Всички знаем, че бягането ни прави стройни и силни. Ново изследване казва, че млечните продукти може да направят същото.

диета

Миналата пролет бягах по-бързо, отколкото очаквах в няколко шосейни състезания. Това ме зарадва много и сега ще трябва да чуете за това. Това е в тежест на всички бегачи: слушането на други постоянно говори за най-добрите си състезания и тренировки.

В моя случай избягах 1:31 в Световния полумаратон на бегача, най-добрият ми от пет години. Също така бях с няколко 5-Ks в моменти, които почти бях забравил. Моята тайна? Извинете, няма големи изненади. Просто се насилих чрез осемседмична програма от интервални тренировки. Но добрите ми състезания не идват само от интервалните тренировки. Също така загубих седем килограма за няколко месеца, следвайки това, което може да се нарече "млечната диета", консумирайки повече мляко и кисело мляко.

Реших да изпробвам този подход, след като прочетох няколко едва ли правдоподобни проучвания на д-р Майкъл Земел, бегач на 35 мили на седмица, който ръководи департамента по хранене в университета в Тенеси. Когато за първи път се свържа със Земел, признавам съмненията си отпред. „Най-големият ми проблем с ученето е, че те изглежда превръщат млечната храна във вълшебен куршум“, казвам аз.

„Не, млечната храна не е вълшебен куршум“, казва той. "Калориите се броят, както и законите на термодинамиката и енергийния баланс. Няма магически куршуми."

И все пак, резултатите от най-новото проучване на Zemel, публикувано само преди шест месеца в Obesity Research, имат поне звука на BB. В този експеримент той поставя 25 затлъстели мъже и жени на 24-седмична диета, която намалява приема им с 500 калории на ден. Една трета от субектите (група А) ядат типична американска смес от храни, които осигуряват само около 500 милиграма калций на ден. Втора група (В) спазва същата диета, но приема две хапчета калций на ден, увеличавайки дневния прием на калций до около 1100 милиграма. Трета група (C) постигна подобен прием на калций, като добави няколко млечни храни към ежедневната си диета, но въпреки това намали калорийния си прием с 500 калории на ден.

Като се има предвид намаляването на 500 калории на ден, бихте очаквали и трите групи да отслабнат, както направиха. Разликите между групите обаче бяха значителни. Група А отслабва средно с 14,5 паунда, група Б отслабва с 18,9 паунда, а група С (млечната група) отслабва с 24,4 паунда.

И има още: Субектите на нормалната диета са постигнали само 7,9% от общата си загуба на мазнини от коремната област, но субектите в група С са загубили 66,2% от мазнините от корема. Това е като да взимаш твърди коремни кореми, без да имаш хрущяли.

По-важното е, че коремните мазнини, наричани от учените коремна висцерална мазнина, са пряко свързани с диабет, сърдечно-съдови заболявания и други метаболитни нарушения. Когато се отървете от мазнините по корема, вие не просто изглеждате по-стегнати и по-секси; всъщност подобрявате здравето си.

На този етап бих искал да ви дам краткото, просто обяснение за успеха на отслабването на млечните храни. Но обяснението ще изисква степен по биохимия, за да стигне до третия параграф. Нека просто кажем това: Млечните храни като мляко, кисело мляко и сирене изглежда забавят образуването на мастните клетки, докато засилват метаболизма ви. И леко повишаване на скоростта на метаболизма ви може да доведе до големи резултати в продължение на 24/7/52. „Целта ми е да ви превърна в гориво Humvee, а не в суперефективен Prius“, казва Земел.

През последните няколко години изследванията показват, че повишената консумация на млечни продукти е свързана с по-ниски телесни мазнини при деца и юноши; по-ниско телесно тегло и телесни мазнини при възрастни; по-ниски нива на инсулинова резистентност; по-високи нива на изгаряне на мазнини; и подобрени липидни профили в кръвта.

След като изслушва Земел да говори през 1999 г., професорът от университета Крейтън Робърт Хийни, доктор по медицина, решава да анализира няколко десетилетия от собствените си проучвания, които основно изследват връзките между консумацията на калций/млечни продукти и здравето на костите. Той също така установява, че колкото повече субекти с млечна храна ядат, толкова по-малко тежат.

Оттогава д-р Хийни изчислява, че ако американските жени ядат препоръчителното количество млечни храни (три до четири порции на ден), те могат да преминат през средния живот с нула - нула! - наддаване на тегло, в сравнение с почти килограма годишно наддаване на тегло, което е често срещано. Той също така прогнозира, че процентът на затлъстяването сред американските жени може да бъде намален със 70 процента. „Наддаването на тегло е многофакторен проблем, а млечните продукти играят сравнително малка роля, само около три процента“, казва ми д-р Хийни. "Но това се добавя. Млечните храни помагат при загуба на тегло, без съмнение за това."

Откривам, че ме печелят тези доклади - това и подобреното ми време на полумаратон. Чакай, казах ли ти за моя полумаратон? Но за някои критични перспективи се обръщам към Марион Нестле, доктор по медицина, от катедрата по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет, която винаги използва антифадовия подход. Разбира се, тя не е пренебрегвана от проучванията на млечните храни. „Чела съм ги и те казват, че при определени контролирани условия хората губят малко повече тегло, ако включват млечни храни като част от нискокалоричната диета“, казва тя. "Добре, но ще бъда много по-впечатлен, ако тези резултати идват от независими разследващи."

Нестле се позовава на факта, че проучванията на Земел и д-р Хийни са финансирани отчасти от Националния съвет по млечните продукти и тя прави добра позиция. Не всички са съгласни със Земел. Доклад от миналата година в Journal of Nutrition открива малка подкрепа за хипотезата, че калцият подобрява усилията за отслабване. Но няколко месеца по-късно независими изследователи от Националния институт по здравеопазване публикуват статия в American Journal of Clinical Nutrition, заключавайки, че повечето налични проучвания "подкрепят заключението, че калцият в храната може да играе роля в регулирането на телесното тегло и да довери на хипотезата, че увеличаването на хранителния прием на калций или млечни продукти може да намали бъдещото наддаване на тегло. "

И все пак млечните продукти имат своите критици. Мнозина посочват, че до 15 процента от възрастните кавказци и 80 процента или повече от азиатците и африканците не могат да усвоят лактозата, основната захар в млякото. Млечните продукти също могат да предизвикат алергии и могат да съдържат пестициди, антибиотици и хормони на растежа. Пълномасленото мляко съдържа наситени мазнини, поради което диетолозите и кардиолозите препоръчват да се консумират нискомаслени (или по-добре обезмаслени) млечни продукти.

И все пак ме привлича възможното взаимодействие между бягане и млечни продукти. Бягането изгражда здрави кости в долната част на тялото и помага за управлението на теглото. Млечните храни също могат. Комбинацията може да се окаже мощна.

„Бегачите искат калориите им да се броят за нещо добро“, казва Земел. "Те не непременно искат да ядат по-малко, но искат да тежат по-малко и искат по-малко телесни мазнини и повече мускули. Млечните храни съдържат много хранителни вещества и те могат да направят управлението на калориите ви почти два пъти по-ефективно."

Това много прилича на отношението ми към храната. Искам да ям и искам храните, които консумирам, да ме направят по-здрави. Така че, докато продължава да работи за мен, ще слагам на лъжици малиново кисело мляко два или три пъти на ден.