Според историческите документи и археологическите находки соята се отглежда за първи път някъде през 11 век пр. Н. Е. В източната половина на Северен Китай и оттогава соята остава важна част от азиатските диети. За първи път соята е въведена в САЩ в средата на 1700-те. В наши дни соята понякога получава лош рап, но може да бъде част от здравословния начин на хранене.

розуел

Соя и рак

Често погрешно схващане е, че пациентите и оцелелите от рак на гърдата - както и тези, които искат да предотвратят рак - трябва да избягват соята. Настоящите изследвания обаче показват, че когато се яде умерено, соята е не само безопасна, но дори може да бъде полезна. Примерите за една порция соева храна включват половин чаша тофу, темпе или едамаме или една чаша соево мляко. Що се отнася до соята, „умереност“ означава около 1-3 порции цели храни на основата на соя на ден или до 100 милиграма изофлавони. (Една порция соева храна обикновено съдържа около 25-35 mg изофлавони.)

Изофлавоните са група фитоестрогени, открити в соята. Ранните проучвания върху гризачи предполагат, че някои от тези съединения увеличават растежа на естроген-рецептор-положителни (ER +) клетки на рак на гърдата и насърчават растежа на рака на гърдата. Изследвания оттогава обаче показват, че гризачите и хората метаболизират тези съединения по различен начин и не се очаква да се получат същите резултати при хората. Цялото изследване показва, че соевите храни, консумирани умерено, не увеличават риска от рецидив на рака или ранна смърт и дори могат да бъдат полезни.

Освен това, проучванията не показват никакви неблагоприятни взаимодействия между соевите храни и антиестрогенните лекарства. Малък брой проучвания дори предполагат, че соевите храни могат да бъдат защитни за жените, които приемат тамоксифен или инхибитор на ароматазата, но са необходими повече изследвания. В допълнение, няма проучвания, които да са показали каквато и да е вреда за оцелелите от рак на простатата, които са яли соеви храни. Изследванията също така предполагат, че соевите храни могат да намалят риска от рак на простатата и да са от полза за оцелелите от рак на простатата. Умерената консумация на соя не води до нежелани ефекти върху нивата на хормоните или физическите характеристики.

Ползи от соята

Оцелелите от рак се насърчават да следват растителен стил на хранене - подчертавайки плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни и бобовите растения и ограничавайки приема на червено и преработено месо. Соевите храни могат да бъдат важна част от този начин на хранене, който може да помогне за управлението на теглото и здравето на сърдечно-съдовата система. Соята осигурява няколко ключови хранителни вещества, като протеини, фибри и полиненаситени мазнини (като ALA омега-3), както и фитохимикали, които могат да предпазят от рак. Въпреки че не се среща естествено в соята, калцият - който е необходим за здравето на костите - често се добавя и към соевите храни.

Протеинът в соята се нарича „пълен протеин“. Това означава, че осигурява всички основни аминокиселини (градивните елементи на протеина) в пропорциите, от които тялото ви се нуждае за здраве. Протеинът в соята е лесно смилаем и е оптимален за мускулен растеж и възстановяване, еквивалентно на животински протеини (месо, риба, птици, яйца и млечни продукти).

Начини да се насладите на соята

  • Тофу - изварата, образувана чрез добавяне на определени соли към соевото мляко. Използвайте твърдо или изключително твърдо тофу вместо месо за печене, печене на скара или сотиране. Коприненото тофу е меко и е чудесен заместител на млечните продукти в мус, пай, пудинг или дори супа. За допълнителен вкус опитайте да замразите маринован тофу преди готвене.
  • Едамаме - млада, зелена соя. Опитайте ги поръсени върху салата или като лека закуска, или направете свой собствен хумас от едамаме.
  • Темпе - ферментирала соя. Темпе трябва да бъде сготвена, освен ако не е предварително приготвена и готова за употреба при закупуване.
  • Алтернативи на соевите млечни продукти - включва соево мляко, соево кисело мляко, соево сирене, соева заквасена сметана. Соевото мляко е сравнимо с кравето мляко с протеини, както и с витамини и минерали. Изберете неподсладено за по-малко захар.
  • Соеви ядки - печените соеви ядки правят вкусна закуска, а маслото от соеви ядки може да се използва като директен заместител на фъстъчено и други ядки.
  • Соеви бургери/заместители на месото - бърза за приготвяне и лесна за поддържане под ръка. Опитайте соеви рончета като заместител на говеждо месо в любимия си чили, сос за спагети или тако.

Още съвети за храненето
Чудите се какви други храни трябва да приемате след лечение? Нашите диетолози споделят още повече съвети и насоки за здравословно хранене.