Е, що се отнася до индийските ястия, чапати е неразделна част от повечето индийски тали. Всъщност има няколко варианта на тази хлебна питка и всеки регион има уникален начин или да я приготви, или да я сервира.

вашата

Чапати, известен още като индийски плосък хляб, е важна част от храненията. Чапати или Роти е един от най-често срещаните видове консумиран хляб, особено в Индия, където е почти необходимо да имате чапати или роти поне веднъж на ден. Чапати се сервира заедно с всяко къри или сухо ястие за завършване на храненето или алтернативно се пълни със сух зеленчук и се прави на руло, което да се носи като закуска в движение. В цялата страна има различни рецепти за приготвяне на чапати. Основната вариация във всички препарати е видът на използваното брашно.

Chapatis могат да бъдат направени от оризово брашно, пшенично брашно, брашно за всички цели, царевично брашно и др. Всяка от тези рецепти има вкус, усещане и външен вид различно от останалите и се използва за приготвяне на различни видове хляб. Maida или универсалното брашно се използва за приготвяне на bhaturas, naan, оризовото брашно се използва главно в южноиндийските ястия, брашно от besan или gram се използва за направата на глутен, missi roti, dhoklas и др. Северна Индия са пшеничното брашно и царевичното брашно, наричани царевично брашно. В тази статия изследваме разликите между двете и оценяваме тяхната употреба.

Пълнозърнестото брашно, брашното от майда (за всички цели) и брашното от соджи (грис) са направени от пшенично брашно и се използват широко за приготвяне на хляб от Северна Индия. От тях пълнозърнестото брашно, обикновено наричано ата, се счита за най-здравословното. Чапатите се правят предимно от пълнозърнесто брашно. Пълнозърнестото брашно се използва и за приготвяне на други хлябове като бедни и парати. Пълнозърнестото брашно е направено от пълнозърнесто, което означава, че съдържа пшенично зърно, люспи трици, ендосперм. Този вид брашно съдържа глутен. Пшеничното брашно съдържа големи количества протеини. Освен това пшеницата е богата на витамини и минерали, желязо и калций. Пълната пшеница също съдържа високо съдържание на фибри, което я прави полезна за здравето на червата. Доказано е, че консумацията на пшеница намалява риска от някои видове рак, като рак на дебелото черво. Той също така помага за подобряване на храносмилането. От долната страна, тъй като той е богат на глутен, той има неблагоприятни ефекти върху здравето на хора, които са с непоносимост към глутен.