стокови

прави: 1лтр
Умение: лесно
Цена: евтини
Подготовка: 10 мин
Готвене: 1 час

След като изядете пълнежа си от пуйка, не изхвърляйте трупа, той може да се използва добре и да се свари, за да се получи вкусен бульон за супи, сос и ризото. Ако нямате време да направите запаса веднага, замразете костите, докато не можете да се възползвате от тях, или след като сте го направили, замразете го на порции от 300 мл или 600 мл. Остатъците от соковете от печене имат концентриран наситен вкус, така че се уверете, че и те са добавени към запаса, ако вече не сте ги използвали за сос. Просто отстранете мазнините от повърхността на соковете, преди да добавите към запаса.

Съставки

  • 1 труп на пуйка, счупен наполовина или на четвърти
  • 2 моркова, разполовени
  • 1 глава лук, на четвъртинки
  • 1 праз, нарязан на хапки
  • 1 стрък целина, нарязан на хапки
  • 4 зърна черен пипер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 дафинов лист

Метод

Поставете пуешкия труп в голяма тенджера. Добавете морковите, лука, праз, целина, зърна черен пипер, сол и дафинов лист. Добавете 2 литра студена вода и бавно оставете да заври.

Оставете да къкри леко, непокрито, в продължение на 1 час. Прецедете и оставете да се охлади. Охладете до 3 дни или замразете до 2 месеца.

Най-добрият съвет за приготвяне на запас от Турция

Можете да добавите 4 половинки гъби и няколко стръка магданоз или клончета прясна мащерка към запаса, ако имате такива, които се нуждаят от изразходване.