закуски

ПРИОРИТЕТНА ПОЛИТИКА

Благодарение на актуализираните стандарти за хранене, храненето в училище вече е значително по-здравословно

Много деца консумират до половината от дневните си калории в училище. През 2019 г. близо 30 милиона деца участваха в Националната програма за обяд в училище и близо 15 милиона участваха в Програмата за училищна закуска. През 2016-17 приблизително половината, 52 процента от американските ученици са се класирали за безплатни училищни ястия с намалени цени.

Законът за здравословните деца без глад от 2010 г. актуализира хранителните стандарти за училищни програми за хранене за първи път от 15 години, за да отразява най-новите научни изследвания в областта на храненето, и увеличи федералните възстановявания, които училищата получават за сервиране на ястия, които отговарят на тези стандарти. Актуализираните стандарти, които влязоха в сила през 2012 г., изискват повече пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, обезмаслено и нискомаслено мляко и по-малко натрий, наситени мазнини и добавени захари. Изследвания от USDA установиха, че между учебните 2009-10 и 2014-15 години храненията стават много по-здравословни и участието на учениците в обяда е по-високо в училищата, които сервират по-здравословни ястия.

През 2018 г. USDA отмени някои от по-здравословните стандарти, включително чрез забавяне на по-нататъшното намаляване на натрия; повторно въвеждане на ароматизирано 1% мляко; и позволяване на откази за училищата да се откажат от пълнозърнестите провизии. Тези промени влязоха в сила през учебната 2019-2020 година. През януари 2020 г. USDA предложи допълнителни откази, които биха позволили на училищата да предлагат по-малко плодове, да ограничат разнообразието от зеленчуци и да предлагат повече преработени храни с високо съдържание на калории, мазнини и натрий. Оценка на въздействието върху здравето от Healthy Eating Research установява, че предложението ще „повлияе неблагоприятно на здравето и академичните постижения на учениците и че учениците от семейства с ниски доходи, посещаващи училища в Черни и селски квартали, най-вероятно ще бъдат засегнати от предложените промени“.

Отговор на COVID-19

Мерките за облекчаване на COVID-19, приети от Конгреса през март, дадоха възможност на USDA да издаде отказ от храна за училищата в цялата страна, като премахна документооборотите за щатите и помогна на повече училища бързо да приемат и използват гъвкавостта. Например през пролетта и лятото на 2020 г. тези откази позволиха на училищата и местата за разпространение в общността да сервират ястия извън училищна обстановка, което обикновено би било забранено. Но дори и при наличието на тази гъвкавост, проучване на Асоциацията за училищно хранене установи, че 860 области в цялата страна отчитат комбинирани загуби от над 626 милиона долара през учебната 2019-2020 г. поради пандемията.

USDA първоначално отказа да удължи освобождаванията в началото на учебната 2020-21 година. След нарастващите искания от училищните квартали и двупартийните запитвания от ръководството на Конгреса, USDA удължи отказа през учебната 2020-21 година. Целта е тези откази да дадат на училищата гъвкавостта, необходима за сервиране на храна на учениците, дори ако те не посещават лично. Всеки щат, както и Американска Самоа, Гуам, Пуерто Рико, Вирджинските острови и Вашингтон, DC, използват някои от отказите.

Мерките за облекчаване на COVID-19 също така позволиха на USDA да одобри държавни планове за предоставяне на спешна помощ - чрез Програмата за допълнително подпомагане на храненето (SNAP) - на домакинства с деца, които иначе биха получавали безплатни или намалени ястия в училище. Законодателството за облекчение също предвижда допълнително финансиране от 8,8 милиона долара за покриване на покупки на храни и демонстрационни проекти за увеличаване на гъвкавостта на училищата.

Препоръки

• USDA трябва да подкрепя държавите в използването на съществуващите откази за обслужване на безплатни ястия на всички ученици до края на 2021 г., както наскоро беше разрешено от Конгреса.

• USDA трябва да преразгледа правилото, което предложи през януари 2020 г., което би отслабило стандартите за училищно хранене и би повлияло неблагоприятно на здравето на учениците и академичните резултати.

• Поддържане на хранителни стандарти за училищни ястия, които са били в сила преди окончателното правило на USDA от декември 2018 г. (за пълнозърнести храни, натрий, мляко) и настоящите хранителни стандарти за училищни закуски.

• Продължете да прилагате и разширявате Общността за допустимост, която позволява на училищата в райони с висока бедност да обслужват безплатно хранене за всички ученици, независимо от доходите на семейството.

• Държавите трябва да прилагат хранителни стандарти, които укрепват федералните стандарти.

• USDA трябва да разшири насоките и техническата помощ за подпомагане на училищата при спазване на актуализираните стандарти за хранене и управление на ново оборудване за училищна кухня.

Накратко

Кратка информация за храненето, снабдяването с храни и справедливото развитие на общността за проекта Praxis

Училищната храна е важна за всички ученици и особено за засегнатите от здравните различия, причинени от структурните неравенства. Този кратък материал от проекта Praxis подчертава как политиката за хранене и обществените поръчки в институциите K-12 могат да подобрят здравето, справедливостта, устойчивостта, справедливостта и властта на общността.

Предложение за отслабване на стандартите

USDA предложи актуализации на стандартите за хранене в училищните ястия, които биха позволили на училищата да предлагат по-малко плодове, да ограничат разнообразието от зеленчуци и да предлагат повече преработени храни с високо съдържание на калории, мазнини и натрий. Ако тези промени влязат в сила, училищата могат да предлагат пържени картофи като зеленчуци и пица, бургери, хот-дог и други преработени храни ще се появяват по-често в а-ла-карт линии.

По-здравословното хранене в училище означава по-здрави деца

Храната, сервирана в училищни трапезарии в Америка, е спасителна линия за много семейства, особено тези, които са най-отдалечени от икономическите възможности. Много от учениците, които са основните участници в програмите за хранене в училище, също са изложени на най-висок риск от затлъстяване, несигурност на храните и лошо здраве. Ето защо е толкова важно, че храненето в учебен ден е питателно. Последните изследвания относно стандартите за хранене на училищните ястия установиха, че до 2018 г. разпространението на затлъстяването сред децата в семейства с ниски доходи е с 47% по-ниско от очакваното, ако не бъдат въведени по-здравословни стандарти за хранене.

Президент и главен изпълнителен директор на RWJF Rich Besser Коментира най-новите предложения за USDA училищни ястия

Важността на храненето в училище придоби нова спешност по време на продължаващото огнище на коронавирус. По времето на това писане затварянията на училища поради избухването се умножават бързо, като много държави кандидатстват и получават освобождаване от USDA, за да продължат да сервират храна на ученици, дори когато училищата са затворени.

Препоръчани изследвания и ресурси

Актуализираните стандарти за хранене в училище са ефективни

Проучване на USDA от 2019 г. установи, че училищното хранене е значително по-здравословно според актуализираните стандарти, като процентът на участие на учениците в програмите за хранене е най-висок в училищата, които обслужват най-здравословното хранене.

Родителите искат по-здравословни стандарти

Над 70 процента от регистрираните родители на гласоподаватели с деца в училищна възраст подкрепят актуализираните стандарти за хранене в училищното хранене, според анкета на Фондация „Робърт Ууд Джонсън“ и Pew Charitable Trusts.

По-здравите стандарти могат да предотвратят затлъстяването

Изследователите от Харвард изчисляват, че стандартите за хранене от 2012 г. ще предотвратят 2+ милиона случая на детско затлъстяване и ще спестят до 792 милиона долара от разходи за здравеопазване за 10 години.

През последните години училищата постигнаха огромен напредък за подобряване на качеството на храните, които предлагат на учениците. На практика всички училища в цялата страна успешно внедриха актуализираните стандарти за хранене на USDA, които влязоха в сила през 2012 г. Тази инфографика подчертава най-новите изследвания, показващи как училищните ястия помагат на милиони деца да растат здрави.