твърде

Ако от известно време правите домашен млечен кефир, сигурно сте разбрали това млечни кефирни зърна са мощни малки същества. Дори само няколко активирани зърна могат да култивират до 4 чаши мляко за 24 часа.

В действителност, не само активно мляко кефир зърно култура 4 чаши мляко, често пъти те трябва толкова мляко на ден, за да остане щастлив, здрав и правилно култивиране.

Макар редовно да имаме прясно култивиран млечен кефир, е идеален за много от нас, какво се случва, ако не искате да правите толкова много кефир. всеки ден? Може би не можете да консумирате толкова много млечни продукти, или може би просто искате да се насладите на малко по-малко млечен кефир, с малко по-малко поддръжка.

Добрата новина е, че е така възможно да забавите млечните си зърна кефир и намаляване на производството на млечен кефир за да не се налага да правите 4 чаши кефир на всеки 24 часа.

В този урок ще разгледаме начини за по-добър контрол върху активността на вашите зърна от млечен кефир. Ще покрием:

Решили сте да приготвяте млечен кефир у дома, за да имате контрол върху съставките, които влизат във вашата храна, така че защо да нямате възможност да направите и желаното количество?

Кога да се забави производството на млечен кефир

Преди да се опитате да забавите зърната си с кефир, важно е първо да се уверите, че са активен и култивиране добре. Ако култивирате със зърна от млечен кефир от култури за здраве, следвайте инструкциите, включени в кутията ви, за да активирате зърната си от млечен кефир, или гледайте нашето видео с инструкции за този процес.

След като вашите зърна култивират 4 чаши кремообразен кефир за около 24 часа, вие сте готови да опитате да направите по-малко кефир!

Преди да започнете

Преди да започнете, заслужава да се отбележи (отново), че зърната от млечен кефир са живи същества. Те се нуждаят от обилна храна и а комфортна температура да процъфтява. Просто напускане тях в мляко за удължени периоди на времето ще ги накара гладувам и умре.

Ако искате да направите по-малки партиди кефир, със сигурност е възможно да следвате един от методите по-долу. Само имайте предвид, че правенето на по-малки партиди мога предизвика стрес върху вашите зърна кефир (те се нуждаят от достатъчно количество мляко, за да оцелеят), като такива, ние силно препоръчваме да запазите a архивиране на изсушени зърна, само за да съм в безопасност.

1. Как да направите по-малки партиди кефир

Следвайки стъпките по-долу, можете да намалите производството на млечен кефир от 4 чаши на всеки 24 часа до 2 чаши на всеки 24 часа. Имайте предвид, че поради естеството на зърната на кефира е много трудно се произвеждат по-малко от 2 чаши кефир на ден без да гладувате или увреждате зърната си.

Инструкции за намаляване на зърната на кефира

  1. Изберете 1 до 2 кефирни зърна от предишната ви партида. Ще ги използвате, за да култивирате по-малките си партиди. Остатъците от зърна могат да бъдат изсушени и запазени като резервно копие.
  2. Поставете зърната в 2 чаши мляко, и поставете на топло място за култура за 8 часа. Ще започнете да обръщате внимание на структурата на млякото, започвайки около час 8, за да сте сигурни, че млякото ви не прекалява с културата. (Прекомерното култивиране означава, че зърнените храни остават без храна!)
  3. Проверете структурата на млякото след 8 часа, и на всеки 1-2 часа след, докато забележите, че млякото е започнало да се сгъстява.
  4. След като млечният кефир промени структурата, Премахване зърната и ги поставете в 2 чаши прясно мляко.
  5. Повторете процеса за даване на вашите кефирни зърна ново мляко на всеки 24 часа, докато кефирът просто се сгъсти за 24 часа. Ако млякото се сгъсти по-малко от 24 часа, прецедете зърната и използвайте просто 1 зърно с 2 чаши мляко за следващата ви партида и култура както преди.

Признаци на култивиране

The удебеляване на млякото или промяна на текстурата е знак, че зърната на млечния кефир се хранят с лактозата в млякото. Ако чакате твърде дълго, за да дадете на зърна кефир прясно мляко, те ще останат без храна. Тогава започвате да виждате как млечният кефир се превръща в извара и суроватка.

В зависимост от количеството кефирни зърна, които използвате, силата на тези зърна и температурата на зоната за култивиране, тази промяна на текстурата може да настъпи приблизително по всяко време между 8 часа и 48 часа.

Управление на времето за култивиране на вашия млечен кефир

Когато за пръв път започнете да правите кефир у дома, може да е трудно да намалите времето. Но без значение какъв размер на партидата правите, в крайна сметка целта ви трябва да бъде ....

1) За да влезете в ритъм на даване на вашите кефирни зърна прясно мляко, след като млякото се сгъсти или промени структурата и.

2) За да се случи тази промяна или удебеляване на текстурата около 24 часа.

Това време не само ще спомогне за поддържането на зърната на млечния кефир управляем, но също така трябва да посочва a здравословен баланс на зърнени храни и мляко.

Млякото все още се сгъстява за по-малко от 24 часа?

С това казано, ако сте намалили зърното си до 1 малко зърно и млякото ви се сгъсти за по-малко от 24 часа, можете да постигнете този ритъм и да създадете по-добър баланс между зърното и млякото по два начина.

  1. Или разцепете зърното наполовина и култивирайте половината зърно с 2 чаши мляко по старому. (Единичното зърно може да е било твърде силно за 2-те чаши мляко)
  2. Или намерете a по-хладно местоположение за култура на вашия кефир с единичното зърно. Поставянето на кефира на по-хладно място трябва да забави процеса на култивиране и да ви върне в ритъма на култивиране на 2 чаши мляко за около 24 часа.

2. Как да забавим култивирането

Както бе споменато по-горе, намирането на по-хладно място за култивиране на вашия кефир може да забави процеса на култивиране. Идеалната температура за култивиране на зърна от кефир е 68 ° - 85 ° F

Въпреки че кефирът, приготвен при активиране на зърната от млечен кефир, не трябва да се култивира при температури под 68 ° F, възможно е да се експериментират с малко по-ниски температури с добре установен млечен кефир. По-ниските температури са склонни да забавят култивирането, докато по-високите температури ще го ускорят.

Така че, независимо дали сте намалили производството си на кефир до 2 чаши или все още култивирате 4 чаши кефир всеки ден, ако поставите зърната си в по-хладно място за култура, можете да удължите времето, преди да се сгъсти кефирът и зърната ви се нуждаят от прясно мляко.

Опитайте да проверите дали това помага за по-доброто ви отглеждане на млечен кефир по ваш график.

3. Как да направите по-малко кефир, като правите почивки

Може би сте намалили зърната и сте намерили по-хладно място за култивиране и все още имате твърде много млечен кефир. Случва се! След като намалите зърната и температурата, следващата стъпка е да правите почивки между партидите, като охлаждате зърната си.

Преди да охладите, имайте предвид

  • Първо, кефирните зърна са живи същества, които много предпочитат уютната стайна температура. Имайте предвид, че вашият кефир може не реагирайте положително на вземането на твърде много почивки, така че като има изсушен резервен комплект зърна никога не боли.
  • Силно препоръчваме да култивирате кефира при стайна температура запоне3 седмици преди да ги охладите. Това не само позволява да станат зърната напълно активиран и установен но може да ви помогне да влезете в ритъм на грижа за вашите зърна кефир.
  • Зърната, които често се съхраняват в хладилника, може да не растат и да не продължават толкова дълго, колкото зърната, култивирани постоянно при стайна температура.

Охлаждане на вашите млечни кефирни зърна

Следвайки стъпките по-долу, можете да направите количество кефир, което искате в началото на седмицата, и тогава изчакайте, докато имате нужда от повече кефир за култура отново със зърната си. Можете да използвате тази техника с всяко количество кефир, от 2 чаши до 8 чаши.

  1. Направете кефир както обикновено, отстраняване на зърната веднага след като млякото се сгъсти и поставянето им в прясно мляко.
  2. След като имате достатъчно млечен кефир за седмицата, поставете зърната си 2 чаши прясно мляко, покрийте плътно, и хладилник.
  3. Когато сте готови да приготвите още кефир, просто поставете буркана с мляко и зърнени култури стайна температура и позволяват да се култивира както обикновено.
  4. Ако вашите зърна ще бъдат в хладилника за по-дълго от 1 седмица, щам млякото да се използва за други проекти и Замени го с прясно мляко седмично.

Как да увеличите производството на кефир отново

Ако все пак решите, че бихте искали да приготвите повече кефир, е доста лесно да подсилите млечния си кефир.

След почивки

Ако сте правили почивки между партидите кефир, като съхранявате зърната си в хладилника, просто дайте зърната прясно мляко и им позволете култура при стайна температура. Предлагаме да култивирате със същото количество мляко, в което сте съхранили зърната си, в хладилника.

Не забравяйте, че по-високата температура трябва да ускори процеса на култивиране следете структурата на млякото, и дайте на зърната си ново мляко, когато забележите промяна.

След като намалите зърното си

Ако сте намалили зърната си до 1 или 2, има няколко начина да започнете да правите повече кефир.

Единият вариант е да опитате да помогнете на тези зърна да растат, като създадете оптимални условия за култивиране. Можете да научите повече за това как да насърчите своите зърнени култури да се размножават в този урок.

Или можете да рехидратирате някои от вашите изсушени резервни зърна. Просто следвайте нашите инструкции за активиране на дехидратирани млечни зърна кефир.

Имайте предвид, че ще трябва да запазите затворете око върху тези зърна при излизане от хибернация, за да се гарантира, че имат правилното снабдяване с храна (мляко!). След като забележите мляко променяща се текстура, от решаващо значение е дайте на вашите кефирни зърна ново мляко. (Ако това се случи за по-малко от 24 часа, вашите зърнени храни ще се нуждаят от допълнителна 1/2 чаша мляко за следващата партида.)

Какво следва?

Всеки от горните методи е жизнеспособен вариант за забавяне на производството на млечен кефир. Помислете колко млечен кефир се нуждаете от вас и вашето семейство на седмична база и опитайте една от тези техники. Препоръчваме ви да разберете кой метод работи най-добре за вас!

Ако все още имате въпроси, не се колебайте да се свържете с нас, ние винаги се радваме да ви помогнем с вашите проекти за култивиране.

Смятате ли, че този урок е полезен? Ако е така, моля, споделете го! Искаме всеки и всеки да се чувства овластен да прави и да се наслаждава на култивирани храни у дома.

Помогнете ни да разпространим знанията и любовта си към всички ферментирали неща и не забравяйте, че можете да направите това!