Обещанието на публичния сектор посочва, че има за цел премахването на 9 милиона кг месо годишно от ястията във Великобритания

болничните

Заведения за обществено хранене, които обслужват милиарди ястия годишно в училища, университети, болници и домове за грижи, се ангажираха да намалят количеството месо, което обслужват, с 20%.

Храната на ресторантьорите се яде от една четвърт от населението на Обединеното кралство и групите заявиха, че действията им са насочени към намаляване на въздействието върху околната среда и подобряване на здравословното състояние на ястията. Експертите от бранша определиха този ход безпрецедентен.

Хората в богатите нации, като Великобритания, ядат повече месо, отколкото се смята за здравословно. Проучванията също така показват, че консумацията на месо трябва да бъде намалена, за да се преодолеят климатичните аварийни ситуации и други екологични кризи, като замърсяването на водите, произтичащи от голямото въздействие на добитъка.

Международни проучвания предполагат, че са необходими съкращения до 90%, но през януари официалните съветници на Великобритания за климатичните промени препоръчват намаляване на потреблението с 20%.

Дейвид Фод, главен редактор на списанието, каза: „Това представлява смел ход, защото не е задължен. Би било много по-лесно да се отпуснат и да чакат, докато правителството или бъде подканено или принудено да действа по този начин. “

Някои експерти предполагат, че са необходими данъци върху месото, за да се постигнат промени.

Foad заяви, че постигането на целта от 20% ще премахне 9 милиона месо от чиниите всяка година, което се равнява на 45 000 крави или 16 милиона пилета.

Анди Джоунс, който председателства групата за обществено хранене и доставчици PSC100, работещи за подобряване на здравословното хранене, а също така е и бивш председател на Асоциацията на болничните ресторанти (HCA), заяви: „Икономиите на въглеродни емисии и потенциалната полза за здравето на хората могат играят роля в борбата с изменението на климата и съкращаването на опашките за NHS. "

HCA се е присъединил към обещанието. Крейг Смит, председателят на асоциацията, каза пред обществен сектор, че хората, които обслужва, вече се отдалечават от месото. „Най-големият ръст, който наблюдаваме, е този, който изисква по-растителна диета.“

Мат Уайт, председател на Университетската организация за обществено хранене, каза: „[Ние] сме напълно отдадени на инициативата # 20percentlessmeat. Имаме много кратък прозорец на възможността да направим промени в начина, по който се храним, или ще направим непоправима вреда на нашата планета и на бъдещите поколения. "

Националната асоциация на заведенията за обществено хранене също подкрепи този ход, но нейният председател Сю Каутрай заяви, че ще е необходима работа за изпълнение. „Бих казал, че най-голямото ни предизвикателство за постигане на целта от 20% е мисленето на много от тези, които в момента са в домовете за грижи. По-голямата част би била възпитана на основна диета от месо и зеленчуци и ще бъде устойчива на промяна. "

Стивън Форстър, председател на LACA, (Асоциацията на местните власти за обществено хранене), която представлява 3300 доставчици на училищни храни, каза: „Училищната хранителна индустрия е водеща в намаляването на месото. Училищата в цялата страна имат дни без месо и все повече въвеждат растителни вегетариански и вегански опции. Затова ние подкрепяме кампанията. "

Филип Мансбридж, директор на предизборната група ProVeg UK, каза: „Никога публичният сектор не е поел ангажимент от такъв мащаб. Правейки лесни и ефективни адаптации, всички обществени обществени организации скоро ще открият, че повече от техните ястия са по-здравословни, по-благоприятни за планетата и еднакво или по-вкусни. "

Джоунс каза: „Огромният кръг от хора, които храним всеки ден, означава, че можем да повлияем на диетата на нацията. Аз, например, не искам да бъда известен като част от поколението, което би могло да действа, дори и по малко, но не направи нищо. "