зехтинът

Обичам зехтина. Слагам го на салатите си, на пара и печени зеленчуци и дори го слагам на пържолата си, преди да го скара. Изследвания като проучването PREDIMED показват, че зехтинът е здравословна мазнина, която може да има ползи за здравето, като намален сърдечно-съдов риск.

Сега, ново проучване на хранителната епидемиология подкрепя тези доказателства и отива още по-далеч, предлагайки да заменим други форми на мазнини със зехтин. Науката подкрепя ли тази препоръка?

Неотдавнашната статия, публикувана в Journal of American College of Cardiology, разгледа данните от здравното проучване на Nurse’s Health и последващото проучване на здравните специалисти. Участниците попълваха въпросниците за честотата на храната на всеки четири години. Авторите смачкаха данните и откриха малко, 14% намаление на сърдечно-съдовите събития за тези, които консумират най-много зехтин в сравнение с тези, които консумират най-малко.

Както при всички наблюдателни проучвания, здравата пристрастност на потребителите прави данните трудни за интерпретация, тъй като тежките потребители на маслиново масло също са по-склонни да бъдат физически активни, по-рядко пушат и по-вероятно да приемат мултивитамини (често признак на повишена загриженост за нечие здраве).

И така, можем да заключим, че тези, които са яли повече зехтин, са били по-здрави като цяло и са имали малко по-добри сърдечно-съдови резултати. Следователно е малко вероятно зехтинът да е бил вреден и е възможно да е бил полезен. Комбинирането на тези данни с проучването PREDIMED и други наблюдателни проучвания изглежда подкрепя използването на зехтина като компонент на здравословната диета.

Но авторите не спряха дотук. Освен това те стигнаха до заключението:

Освен това беше изчислено, че в сравнение с маргарин, масло, майонеза и млечни мазнини, зехтинът е свързан с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) и коронарна болест на сърцето, докато в сравнение с други комбинирани растителни масла, зехтинът не е свързани със ССЗ.

За съжаление, пристрастието е открито в това твърдение. Забележете как авторите включват масло заедно с маргарин, майонеза и млечни мазнини. Разглеждайки данните, констатациите за маслото не са били значими (доверителният интервал е преминал 1,0, което означава, че няма значима находка). С други думи, няма доказателства, че тези, които ядат повече масло, имат повишен риск в сравнение с тези, които ядат зехтин. Но това не е това, което авторите съобщават.

Ами млечните продукти и майонезата? Разликата беше между 5% и 7%. Разликите, които са толкова малки в епидемиологичните проучвания, по същество са безсмислени. Но това не попречи на авторите да заключат:

Настоящата работа генерира нови доказателства, предполагащи, че заместването на по-наситени мазнини, като масло и маргарин, със здравословни растителни мазнини, като зехтин, е от полза за първичната профилактика на ССЗ.

За съжаление, това изглежда е още един пример за извличане на данни и изкривяване на заключенията, за да се побере на съществуваща пристрастност. По-точни изводи от това проучване са:

  1. Тези, които ядат повече зехтин, имат по-добри резултати от тези, които ядат по-малко, макар че нямаме представа дали те са променили зехтина или просто са били по-здрави и са взели по-добри здравни решения като цяло.
  2. Нямаше разлика между тези, които ядат повече зехтин и тези, които ядат повече масло.
  3. Имаше малка разлика, която вероятно няма клинично значение между тези, които ядат повече зехтин и тези, които са с повече млечни мазнини или майонеза.

Няма да видим тези заключения в туитовете и заглавията. Но тук в Diet Doctor ще продължим да наблягаме на качеството на науката и да ви помагаме да стигнете до смислени заключения, за да можете по-точно да оцените как резултатите от изследването влияят върху вас и вашите решения за здравословно хранене.

По-рано

Започнете своя БЕЗПЛАТЕН 30-дневен пробен период!

Вземете вкусни рецепти, невероятни планове за хранене, видео курсове, ръководства за здраве и съвети за отслабване от лекари, диетолози и други експерти.