най-лошите

Нека бъдем честни, сладките правят живота пълноценен. Всички ние имаме някакъв сладък зъб и това е нормално и здравословно, стига да почитаме това желание по начина, по който природата е замислила. Природата е осигурила добре нуждите ни от сладост, за да можем да се наслаждаваме на сладки храни и подсладители, които наистина са естествени и не са вредни за здравето ни. Така че, можете да вземете вашата торта и да я изядете също! Psst ... ето рецептата за онези вкусни мъфини с двойно шоколадово фъстъчено масло без брашно!

Нещо важно за разбирането на различните видове захари (както естествени, така и преработени) е техният гликемичен индекс (GI).

Това означава числото, което показва колко една храна ще повлияе нивото на кръвната захар (кръвната захар) на човек. Някои ще накарат кръвната Ви захар бързо да се повиши и след това бързо да спадне за кратък период от време. Това не е добре, защото стабилните нива на кръвната захар са ключови за физическото и психическото здраве. GI число от 55 или по-малко е идеално, 56-69 е високо, а всичко над 70 е твърде високо.

Имайте предвид, че скоростта, с която смиламе захарите/въглехидратите, може да варира от човек на човек, както и от един час на деня (като при упражнения спрямо седнало положение) и различните хора имат различни инсулинови реакции.

GI на захарта може да бъде намален, когато се комбинира с мазнини, фибри или киселина (като оцет или лимонов сок).

Във всеки случай, GI е само едно нещо, което трябва да се вземе предвид и колкото по-естествен и по-малко обработен подсладител, толкова по-добре за всеки.

По-долу са някои от най-лошите и най-добрите подсладители и техният ГИ.

Подсладители, които трябва да избягвате:

1. Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Това се прави от генетично модифицирано царевично нишесте и е включено в толкова много често преработени храни и напитки. При нагряване се разпада на съединения, токсични за организма, като хидроксиметилфурфурол (забавлявайте се, опитвайки се да го произнесете), а също така съдържа живак. Той има небесен ГИ от 87. По-малко обработеният му братовчед, царевичен сироп, не е много по-добър за вашето здраве и се предлага при ГИ от 75.

2. Изкуствени подсладители

Не че HFCS не е напълно изкуствен, но тази категория подсладители се отнася до неща като ацесулфам калий (намира се в марки като Sunnet, Sweet One), аспартам (Nutrasweet, Equal), захарин (Sweet 'n Low, Sweet Twin, Sugar Twin), сукралоза (Splenda) и Neotame. Всички те могат да се похвалят с малко или никакво GI и въпреки това са свързани с всякакви ужасяващи здравословни проблеми, включително припадъци и рак. За съжаление е трудно да намерите марка дъвки в магазина, която да не съдържа изкуствени подсладители.

3. Бяла захар

класическата рафинирана захар е дълбоко вградена в нашето културно съществуване и в повечето хранителни стоки в хранителния магазин. Кафявата захар понякога се обработва по-малко от бялата, но и двете имат гликемичен индекс 65.

Спорни подсладители:

Някои от основните „по-здравословни“ подсладители, които се считат за противоречиви, са агаве, стевия, ксилитол и еритритол. Agave идва от кактуса и е известен с това, че не повишава нивата на кръвната захар, но по-голямата част от него е силно обработена. Дори ако откриете агаве, което казва, че е „сурово“ и по-малко преработено (което все още е малко вероятно), то е около 85% фруктоза, което е дори повече от обикновената захар и не е идеално. Стевията е добре в умерени количества и ако е под тинктура или изцяло на прах.

Но по-голямата част от леснодостъпното е преработено силно (прилича на бяла захар) и не е здравословно. Ксилитолът и еритритолът са „захарни алкохоли“ (заедно със сорбитол, манитол, малтитол и други) и не се обработват в черния дроб/абсорбират се правилно и така не повишават много нивата на кръвната захар.

Ксилитолът има големи ползи за здравето на зъбите и е добър в областта на венците и пастата за зъби, но е твърде преработен, за да се счита за здравословен за консумация. Етритолът се съдържа в крушите и гроздето, но обикновено се създава в търговската мрежа от дрожди. Това е може би най-добрият (или единственият безопасен) захарен алкохол за консумация, тъй като се усвоява по-силно от организма и дори има антиоксидантна стойност. Все още трябва да се направят повече изследвания върху еритритола и с толкова много добри и по-естествени възможности изглежда по-добре да се избягват тези, за които не сме сигурни.

Вашите най-добри опции за подсладители:

1. Дати

Органичните, сурови фурми са пълни с витамини, минерали и калий, а фибрите в тях забавят усвояването на захарта в организма. Те имат средно нисък GI около 50. Те могат да се пюрират в паста, за да се добавят към почти всичко, което бихте искали да подсладите.

2. Чист кленов сироп

Този сироп, опакован от витамин B, направо от кленовото дърво, ми е личен фаворит. Той е с високо съдържание на желязо и други минерали и има доста нисък GI от 54. Той добавя не само сладост, но и по-добър вкус към повечето неща, независимо дали са смутита, овесените ядки, напитките или десертите. Опитайте тези безбрашни тъмни шоколадови тиквички, приготвени с мед или кленов сироп.

3. Суров мед

Ох скъпа! Къде бихме били без теб? Този златен нектар, с любезното съдействие на нашите невероятни приятели пчелите, съдържа минерали, ензими и ако се закупи на местно ниво, може да помогне за лечение на пролетни алергии. Също така е прекрасно допълнение към повечето неща, които искате да направите по-сладки, включително чая. Той има среден ГИ от 55, но някои сортове имат малко по-нисък или по-висок ГИ от този. Опитайте тези шоколадови нахутни блондинки, направени с мед или кленов сироп.

4. Кокосова захар

Това се прави от сок от кокосова палма. Когато е органичен и нерафиниран, този богат, подобен на кафява захар подсладител съдържа и много полезни хранителни вещества и доста успокояващ гликемичен индекс от около 35. Той има също толкова калории, колкото обикновената захар, но се състои предимно от захароза и е нисък върху фруктозата и глюкозата, което е голяма полза. Опитайте тези шоколадови барове с овесени ядки, подсладени с кокосова захар.