Добра новина: сиренето всъщност може да промени чревните бактерии, за да създаде съединение, което насърчава загубата на тегло и подобрява метаболизма. Донесете на Бри.

може

„Френският парадокс“ отдавна е източник на чудо за нас, дебелите американци. Как, по дяволите, са французите, които ядат богата на мазнини, категорично не-палео диета, натоварена с хляб, Бри и Бурдо, и все още поддържат степен на затлъстяване, която въпреки нарастването през последните години е по-малка от тази на САЩ и Великобритания?

Към 2011 г. около 14% от възрастното френско население е било със затлъстяване, в сравнение с 8% през 2001 г. Това може да звучи високо, но контрастът с този процент е 25 процента от британците и 35 процента от американците - чиято лотария често е подложена на диета съвет да избягвате много от храните, на които французите държат много.

Ново проучване, публикувано в сряда в Journal of Agricultural and Food Chemistry, хвърля нова светлина върху причината, поради която ароматът е билетът за разбирането на френския Парадокс. Изглежда, че тайната е в нещо, наречено „метаболизъм на сиренето“.

Чакай ... сиренето? „Месото и сиренето може да са толкова лоши за вас, колкото пушенето“, предупреждават публикации като „Здраве на жените“, цитирайки проучване, което свързва повишен риск от рак с животински протеини. „Една зелена планета“ предупреждава, че сиренето се е превърнало в най-важния източник на наситени мазнини в Америка, а Комитетът на лекарите за отговорна медицина - група лекари, които колективно се застъпват за растителна диета - твърди, че сиренето е „заредено с мазнини, натрий и холестерол. " И така, как редовната консумация на камамбер може да помогне да се запазят талиите и да се намали процентът на сърдечно-съдовите заболявания?

Датски изследователи от Университета в Копенхаген и Орхуския университет смятат, че може да са намерили отговора. Те сравняват проби от урина и фекалии от 15 здрави мъже, които са консумирали диета със сирене или мляко, или диета, включваща масло, но без други млечни продукти. Това, което откриха, беше, че ядещите сирене имат различен състав на чревните бактерии, по-високи в нивата на съединението бутират - противовъзпалителна мастна киселина, произведена чрез чревна ферментация - и това се вижда в изпражненията им. Доказано е, че високите нива на бутират всъщност намаляват усвояването на холестерола, подобряват метаболизма и предотвратяват затлъстяването.

Тъй като размерът на извадката беше толкова малък и финансирането беше частично осигурено от Датската фондация за млечни изследвания, е изключително важно да се извършат по-големи тестове, преди да се направят съществени заключения за това как консумацията на сирене - и кои видове сирена - биха могли да бъдат най-полезни по отношение на управлението на теглото . И нюансите на нашите чревни бактерии отдавна са свързани с това как телата ни измерват апетита и съхраняват (или не съхраняват) мазнини.

Но не зареждайте само купичка паста или дебела филия кора от пица с настърган Джак и очаквайте страхотни резултати. Предишни проучвания свързват консумацията на синьо сирене със здравето на червата и свойствата против стареене - поддържайте го изискано и имайте парченце с малко плодове и червено вино, още един френски продукт, за който е доказано, че има множество ползи за здравето.

Най-важното е, че французите разбират значението на балансираната диета. Добрата новина е, че може би можем да си вземем сирене и да го изядем.