейна вода, а федералното правителство също така определя максимално допустими нива за яйца и някои продукти от пилешко, пуешко и свинско месо.

Алиансът на Healthy Babies Bright Futures възложи на Brooks Applied Labs в Ботел, Вашингтон, да тества над 100 проби от зърнени храни за кърмачета, включително 45 уникални продукта, направени от девет различни компании. Докладът на алианса не е публикуван в списание и не е рецензиран, но е публикуван на уебсайта му.

Докладът установява, че овесените ядки, ечемикът, елдата, органичната киноа, пшеницата и беззърнестите многозърнести бебешки зърнени храни съдържат много по-ниски количества неорганичен арсен от оризовите зърнени култури. В шестте тествани зърнени култури от ечемик и елда неорганичният арсен е присъствал в толкова малки количества, че е бил или неоткриваем, или е трябвало да се изчисли нивото, се казва в доклада. Някои от най-високите нива на неорганичен арсен са открити в продукти, направени с кафяв ориз, който има тенденция да абсорбира повече неорганичен арсен от околната среда, казват експерти, въпреки че много диетолози препоръчват на възрастните да избират кафяв ориз вместо бял, тъй като той е с по-високо съдържание на фибри.

Новият доклад отбелязва, че производителите на зърнени култури са постигнали напредък в намаляването на неорганичния арсен в продуктите за бебешка храна през последните години. Средното ниво на арсен в тестваните наскоро оризови зърнени култури е 85 части на милиард, спрямо средното ниво от 103 части на милиард, установено от F.D.A. когато тества бебешките зърнени култури през 2013 и 2014 г., според новия доклад.

Няколко производители заявиха, че са предприели стъпки за намиране на източници на ориз с ниско съдържание на арсен, а някои компании заявиха, че са преустановили продукти, които не се придържат към предложените от ФДА стандарти за безопасност.

Оризовите зърнени храни за бебета представляват 55% от общото излагане на бебето на дим с арсен, установи едно проучване. Но някои експерти предупреждават колкото по-малко, толкова по-добре.

„Това е точно като олово: не смятаме, че има безопасно ниво“, каза Маргарет Р. Карагас, епидемиолог от Медицинското училище в Гайзел в Дартмут, която е изучавала арсен. „Това не е основно хранително вещество като цинк и селен, от което се нуждаете, но може да бъде токсично, ако приемате твърде много - няма известна полза от излагането на арсен.“

„Докато чакаше F.D.A. за определяне на стандарти за арсен “, което може да отнеме известно време,„ има смисъл да не се яде прекалено много, което означава не много, не често “, казва Марион Нестле, професор по изследвания на храненето и храните в Нюйоркския университет и книга автор. „Това, до което се свежда, според мен е най-основният принцип на доброто хранене: яжте разнообразни храни, не прекалено много от едно нещо.“

За да се намали излагането на вашето семейство на арсен, докладът предлага да изберете сорт зърнени храни, включително тези с ниско съдържание на арсен. Ако член на семейството има целиакия и трябва да избягва глутена, прочетете внимателно етикетите на съставките - оризовото брашно е често срещана съставка в храни без глутен.

Готвенето на ориз в излишна вода - използване на шест до 10 части вода към една част ориз - и източването на излишната вода преди консумация на ориз може да намали 40 до 60 процента от съдържанието на неорганичен арсен, според F.D.A. изследвания.

Имайте предвид, че много закуски и подсладители за закуски, като сироп от кафяв ориз, също съдържат ориз.

Възрастните, които ядат кафяв ориз с високо съдържание на фибри, може да помислят за други зърнени храни с високо съдържание на фибри като ечемик и овесени ядки.